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導(dǎo)讀

小吃行業(yè)其實(shí)也是一個(gè)時(shí)尚的行業(yè)，尤其是這些年隨著短視頻的火熱，各種網(wǎng)紅美食，網(wǎng)紅小吃層出不窮，吸引了大家的狂熱喜愛。

比如前些年的脆皮五花肉，曾經(jīng)一度成為街頭小吃界的“頂流”，金黃酥脆的外皮、肥瘦相間的肉質(zhì)，再撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料，引得無數(shù)食客排隊(duì)購買。

但是在短短幾年后，曾經(jīng)遍地開花，風(fēng)靡街頭的脆皮五花肉，卻逐漸消失，甚至許多店鋪關(guān)門大吉。

為何這款網(wǎng)紅美食會(huì)迅速“涼涼”？為何如今卻不見蹤跡了？究其原因，背后主要有4個(gè)關(guān)鍵原因。

1、價(jià)格虛高

脆皮五花肉剛火起來時(shí)，價(jià)格并不算太貴，買一份也就18塊錢左右，但是隨著商家跟風(fēng)炒作，價(jià)格一路飆升，甚至達(dá)到四五十元一斤，隨便買一份就要25塊錢以上。

對于普通消費(fèi)者來說，25塊錢一份的小吃，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)超普通小吃的市場價(jià)了，甚至比一些優(yōu)質(zhì)牛肉、海鮮還要貴。

更關(guān)鍵的是，脆皮五花肉的制作成本并不高，主要原料就是五花肉、鹽、香料等，但商家卻以“網(wǎng)紅美食”為噱頭，抬高售價(jià)。

許多消費(fèi)者在嘗鮮后發(fā)現(xiàn)，花幾十塊錢買一小盒脆皮五花肉，分量少得可憐，性價(jià)比極低，久而久之，大家不再愿意為這種“高價(jià)小吃”買單，銷量自然下滑。

2、吃起來太油膩，難以長期接受

脆皮五花肉最大的賣點(diǎn)就是“酥脆的外皮+肥瘦相間的肉”，但這也恰恰是它的致命弱點(diǎn)：吃起來口感太油膩了。

五花肉本身脂肪含量高，經(jīng)過高溫烤制后，油脂滲出，雖然外皮酥脆，但內(nèi)里的肥肉部分仍然十分油膩。

很多消費(fèi)者在第一次嘗試時(shí)覺得香脆可口，但吃上幾塊后就會(huì)覺得膩，甚至影響食欲，尤其是在夏季，高溫天氣下吃這種油膩食物，更容易讓人感到不適。

3、口味單一，缺乏創(chuàng)新

脆皮五花肉的口味主要集中在“咸香”和“麻辣”兩種，雖然商家會(huì)搭配不同的蘸料如辣椒粉、孜然粉等，但本質(zhì)上仍然是同一種味道。

相比之下，其他網(wǎng)紅小吃如炸雞、燒烤、臭豆腐等，口味更加豐富，可以搭配多種醬料，滿足不同消費(fèi)者的需求。

此外，脆皮五花肉的烹飪方式相對固定，基本都是烤制或油炸，缺乏創(chuàng)新，消費(fèi)者在嘗試幾次后，新鮮感消失，自然不會(huì)再持續(xù)購買。

4、沒有回頭客

脆皮五花肉的衰落，最根本的原因在于缺乏復(fù)購率，很多網(wǎng)紅美食之所以曇花一現(xiàn)，就是因?yàn)樗鼈冎豢俊矮C奇”和“跟風(fēng)”吸引消費(fèi)者，而無法培養(yǎng)穩(wěn)定的回頭客。

脆皮五花肉的消費(fèi)場景有限，通常只是作為一種“零食”或“下酒菜”，而非正餐，消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)楹闷尜I一次，但很難形成長期消費(fèi)習(xí)慣。

相比之下，像奶茶、炸雞、麻辣燙等小吃，不僅口味多樣，還能作為日常飲食的一部分，因此市場生命力更強(qiáng)。

脆皮五花肉的興衰，反映了當(dāng)前網(wǎng)紅美食的一個(gè)普遍現(xiàn)象：火得快，消失得也快，雖然脆皮五花肉曾經(jīng)憑借酥脆的口感和社交媒體上的熱度迅速走紅，但由于價(jià)格虛高、口味單一、過于油膩等問題，最終也只能成為“曇花一現(xiàn)”的回憶。

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