如果年味有顏色，那一定有一抹紅是屬于蝦的。好吃又快手，無(wú)論年夜飯的菜單怎么變，這道菜總像個(gè)雷打不動(dòng)的約定：

不管是油燜的濃郁，還是白灼的清甜，只要那一盤(pán)紅亮的大蝦端上桌，紅紅火火的彩頭就算聚齊了。

花開(kāi)富貴蝦

by 廚友@娜些美食nana

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鮮蝦當(dāng)然好吃，對(duì)于生活、工作忙碌的人來(lái)說(shuō)卻有點(diǎn)遙不可及，到了年底也發(fā)現(xiàn)性價(jià)比不高。

為了廚友們的幸福每一餐，找到一款Q彈美味如鮮蝦的凍蝦，就是我司買(mǎi)手的終極任務(wù)！

by 廚友@zhaonxue

做了不少市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)大家對(duì)凍蝦的吐槽大多是以下幾點(diǎn)：冰衣太厚，解凍之后都是水；肉質(zhì)軟綿綿的，一點(diǎn)不新鮮；煮熟之后縮水嚴(yán)重......

闖蕩了十幾年的資深買(mǎi)手，也表示好的凍蝦，真的很難買(mǎi)。

直到發(fā)現(xiàn)這一款，來(lái)自厄瓜多爾的原盒進(jìn)口白蝦，鮮活捕撈、直接鹽凍。

不僅個(gè)頭大、而且我們?cè)谵k公室直接水煮著吃，口感都非常驚艷：大寫(xiě)的鮮！彈！嫩！

而且，春節(jié)期間不打烊！現(xiàn)在下單，正好能趕上你家年夜飯最熱鬧的時(shí)刻，把這份紅紅火火的彩頭擺上桌。

厄瓜多爾鮮活捕撈，

鮮嫩Q彈吃得出來(lái)。

厄瓜多爾綿長(zhǎng)的海岸線，地處南太平洋交匯處。海水干凈無(wú)污染，還有豐富浮游生物，仿佛一個(gè)巨大、天然的海產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)

厄瓜多爾（Ecuador），位于南美洲。與赤道同名，也被稱為赤道之國(guó)。

食客們耳熟能詳?shù)摹改厦腊讓?duì)蝦」，原產(chǎn)地便在這里，白蝦也是這里最主要的海產(chǎn)品之一。

本就優(yōu)秀的種苗，在得天獨(dú)厚的環(huán)境下，自然是茁長(zhǎng)成長(zhǎng)，新鮮捕撈出的蝦肥嫩、緊實(shí)，幾乎和手掌一樣大。

不僅個(gè)頭大，而且親測(cè)煮、煎、烤、蒸，烹飪完成后幾乎沒(méi)有縮水。

肉質(zhì)依舊緊實(shí)飽滿，大粒的蝦仁，一口一口停不下來(lái)。

光說(shuō)“大”，還不夠具體。在購(gòu)買(mǎi)蝦制品時(shí)，大家經(jīng)常會(huì)看到【20-30】、【30-40】這樣的數(shù)字標(biāo)識(shí)，什么意思呢？

它們意味著這一批蝦的平均重量和大小，數(shù)字越小，個(gè)頭越大：

【20-30】，意味著每公斤蝦有20-30只

【30-40】，意味著每公斤蝦有30-40只

我們實(shí)操下來(lái)，不少同事也拿回家測(cè)試了，30-40規(guī)格的白蝦，是自己在家做菜最能獲得滿足感同時(shí)性價(jià)比也最高的選項(xiàng)。

只只飽滿Q彈，鮮味濃郁，絕了。

單只鹽凍，無(wú)冰衣

只只分離易拿取。

除了原料好，怎么保鮮更是凍蝦好不好吃的決定性因子。這款進(jìn)口厄瓜多爾白蝦，采用市面比較少見(jiàn)的鹽凍鎖鮮工藝。

鹽凍的流程大致是：

鮮活捕撈-運(yùn)回工廠-分揀-裝籃-過(guò)低溫鹵水冷凍（耗時(shí)10多分鐘左右）-包裝。

在冷凍過(guò)程中，新鮮的蝦肉遇鹽后，肉質(zhì)和口感會(huì)變得更加緊密，同時(shí)將水分、風(fēng)味牢牢鎖住。

鹽凍工藝還有一個(gè)絕佳妙處，真正做飯的人會(huì)懂。

那就是在冷凍過(guò)程中可以做到只只分離，而不會(huì)像水凍的蝦一樣，整塊冰凍在一起，想拿取的時(shí)候非常費(fèi)勁。

【20-30規(guī)格】，by 廚友@紅魔鬼小姐

但需要注意的是，鹽凍工藝會(huì)使蝦自帶咸味，烹飪的時(shí)候最好不放鹽或者少放鹽，根據(jù)自己的口味靈活調(diào)節(jié)。

蝦是中國(guó)人餐桌上怎么也少不了的美味，蒜蓉粉絲蝦、油燜大蝦、水煮蝦、蝦仁蒸蛋、蝦仁時(shí)蔬……

替你做好食材收納，想吃幾只就解凍幾只。

養(yǎng)殖場(chǎng)源頭管控，

順豐冷鏈安全到家

這次給大家找到的進(jìn)口商，不是層層疊疊的經(jīng)銷商角色，他們?cè)谶M(jìn)口白蝦領(lǐng)域已有20年的經(jīng)驗(yàn)。

并且能夠在原產(chǎn)地養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行源頭管控，保證每一批進(jìn)口蝦的質(zhì)量。

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

供應(yīng)白蝦的養(yǎng)殖場(chǎng)，人工定期檢測(cè)水質(zhì)，所以大家不用擔(dān)心核輻射污染問(wèn)題。

國(guó)家入關(guān)前都會(huì)進(jìn)行檢疫，并且有正式的報(bào)關(guān)單，食品安全有保障。

因?yàn)橛卸嗄甑慕?jīng)驗(yàn)，所以國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈也十分靠譜。在厄瓜多爾單只鹽凍后，整盒包裝直接運(yùn)輸至國(guó)內(nèi)。

不摻壞蝦，連水和冰塊都幾乎沒(méi)有，你買(mǎi)到的都是份量十足的蝦肉。

厄瓜多爾的鹽凍白蝦，完美保留了深海蝦的鮮度和彈性，絕非國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖蝦仁可比。

近期因?yàn)橹袊?guó)-厄瓜多爾自由貿(mào)易協(xié)定的簽署和生效，進(jìn)口白蝦的價(jià)格有所降低，正是吃貨們的大好機(jī)會(huì)！

二十幾塊錢(qián)一斤的價(jià)格，吃上手掌大的海蝦，不要太香嗷。過(guò)年把蝦處理好了，稍微擺一下盤(pán)就顯得精致體面，年味十足～

花開(kāi)富貴蝦

by 廚友@娜些美食nana

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紅紅火火燈籠蝦

by 廚友@友緣-4

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他們也喜歡這只白蝦。

“蝦還是好的，新鮮！肉大”

by 廚友@李婧

“買(mǎi)的20-30。又大又緊實(shí)又飽滿。準(zhǔn)備復(fù)購(gòu)～”

by 廚友@紅魔鬼小姐

“感覺(jué)剛從冰箱拿出來(lái)就到我手上了，還凍的梆硬，本來(lái)天氣熱還提心吊膽怕收到不新鮮了呢，大大的贊”

by 廚友@烏默默

“嘴刁從來(lái)只吃活蝦的哥哥都夸肉質(zhì)挺好的很彈，看來(lái)確實(shí)是活凍的”

by 廚友@屁屁的姑姑

“蝦又大又白，很新鮮，分量也很足，非常好”

by 廚友@阿斯旺

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南美 · 厄瓜多爾白蝦

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