新春的腳步越來越近，濱海的街頭巷尾已經(jīng)開始彌漫起熟悉的年味兒。為了記錄這份獨屬于濱海人的鄉(xiāng)愁與暖意，濱海融媒特別推出“濱海煙火氣”系列推文，帶大家一起解鎖濱海傳統(tǒng)民俗里的團(tuán)圓密碼。第三期，我們帶來了一款家常美味——“粘團(tuán)”~

在濱海人的習(xí)俗里，粘團(tuán)是臘月里不可或缺的年味印記，也是寒冬里最治愈的煙火滋味。作為本地新年必備的食品之一，粘團(tuán)寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，紅紅的豆沙餡、晶瑩的糯米，再配上精巧的手藝，成了濱海獨有的年味，所以它也稱為年團(tuán)。進(jìn)入臘月，濱海人便開始忙碌起來，這縷獨有的味道串起了街巷的熱鬧，也喚醒了每個人心中的年味記憶。

做粘團(tuán)的每一步都透著講究，必須挑顆粒飽滿的圓糯米，將糯米淘洗干凈，用清水浸泡數(shù)小時，直到糯米吸足水分，變得飽滿軟糯，晶瑩剔透。隨后將泡好的糯米撈出瀝干。接著準(zhǔn)備細(xì)膩的糯米粉，加入適量溫水，反復(fù)揉搓，直到揉成一個雪白、光滑、柔軟、不粘手、不結(jié)塊的面團(tuán)。

餡料的搭配中藏著濱海人的偏愛，紅紅的豆沙餡是經(jīng)典之選，細(xì)膩香甜，不膩不齁，咬一口滿是清甜，寓意著新的一年日子紅紅火火、甜甜蜜蜜。還有香甜的芝麻餡，黑芝麻磨成細(xì)膩的粉末，加入白糖拌勻，香糯回甘，每一口都藏著驚喜。

揉開雪白的面團(tuán)，在中間放上滿滿的餡料，熟練地捏好、封口，成了一個個白白的“大胖寶寶”。做好的粘團(tuán)，還要裹上一層淘洗好的糯米，讓每一個粘團(tuán)都均勻沾滿糯米，米香與面團(tuán)的軟潤交融，光是看著，就讓人滿心歡喜。

擺放整齊放進(jìn)蒸鍋，隨著鍋蓋緩緩蓋上，蒸汽開始繚繞上升，糯米的清香、餡料的甜香漸漸交織在一起，漫滿整個廚房，這便是濱海臘月里最動人的煙火氣息。大火蒸上十幾分鐘，直到粘團(tuán)變得晶瑩剔透，糯米顆粒飽滿分明，香氣愈發(fā)濃郁，就可以關(guān)火出鍋了。

待熱氣散盡、稍稍放涼，咬上一口，軟糯綿密的口感在舌尖化開。糯米被煙火蒸得香甜醇厚，內(nèi)里的餡料清潤回甘，一口入喉，暖意從唇齒間緩緩淌進(jìn)心底，瞬間驅(qū)散了冬日的寒涼，也把一整年的辛勞都熨帖得舒舒服服。

在濱海，小小的年團(tuán)從來不止是一道點心。它是刻在骨子里的年味。一只只圓潤的年團(tuán)，裹著對新年的祈愿，盛著最樸素的人間煙火。華燈初上，一盤熱氣尚存的年團(tuán)端上桌，一家人圍坐一起，閑話家常。無需山珍海味，只這一口軟糯香甜，便足夠把團(tuán)圓的幸福，穩(wěn)穩(wěn)地裝在心間，成為一年到頭最溫暖、最難忘的家鄉(xiāng)記憶。

年關(guān)將至

你家包年團(tuán)了嗎？

你家的粘團(tuán)都藏著什么獨家餡料？

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來源：濱海融媒

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