每至春節(jié)，許多人在籌備年夜飯菜單時，總會不約而同地踏入同一個誤區(qū)：菜肴一味追求厚重，肉類不斷堆疊累加。

然而，待到闔家圍坐、舉箸就餐時，最為疲憊的恰恰也是自己。

吃過不少家庭年夜飯，每家每戶的都很豐盛，但無論南北方，我發(fā)現(xiàn)一個非常穩(wěn)定的規(guī)律——

最先被清空盤碟的，往往既非色澤紅亮的紅燒肉，亦非造型整全的雞魚，而是那幾盤看似甘當“配角”的爽口菜。

這些爽口菜看似清淡不搶風頭，甚至有些還被笑稱為牛吃草的，沒想到在年夜飯飯桌上卻實現(xiàn)了大反轉(zhuǎn)，正因為這些菜吃得輕松、吃得久。那么今天給大家分享4道好吃又好做的年夜爽口菜，學會了記得加入年夜飯菜單哦！

第一道【涼拌龍須菜】

干龍須菜20克 ，蒜末10克，小米辣3個， 香菜適量，蔥花適量 ，辣椒面2勺，白芝麻2勺， 香油40克，生抽2勺， 蠔油1勺，食鹽1克 ，香醋2勺，白糖1勺

【制作步驟】

龍須菜放入冷水里泡發(fā)，時間約2小時。

換水抓勻清洗幾遍，洗凈雜質(zhì)和腥味就可以了。

準備好香蔥，蒜末，辣椒面，小米辣，白芝麻放入碗里，把香油燒熱了淋入激出香味。

把剩余的調(diào)味料加入拌勻成醬汁，冷卻后倒入龍須菜里拌勻就可以食用了。

【折耳根】

魚腥草250克 ，蒜米3顆，鹽1勺， 香醋2勺，香油1勺 ，生抽2勺，小米辣3個 ，白糖1勺，香菜適量

【制作步驟】

魚腥草沖洗掉表面的泥土，再用淡鹽水浸泡15分鐘，用手搓掉上面的黑芽。

切成合適的小段，再用水泡洗兩遍就可以撈出來瀝干水分了。

小米辣，蒜米剁成蓉，香菜切小段放入魚腥草里。

把剩余涼拌的調(diào)味料拌勻成調(diào)味汁，倒入魚腥草里拌勻，腌制10分鐘左右就可以開吃了。

【糖醋蘿卜】

白蘿卜1根，陳醋20ml，鹽適量，糖適量，米醋30ml，青紅椒適量，大蒜1頭，生姜100克，冷開水適量

【制作步驟】

白蘿卜切半再切成1CM厚度，中間切3刀不要切斷。

將蘿卜片放入碗里，加入2勺糖抓勻腌制出水，抓干水

將所有調(diào)味料拌勻成腌汁，倒入蘿卜拌勻冷藏腌制過夜即可。

【酸辣黃瓜皮】

脆瓜皮1斤，紅辣椒1根，蔥段1把，蒜瓣3瓣，白糖2勺，生抽2勺，食鹽少許

【制作步驟】

脆瓜皮洗凈切成適中的片狀，試一下咸淡，如果腌制得太咸就要浸泡一下，等咸度合適了就撈出里瀝干水分。

大蒜剁碎和小米辣切細，熱鍋下油，放入蒜末和小米辣炒出香氣。

倒入脆瓜皮翻炒均勻，倒入白糖和生抽炒勻融化，

最后加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。

年夜飯最先被吃光的，往往不是硬菜，而是這4道菜，一定提前準備，好看又好吃，收藏起來試試吧！

今天的分享就到這里，如果你有好吃的年夜飯菜，歡迎留言區(qū)曬出，讓廣大網(wǎng)友和饞貓一起學習，感謝你的觀看，我們明天再見！