“春節(jié)噩夢”要來了！

除夕那頓年夜飯，真的是“人間值得”，各種愛吃的菜擺上桌子，大家吃得滿嘴流油、口齒噴香。

可一到大年初一，幸福感就開始拐彎，從大年初一開始，我們便要開始長達(dá)近半個月的“噩夢”了，從初一吃到十五，幾乎每家每戶都有準(zhǔn)備。

你們那兒估計也有.....

最近這幾年，國家層面一直在提倡厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)，很多地方也持續(xù)開展“光盤行動”相關(guān)宣傳。

道理大家都懂，但一到春節(jié)，家庭聚會一上強(qiáng)度，很多人還是會不自覺回到老思路，菜得多、肉得硬、盤子得大。

所以春節(jié)買菜做飯，往往都是按著每個都是大胃王來計算的，再加上春節(jié)走親戚多、吃飯時間不固定，很多家庭干脆就采取集中采購、集中烹飪、集中上桌的策略，除夕做一波、初一再補(bǔ)一波、親戚來再加一波。

結(jié)果就是供給永遠(yuǎn)大于需求，冰箱被塞到關(guān)不上門，后半個月自然就進(jìn)入“庫存消化期”。

而且還有個很關(guān)鍵的點(diǎn)，春節(jié)假期長，親戚來往頻繁，飯桌不只是吃飯，它是家庭社交場。

菜越多，越顯得主人會過日子、會待客。

像北方很多地方，尤其山東、河南、東北一帶，餃子真的能組成“宇宙”。

除夕要吃、初一要吃、破五要吃，親戚來還得再下幾盤,更致命的是，年前包餃子一包就上百個，冷凍層擺得像軍火庫。

你以為餃子吃兩天就沒了？

天真。

煮餃子、煎餃、蒸餃、炸餃子輪番上陣，吃到最后你看到餃子都像看到“工作群消息”——心里咯噔一下。

可長輩還一臉慈祥,餃子多好啊，頂飽！你只能點(diǎn)頭是，頂?shù)梦叶疾桓覐澭恕?/p>

再往南一點(diǎn)，江蘇、安徽北部，還有不少華北地區(qū)，春節(jié)的“主食儲備”是饅頭、包子、年饃。

一蒸幾十上百個很常見，寓意也特別正，發(fā)面象征發(fā)財，蒸象征蒸蒸日上。

以前講究初一不動刀、過年少操勞，提前把主食蒸好很合理。

可對年輕人來說，這個合理會逐漸變成一種心理陰影，你早上吃饅頭，中午吃饅頭配菜，晚上饅頭炒雞蛋，第三天饅頭做成饅頭片……

饅頭在家里就是“永動機(jī)”，越吃越感覺它沒少過。

浙江朋友的噩夢則是年糕。

年糕本來就耐放，有的地方還會泡水缸里“養(yǎng)著”，需要吃再切。

它的寓意也很硬，年年高，誰敢說不吃？于是年糕就被開發(fā)出各種版本，炒年糕、湯年糕、烤年糕、海鮮年糕……

花樣是花樣，但本質(zhì)還是糯。

糯這東西吧，第一口是年味，第三口開始就感覺胃里像放了塊“糯米磚”。

你以為你能躲過？不，年糕能追你到正月尾。

偏偏它還帶長壽面的寓意，大年初一早上那碗基本躲不掉，你一邊跟線面斗智斗勇，一邊還得接受長輩祝福，吃了長命百歲！你嘴上說謝謝，心里想：我怕是先撐到一百歲。

主食講完，再說主菜陣營。

主菜的可怕之處在于：它不僅量大，而且往往重油重鹽重醬香，連續(xù)吃就是對身體的“年度壓力測試”。

廣東很多家庭過年少不了白切雞，甚至可以說“無雞不成宴”。

雞諧音“吉”，端上桌就圖個好彩頭，問題是白切雞這東西，除夕上桌你覺得香，初一從冰箱拿出來你開始沉默，初二拆骨炒一炒你還能忍，初三親戚一來又是一只新雞……

舊雞還沒吃完，新雞又來了，廚房像開了“雞肉流水線”，你到后來對雞的感情很復(fù)雜，它確實(shí)好吃，但它也確實(shí)出現(xiàn)得太頻繁。

川湘贛這些臘味大省，臘肉臘腸就是春節(jié)“續(xù)航王”。

它們本來就是為了保存做出來的，鹽一腌、煙一熏、風(fēng)一吹，保質(zhì)期長得嚇人。

平時炒一盤蒜苗臘肉，下飯到能吃兩碗，但春節(jié)一連十天，蒸也臘肉、炒也臘肉、煮湯也放臘肉，你會產(chǎn)生一種錯覺：自己是不是也被腌入味了。

嘴上說著好吃，身體已經(jīng)在偷偷求饒，給點(diǎn)清淡的行不行？

再往西北、牧區(qū)一些地方，春節(jié)餐桌可能是“牛羊肉自由”。

這屬于頂級凡爾賽：別人擔(dān)心沒肉，你家擔(dān)心肉太多，牛肉羊肉一大塊一大塊買，冰箱每一層都泛著肉的寒光。

親戚一來，手抓羊肉、羊排、燉肉、烤肉輪番上，你吃的時候爽是真爽，但問題也很現(xiàn)實(shí)，肉吃多了，腸胃負(fù)擔(dān)大，油脂也高，春節(jié)過完很多人不是胖，是“消化系統(tǒng)罷工”。

所以這類“自由”有時候也挺沉重的——沉重到你想給自己放兩天白粥。

最后是油炸陣營，油炸食品在春節(jié)特別受歡迎，原因很簡單：香、喜慶、耐放、端上桌有排面。

可它的副作用也很統(tǒng)一：熱量高、油脂多，吃多了真的頂不住。

湖北、河南、安徽等地很常見炸圓子，肉丸子、藕丸子、魚丸子、豆腐丸子、紅薯丸子，一炸就是一大盆。

剛出鍋那天，孩子守著油鍋，吃得滿嘴香，到了第二天，丸子開始擔(dān)任“萬能配角”，湯里丟幾個、面里臥幾個、火鍋里下幾個、炒菜里搭幾個。

你會發(fā)現(xiàn)它出現(xiàn)頻率高到離譜，像個春節(jié)限定的“全能員工”，你說它不好吃吧，也不是，你說它能天天吃吧，那真是對味蕾的不尊重。

北方的炸帶魚、炸醋肉，南方的煎堆、油角，也是同一個邏輯，寓意紅紅火火、金銀滿屋，炸一堆放著慢慢吃。

尤其像山東一些地方臘月里“走油”，那真是“萬物皆可炸”，肉能炸、魚能炸、藕盒能炸、地瓜能炸、豆腐也能炸。

炸的時候全家都香迷糊了，炸完發(fā)現(xiàn)——盆一盆堆著，吃完可能要靠毅力，油炸吃多了，嗓子干、胃發(fā)膩，喝水都像在“解油”。

說到這里你就明白了，這些“噩夢菜”能從初一活到十五，不是因?yàn)樗鼈冇卸嗌衩兀且驗(yàn)樗鼈兌加泄餐攸c(diǎn)——量大、耐放、寓意好、還方便端上桌。

很多人春節(jié)最崩潰的瞬間，不是吃撐，而是你剛放下筷子，長輩把菜又夾過來一句：“再吃點(diǎn)！”你說不吃吧，顯得不給面子，你說吃吧，胃已經(jīng)在打工超時。

所以吐槽“春節(jié)噩夢菜”，本質(zhì)是一種情緒出口，大家需要一個合理的理由，來表達(dá)自己對重復(fù)、對被安排、對過量的無奈。

尤其這幾年，大家健康意識更強(qiáng)了，很多人平時飲食更清淡、講究控糖控油，可春節(jié)這套菜單一上來，直接反向操作，高鹽高油高碳水，連續(xù)半個月，你想不崩都難。

但我也得說句公道話，長輩并不是故意折磨你。

很多時候，那盤反復(fù)熱的菜、那一盆永遠(yuǎn)吃不完的餃子，確實(shí)是他們表達(dá)愛的方式。

他們那一代人經(jīng)歷過“缺”，所以過年最在意的就是“夠不夠”，對他們來說，桌上滿滿當(dāng)當(dāng)，心里才踏實(shí)——孩子回家了，得讓他吃好，親戚來了，得讓人滿意。

話不一定說得好聽，但行動一定做得“過量”。

說到底，春節(jié)飯桌這事兒，既要年味，也要舒服。我們可以少一點(diǎn)“面子工程”，多一點(diǎn)“剛剛好”。既不浪費(fèi)，也別把自己吃到難受，那才是真正的過年。

那么你家春節(jié)的“循環(huán)菜單”里，誰才是從初一撐到十五的冠軍？是餃子、年糕、臘肉、白切雞，還是炸丸子？

評論區(qū)報個到，順便說說你們家最絕的一句“催吃臺詞”是什么.....