春節(jié)假期，大魚大肉成了餐桌上的常客。可吃完這些，很多人又會覺得油膩，怕胖，網(wǎng)上說“吃太油，可以喝茶‘刮油’”。

這種說法沒有科學道理。

茶水中最主要的成分是水。既然是水，自然既無法分解脂肪，又無法抑制/延緩吸收，也不能促進脂肪的排出。想要“刮油”，不能靠喝茶，而是一定要從源頭入手：少吃“油”（脂肪），讓脂肪吸收得少一點、慢一點。當然還要加強鍛煉，讓脂肪消耗得多一些、快一些。這才能達到“少進多出”，不囤積脂肪的目的。

到底喝/吃啥能刮油？

如前所述，既然喝茶不能“刮油”，甚至喝太濃的茶反而會讓我們感到饑餓，“增加”食欲。那么，到底有沒有吃了/喝了能“刮油”的食物呢？在吃了油膩大餐之后，到底該怎么搭配后續(xù)的飲食，才能稍微抵消點“負罪感”？

其實，我們可以從根源上考慮。從人體消化吸收脂肪的過程來看，真想影響脂肪在體內的囤積，可以從吸收、消化、利用三方面著手。

• 吸收方面，我們可以在吃油膩食物的同時，通過多攝入一些富含膳食纖維的食物，來降低、延緩腸道對脂肪的吸收；

• 消化方面，可以通過降低脂肪酶的活性，或影響膽汁的分泌，來抑制脂肪的消化，但想靠喝茶來達到這個目的比較難（靠茶葉來攝取抑制脂肪酶活性的物質，如茶皂素，需要的攝入量大到正常人難以達到）；

• 利用方面，我們可以通過減少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，來提升脂肪燃燒供能的概率。這有點類似于“生酮飲食”的原理，但其實沒有專業(yè)人士的指導并不好操作，而且盲目大量攝入脂肪也有可能危害健康。因此，這種方式我們也不太提倡。

按照以上原則，我們可以多吃以下幾類食物：

1.在大量攝入油膩食物（脂肪）的時候，一定要注意同時多補充一些新鮮的蔬菜水果。

新鮮蔬菜水果中含有大量膳食纖維，能夠延緩腸道對食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。

2.將精米白面類主食用粗雜糧來替代，作為搭配油膩食物時的主食。

粗雜糧中不僅含有大量膳食纖維，同時也富含B族維生素。因此，粗雜糧不僅能阻礙脂肪的吸收，還能補充有助于物質代謝的B族維生素。

3.吃更清淡、加工程度低的食物。

在談刮油之前，更應該從根本上考慮減少脂肪的攝入。吃更清淡、低油低鹽的食物，更要盡量選擇加工程度更低的天然食物。通常，加工程度越高的食物，所含有的脂肪、糖和鹽也更多。

如果能習慣優(yōu)先吃清淡，加工程度低的食物，就能占據(jù)很大一部分胃容量，對于高脂、高糖、精加工食物的攝入量自然會更少。

舉個例子：

吃羊蝎子火鍋時，可以搭配一份大拌菜，或者加多份綠葉菜來一起涮鍋，補充膳食纖維，影響脂肪的吸收；

在吃回鍋肉，紅燒肉等油膩的菜肴時，把白米飯，白饅頭換成紅豆燕麥米飯、煮玉米、豆面饅頭等粗雜糧；

在吃任何甜品點心等比較油膩的食物前，先吃一些低糖的水果，如蘋果，桃子，草莓，梨等，既能提供飽腹感，還能利用水果中的膳食纖維來阻礙脂肪的吸收；

在饞肉時，將想吃的燉肘子換成（部分換成）自制的瘦的鹵牛肉，降低脂肪的攝入量。

“刮油”可不能只靠喝茶，而是一定要從源頭入手：少吃“油”（脂肪），讓脂肪吸收得少一點、慢一點。當然還要加強鍛煉，讓脂肪消耗得多一些、快一些。這才能達到“少進多出”，不囤積脂肪的目的。

來 源 ：科學辟謠

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編輯：杜曉華丨責任編輯：杜曉華丨監(jiān)制：姚享