低密度脂蛋白膽固醇，也就是人們常說(shuō)的“壞膽固醇”，是血管內(nèi)形成粥樣硬化斑塊的“核心原料”，血液中濃度越高、持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)血管內(nèi)皮的損傷越嚴(yán)重，引發(fā)心梗、腦梗等的風(fēng)險(xiǎn)也成倍增加。

調(diào)節(jié)“壞膽固醇”，藥物很重要，但飲食是“底盤(pán)”，藥物和飲食必須要打配合。

中國(guó)康復(fù)研究中心北京博愛(ài)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師史文麗表示，在眾多食物中，有三種食物對(duì)降膽固醇效果更好，建議在均衡飲食的前提下適當(dāng)多吃。

燕麥

燕麥富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，它降低膽固醇的原因在于含有豐富的β-葡聚糖。β-葡聚糖是水溶性膳食纖維的一種，具有良好的水溶性、黏性和凝膠性。

多項(xiàng)研究顯示，攝入燕麥β-葡聚糖可減少人體對(duì)膽固醇的吸收和合成，增加膽固醇的排泄，從而有效降低血清總膽固醇和“壞膽固醇”水平。

建議成年人每天選擇80~100克燕麥產(chǎn)品搭配到主食中食用，既可調(diào)節(jié)口感，也有利于預(yù)防心腦血管疾病。

生活中，最好選擇大片、整粒、不細(xì)碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麥。

大豆

大豆中的大豆蛋白可通過(guò)影響膽固醇代謝的相關(guān)基因表達(dá)，促使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，起到降低膽固醇的作用。

此外，大豆異黃酮具有生物抗氧化作用，能減少“壞膽固醇”的氧化，降低“壞膽固醇”顆粒在動(dòng)脈壁上的沉積，從而降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

建議成年人每天食用20克左右的大豆或相當(dāng)量的大豆制品（如豆腐干50克、北豆腐90克、南豆腐150克）。

平時(shí)可用大豆來(lái)熬粥、熬湯，或做成豆?jié){、豆腐、豆腐干等食用。

南瓜

南瓜富含的膳食纖維可刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)膽固醇排出，起到降低膽固醇的作用。另外，南瓜子中含有植物甾醇，同樣能幫助降低“壞膽固醇”水平。

建議成年人每天吃100~200克南瓜，同時(shí)減少10~20克(干重)米、面類主食。

可直接蒸煮南瓜，或用它來(lái)蒸飯、煮粥、入菜。南瓜子仁建議每天吃1小把（約10克）。