水果作為日常必需品，為啥變得越來(lái)越貴了呢？很多人從小就聽(tīng)大人念叨，一天一蘋果，疾病遠(yuǎn)離我。橙子補(bǔ)維C，香蕉補(bǔ)鉀，就連草莓都含有豐富的膳食纖維。不知不覺(jué)中，水果幾乎和營(yíng)養(yǎng)健康劃上了等號(hào)，少了它們，甚至?xí)X(jué)得三餐不完整。

有數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)居民人均鮮瓜果消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到61.6kg，比起2015年的40.5kg，漲了足足五成還多?？墒浅灾灾?，大家越來(lái)越感覺(jué)錢包吃不消了。以前隨手拎半袋蘋果花不了幾十塊，現(xiàn)在逛趟水果店，隨便一拿就要七八十塊，根本出不來(lái)。甚至今年有的地方精品檸檬能賣到將近30塊錢4個(gè)，妥妥的錢包刺客。

這就讓人納悶了，從前平平無(wú)奇的水果，怎么就搖身一變成了輕奢品呢？中國(guó)人愛(ài)吃水果，從來(lái)不是空穴來(lái)風(fēng)。從飲食傳統(tǒng)看，“無(wú)果不成席”的理念早已融入日常，水果是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。而我國(guó)地大物博，一年四季都有新鮮水果供應(yīng)，購(gòu)買也很方便。更別說(shuō)水果還承載著文化寓意，逢年過(guò)節(jié)走親戚帶上一箱水果，看著就很喜慶。再者，很多水果口感酸甜清爽，能中和中國(guó)人飲食的油膩辛辣。

可是這份喜愛(ài)，卻被越來(lái)越高的價(jià)格潑了冷水。就說(shuō)檸檬，有數(shù)據(jù)顯示，2025年8月，全國(guó)檸檬平均批發(fā)價(jià)漲到了每公斤14.55元，比去年同期的7.96元翻了快一倍。西瓜也沒(méi)能幸免，價(jià)格漲了近兩成，就連最普通的蘋果，消費(fèi)者買起來(lái)還是覺(jué)得肉疼。

按理說(shuō)，我國(guó)水果總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到3.35億噸，消費(fèi)量也才3.28億噸，供大于求的情況下，價(jià)格怎么還會(huì)一個(gè)勁兒地漲呢？其實(shí)這里面最關(guān)鍵的一個(gè)因素，就是種植成本上升。

就拿贛南臍橙來(lái)說(shuō)，建園的時(shí)候每畝要花六七千元，之后每年的管理成本也得三四千元，要5到7年才能回本。沈陽(yáng)的蘋果種植，2024年每畝土地成本漲了11.32%。雖然化肥費(fèi)用略有下降，但農(nóng)家肥、工具、材料費(fèi)都在漲，算下來(lái)總成本基本沒(méi)降。而且現(xiàn)在雇人摘果、剪枝，一天的工錢比10年前翻了好幾倍，再加上愿意下地干精細(xì)農(nóng)活的年輕人不多了，雇人的工錢自然水漲船高。

等到果子熟了，還得送到消費(fèi)者面前，這里面的物流和損耗又是一筆不小的開(kāi)銷。咱們都知道，水果嬌貴，怕磕怕碰、怕悶熱，從產(chǎn)地運(yùn)到各地批發(fā)市場(chǎng)，再分發(fā)到各個(gè)超市、水果店，一路上的物流、冷鏈、保鮮都是錢。

更重要的是，那些被壓壞、腐爛的果子，成本其實(shí)也分?jǐn)偟搅送旰玫墓由砩稀１热缫幌浜Ｄ厦⒐?，從產(chǎn)地運(yùn)到北方，要是物流不靠譜，損耗率能高達(dá)40%，這一部分成本最終都需要消費(fèi)者來(lái)買單。這就導(dǎo)致出現(xiàn)一種怪象：消費(fèi)者買不起，但果農(nóng)又掙不到錢。

而極端天氣的發(fā)生，更是給水果漲價(jià)添了把火。水果生長(zhǎng)最講究風(fēng)調(diào)雨順，也就是說(shuō)，水果的價(jià)格有一部分是“看天吃飯”決定的?？涩F(xiàn)在氣候越來(lái)越不按常理出牌，去年供應(yīng)全國(guó)7成以上檸檬的主產(chǎn)區(qū)四川安岳就遭了殃：先是春天一場(chǎng)強(qiáng)降溫加大風(fēng)，把剛開(kāi)的花芽都凍死了；到了夏天又來(lái)一輪罕見(jiàn)的高溫炙烤，把補(bǔ)開(kāi)的第二批花又曬沒(méi)了。

這直接導(dǎo)致檸檬產(chǎn)量大幅下滑，價(jià)格可不就直接坐上了火箭。偏偏全球其他檸檬主產(chǎn)國(guó)也因?yàn)樘鞖鉁p產(chǎn)，國(guó)際訂單都涌到中國(guó)，進(jìn)一步推高了價(jià)格。

除此之外，消費(fèi)升級(jí)和市場(chǎng)運(yùn)作也影響了水果價(jià)格的波動(dòng)。現(xiàn)在大家生活好了，對(duì)水果的要求不再是簡(jiǎn)單的有的吃，而是追求吃得好。所以挑水果的時(shí)候講究就變多了，不僅看口感，還看顏值、看品種，不僅要甜、要新鮮，還要個(gè)頭勻稱、外觀漂亮。而市場(chǎng)為了滿足這種需求，會(huì)把水果分成三六九等，那些品相最好、個(gè)頭最大的果子自然會(huì)標(biāo)上更高的價(jià)格，普通果也得跟著提價(jià)才能覆蓋成本，價(jià)格自然不太美麗。

不過(guò)也不是所有水果都在漲價(jià)，有些曾經(jīng)的貴族水果價(jià)格反而大跳水。最典型的例子就是車?yán)遄雍完?yáng)光玫瑰。曾幾何時(shí)，它們可是水果店里的奢侈品代表，但現(xiàn)在再看：四川產(chǎn)的車?yán)遄?，在豐收年份地頭收購(gòu)價(jià)甚至低到過(guò)每斤六七塊錢；曾經(jīng)上百元一斤的陽(yáng)光玫瑰，現(xiàn)在也跌到了10塊錢3斤的低價(jià)位，反差不是一般的大。

這些所謂貴族水果大降價(jià)的背后，離不開(kāi)國(guó)產(chǎn)替代的成功和產(chǎn)量爆發(fā)。2016年我國(guó)陽(yáng)光玫瑰種植面積才10萬(wàn)畝，到2023年直接飆到了120萬(wàn)畝。國(guó)產(chǎn)產(chǎn)量大增后，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格自然會(huì)下降。車?yán)遄拥慕祪r(jià)之路也是類似，再加上APP循環(huán)保鮮箱、生物基凝膠蓄冷劑這些技術(shù)的進(jìn)步，直接降低了運(yùn)輸損耗和成本，價(jià)格自然會(huì)回落。

那你可能要問(wèn)了，同樣是有物流成本，為啥平民水果漲價(jià)，貴族水果卻能降價(jià)？其實(shí)答案很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵區(qū)別就在于價(jià)格基數(shù)不同。貴族水果的降價(jià)是相對(duì)自己以前的高價(jià)來(lái)說(shuō)的，就算降價(jià)，現(xiàn)在一斤藍(lán)莓還是比一斤蘋果貴好幾倍。但平民水果大多是薄利多銷，產(chǎn)量也相對(duì)穩(wěn)定，一旦遇到成本上漲、天氣災(zāi)害就只能漲價(jià)，畢竟果農(nóng)也得賺錢養(yǎng)家。

說(shuō)到底，水果價(jià)格上漲是成本、物流、天氣和市場(chǎng)需求共同作用的結(jié)果，而貴族水果降價(jià)則是因?yàn)閲?guó)產(chǎn)化、技術(shù)進(jìn)步和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。其實(shí)作為消費(fèi)者，我們的心愿樸素又實(shí)在：既希望日常的蘋果、香蕉價(jià)格能更平穩(wěn)，也樂(lè)見(jiàn)更多曾經(jīng)的奢侈品走下神壇，讓我們?cè)缛諏?shí)現(xiàn)車?yán)遄幼杂伞．吘股钜呀?jīng)夠苦了，吃甜果子這種小小的享受，不應(yīng)該變得有負(fù)擔(dān)。