“初七人日，慶人誕，納福安”，今日正月初七，俗稱“人日”，又稱“人勝節(jié)”，是春節(jié)民俗中唯一以“人”為核心的傳統(tǒng)節(jié)日。

據(jù)民間傳說，女媧創(chuàng)世時(shí)，按“一雞二犬三豬四羊五牛六馬七人”的順序造就萬物生靈，正月初七便是人類的“誕生日”，因此這一天的核心習(xí)俗，便是“慶人安、祈順?biāo)?、納福氣”。

恰逢丙午馬年，人日的煙火氣里更藏著吉祥期許。老輩人代代相傳：“人日有講究，食對(duì)福滿門”，其中最樸素也最靈驗(yàn)的，便是“3樣端上桌，福氣進(jìn)家門”。

這3樣美食，每一樣都承載著深厚的民俗寓意，兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)，更藏著“年年有余、歲歲安康”的美好祝福，適配馬年“馬到功成、富足順?biāo)臁钡钠谠S。

今日便和大家細(xì)說這3樣美食，搭配簡(jiǎn)化版菜譜，兼顧民俗、美味與實(shí)用，讓大家輕松做好，端上餐桌，接住全年福氣，馬年大吉大利。

一、第一樣：餃子，人日納福，馬年招財(cái)，平安順?biāo)?/p>

人日吃餃子，是多地流傳的傳統(tǒng)習(xí)俗，俗語有云“人日吃餃，四季安康”，尤其在馬年，餃子的寓意更顯厚重——餃子形似元寶，象征“招財(cái)納?！?，端上餐桌，既寓意人日“納福安身”，也寄托著馬年“財(cái)源滾滾、馬到功成”的期許。

【簡(jiǎn)化版餃子菜譜】（寓意：納福招財(cái)，平安順?biāo)欤?/p>

食材：中筋面粉300g、溫水160ml、豬前腿肉200g（三分肥七分瘦）、韭菜200g、雞蛋1個(gè)、姜末少許；調(diào)料：鹽少許、生抽1勺、香油半勺、料酒幾滴（去腥）。

做法：1. 面粉加溫水，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘；2. 豬肉剁末，加料酒、少許鹽，朝一個(gè)方向攪勻，雞蛋炒熟切碎，韭菜洗凈切碎，淋香油鎖住水分；

3. 所有餡料混合，加生抽調(diào)味，攪拌均勻；4. 面團(tuán)搓條切劑子，搟成薄皮，包入餡料捏緊，水開后下餃子，煮至浮起再煮1分鐘即可。

二、第二樣：面條，綿長(zhǎng)祈福，馬年順?biāo)?，歲歲安康

人日吃面，是刻在中國(guó)人骨子里的傳統(tǒng)，“面長(zhǎng)寓意壽長(zhǎng)，順滑寓意順?biāo)臁保陷吶顺Ｕf“人日吃碗面，歲歲保平安”。

尤其在馬年，吃一碗溫?zé)岬拿鏃l，更寓意“前路綿長(zhǎng)、馬到功成”，貼合人日“祈人安、盼順?biāo)臁钡谋疽狻?/p>

【簡(jiǎn)化版祈福面菜譜】（寓意：綿長(zhǎng)順?biāo)欤瑲q歲安康）

食材：手搟面1小把（或掛面）、青菜1小把、雞蛋1個(gè)、蔥花少許；調(diào)料：鹽少許、生抽半勺、香油幾滴、少許白芝麻（可選）。

做法：1. 水燒開，下面條煮3分鐘，撈出過涼水，瀝干備用；2. 另起鍋加少許清水，放入青菜煮軟，打入雞蛋，煮成荷包蛋；

3. 鍋中加適量溫水，放入面條、青菜、荷包蛋，加生抽、鹽調(diào)味，撒蔥花、白芝麻，淋香油即可。

三、第三樣：魚肉，年年有余，馬年富足，福滿家門

人日端上一盤魚肉，是最具煙火氣的祈福，“魚”諧音“余”，寓意“年年有余、歲歲富足”，既貼合人日“慶人安、納福氣”的習(xí)俗，也寄托著馬年“財(cái)源廣進(jìn)、富足順?biāo)臁钡拿篮迷竿?/p>

老輩人認(rèn)為，人日吃魚，既能討個(gè)“有余”的好彩頭，也能護(hù)佑家人全年衣食無憂、福氣滿滿。

【簡(jiǎn)化版清蒸魚菜譜】（寓意：年年有余，馬年富足）

食材：新鮮鱸魚1條（約500g）、姜片3片、蔥段少許、蒸魚豉油1勺、食用油少許。

做法：1. 鱸魚處理干凈，在魚身劃2刀，魚肚內(nèi)放入姜片、蔥段，表面淋少許料酒（去腥）；2. 水燒開，將鱸魚放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘；

3. 取出鱸魚，倒掉盤中多余湯汁，撿去姜片、蔥段，重新鋪上新的蔥段；4. 淋上蒸魚豉油，澆上少許熱油，激出香味即可。

四、人日食俗真諦：煙火藏福，馬年順?biāo)欤鼈鹘y(tǒng)

今日大年初七人日，3樣美食端上桌，餃子納福、面條祈安、魚肉求余，每一樣都藏著老輩人的關(guān)愛與期許，也承載著中國(guó)人對(duì)美好生活的向往。

其實(shí)，人日的食俗從來不是形式主義，而是“以人為本”的樸素智慧——吃餃子，是護(hù)人安、納福氣；吃面條，是養(yǎng)身心、祈順?biāo)?；吃魚，是盼富足、愿有余。

恰逢馬年，人日的這3樣美食，更藏著“人馬同心、順?biāo)彀部怠钡钠谠S。

不用繁瑣的儀式，不用復(fù)雜的做法，只需把這3樣美食端上餐桌，與家人圍坐同食，便是對(duì)人日傳統(tǒng)最好的傳承，也是對(duì)馬年最好的祈福。

今日人日，你家的餐桌上，有沒有端上餃子、面條、魚肉這3樣吉祥美食？有沒有按照老傳統(tǒng)，討個(gè)“年年有余、歲歲安康”的好彩頭？

你們家鄉(xiāng)還有哪些必吃的吉祥美食和獨(dú)特習(xí)俗？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，說說你家的人日煙火氣，也可以聊聊你做這3樣美食的小技巧。

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