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吃完你家吃他家

吃完他家吃她家

最近句容人家里的冰箱可“熱鬧”了

今天是大年初七

大家的剩菜吃完了嗎？

近日

“開始吃剩菜”登上微博熱搜

有小伙伴表示

從大年初一開始就吃剩菜了

還有家里請客吃飯從酒店打包回來的

吃不完，根本吃不完！

“剩菜循環(huán)”模式開啟

已經(jīng)有小伙伴表示

吃剩菜吃得拉肚子了

5種“高?！笔２耍s緊扔掉！

剩涼菜

涼菜沒經(jīng)過加熱，食材和加工過程都會帶入一些細菌。吃的時候翻動又會混入細菌，即使放冰箱冷藏，這些已經(jīng)產(chǎn)生的細菌也不會被殺死，反而還會有部分細菌繼續(xù)繁殖，拿出來直接吃就容易食物中毒。

室溫放置超2小時的剩菜

細菌在4-60°C的溫度范圍內(nèi)會迅速繁殖，是食品儲存的危險區(qū)。美國FDA提出了一個“2小時法則”，即不管生肉還是做熟的食物，都不要在室溫下放置超過2小時，否則就要扔掉，如果溫度超過32°C這個時間要縮短到1小時。

冷藏4天以上的剩菜

冰箱不是保險箱，低溫下李斯特菌也能繁殖，潮濕的環(huán)境尤其適合黃曲霉生長，萬一產(chǎn)生了黃曲霉毒素，徹底加熱也沒法去除。剩菜最好下一頓或隔天就吃哦。

冰箱停電4小時后的剩菜

冰箱停電后，冰箱溫度逐漸升高，微生物開始復蘇，所以如果停電超過4小時，冷藏的剩菜剩飯以及切開的果蔬，鮮奶，生肉都要扔掉，以免食物中毒。

沒有徹底加熱的剩菜

“徹底加熱”要求食物的中心溫度達到74℃以上。建議加熱時在菜里加點水，不斷地翻動，加熱到湯汁完全沸騰。用微波爐加熱的話，中間也要攪拌一兩次，讓受熱均勻。

如何讓“剩菜”吃得更安全？

做好這幾點

能有效降低食用風險

提前分裝：如果知道一餐吃不完，在飯菜出鍋時就分裝出來，放涼后馬上放入冰箱，能大幅減少細菌數(shù)量。如果飯菜已經(jīng)在常溫放置很久，還被多人翻動過，細菌會大幅增多，保質(zhì)期也會明顯縮短。

合理儲存：飯菜吃完后盡量在2小時內(nèi)放入冰箱冷藏，做好密封避免串味，生熟食物分開存放，防止交叉污染。

徹底加熱：湯羹類需要煮沸保持3-5分鐘，肉類燉菜要煮透10分鐘以上，炒菜回鍋高溫翻炒3-5分鐘。用微波爐加熱要中途翻動，保證受熱均勻，同時剩菜不要反復多次加熱，按需加熱即可。

微波爐加熱容易受熱不均，需中途翻動，確保食物被充分加熱。如果明知一頓吃不完，可以直接分小盒凍到冷凍室里面，吃多少取多少。

剩菜在存放過程中，營養(yǎng)價值和口感都會慢慢流失，最健康的方式還是按需做飯、現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果實在有剩余，牢記“寧剩葷不剩素、提前分裝、及時冷藏、徹底加熱”，就能更安全地食用。

大家開始吃剩菜了嗎？

還有多少剩菜沒吃完？

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內(nèi)容來源 | 綜合新聞坊、長江云新聞等

編輯 | 張萌萌

校對 | 許鵬鋒

審核 | 劉亞

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