人到 40 歲，新陳代謝逐漸變慢，腸道消化功能也不如從前，肚子容易堆積贅肉。今天就給大家分享 8 道可以清腸刮油、排毒瘦身的菜肴，讓您越吃肚子越扁，做法詳細，一看就會！

一、萵筍炒肉

食材：

萵筍1根，豬瘦肉150克，生姜1片，大蒜2瓣，生抽1勺，料酒半勺，淀粉半勺，鹽少許，食用油適量

做法：

1.豬瘦肉逆紋切成薄片，加半勺料酒、半勺淀粉、少許食用油抓勻，腌制10分鐘鎖嫩。

2.萵筍去皮洗凈，切成薄片；生姜切絲，大蒜切末備用。

3.熱鍋放適量食用油，油熱后下入姜絲、蒜末爆香，放入腌制好的肉片，大火快速滑炒至變色，盛出備用。

4.鍋中留少許底油，放入萵筍片，大火翻炒至萵筍斷生變透。

5.倒回炒好的肉片，加1勺生抽、少許鹽調(diào)味，大火翻炒均勻即可關火。

二、藍莓山藥泥

材料：鐵棍山藥1段，新鮮藍莓1小盒，蜂蜜或酸奶少許（可不用）。

做法：

1. 山藥去皮切段（記得戴手套，免得手癢），上鍋蒸熟（大概15-20分鐘）。

2. 用勺子把山藥壓成細膩的泥，如果喜歡甜口，可以拌入一點點蜂蜜或原味酸奶（不加也行）。

3. 藍莓洗凈，留幾顆做裝飾，其余的加一點點水和檸檬汁，熬成簡單的藍莓醬。

4. 把山藥泥在盤子里整理好形狀，淋上藍莓醬，再用幾顆整的藍莓點綴一下。

三、糯米蒸肉丸

食材

主料：豬肉末適量、糯米適量（提前泡4小時）

輔料：蓮藕碎、胡蘿卜碎適量

調(diào)料：淀粉、醬油、蠔油、輔食油、松茸鮮各少許

做法

1、糯米提前泡水4小時，瀝干備用。

2、豬肉末中加入蓮藕碎、胡蘿卜碎、淀粉、醬油、蠔油、輔食油、松茸鮮，攪拌均勻。

3、將肉餡團成丸子狀。

4、丸子放入糯米碗中，均勻裹滿糯米。

5、擺入碗中，冷水上鍋蒸30分鐘即可。

四、手撕茄子

【食材】

茄子、蒜末、香菜、蔥花、黃豆

【做法】

1.茄子洗凈后上鍋蒸15分鐘至熟透

2.取出放涼后用手撕成均勻的長條

3.加入切好的蒜末、香菜和蔥花

4.淋上燒熱的熱油激發(fā)出香味

5.加入1勺黃豆醬提升風味

6.充分攪拌均勻即可享用

五、香菇扒油菜

所需食材：鮮香菇200克、油菜心300克、蠔油2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗、蒜片3片、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 香菇洗凈去蒂，在傘蓋上切出十字花刀，既美觀又便于入味，油菜心掰開洗凈，瀝干水分備用。

2. 燒一鍋開水加少許鹽和幾滴油，先放入油菜心焯燙30秒撈出擺盤，翠綠油亮圍在盤邊形成底座。

3. 同一鍋水繼續(xù)焯燙香菇2分鐘，去除土腥味，撈出瀝干，用廚房紙吸干表面水分防止濺油。

4. 熱鍋涼油爆香蒜片，下入香菇中火煎至兩面微黃，散發(fā)出濃郁菌香，此時香菇邊緣略帶焦香。

5. 調(diào)入蠔油、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加入半碗清水燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘讓香菇充分入味。

6. 將燜好的香菇盛出擺在油菜中間，鍋中湯汁用水淀粉勾薄芡，淋少許明油提亮，澆在香菇和油菜上。

7. 最后可撒少許白芝麻或枸杞點綴，讓這道素菜看起來喜慶大氣，適合作為年夜飯的解膩擔當。

六、蒜蓉皇帝菜

所需食材

皇帝菜300克、大蒜5瓣、食用油適量、鹽適量、生抽1勺、蠔油半勺、雞精少許（可不加）

步驟

1. 將皇帝菜洗凈，切成合適的小段，大蒜剁成蒜蓉備用。

2. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入少許鹽和幾滴食用油，接著放入皇帝菜焯水，大約1 - 2分鐘，待皇帝菜變色變軟后撈出，迅速過涼水，然后瀝干水分裝盤。

3. 另起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜蓉，小火慢慢煸炒出香味，直到蒜蓉變成金黃色。

4. 加入1勺生抽、半勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料充分融合。

5. 根據(jù)個人口味加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，攪拌均勻。

6. 將炒好的蒜蓉醬汁均勻地淋在焯好水的皇帝菜上。

7. 一道清爽可口的蒜蓉皇帝菜就完成了。

七、韭菜雞蛋餃子

所需食材：韭菜250克、雞蛋3個、面粉300克、溫水適量、鹽3克、食用油適量、香油5毫升、生抽10毫升

步驟：

1. 將面粉倒入盆中，緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

2. 韭菜洗凈切碎，放入碗中，加少許食用油拌勻，防止出水。

3. 雞蛋打入碗中攪散，鍋中熱油，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，炒成雞蛋碎，盛出放涼。

4. 把放涼的雞蛋碎倒入韭菜中，加入鹽、香油、生抽，攪拌均勻成餡料。

5. 醒發(fā)好的面團搓成長條，切成小劑子，搟成圓形餃子皮。

6. 取一張餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊邊緣，包成餃子形狀。

7. 鍋中加水燒開，放入餃子，用鏟子輕輕推動，防止粘連，待餃子浮起且熟透即可撈出。

八、風味茄子

準備材料

長茄子1根、淀粉2勺、蒜末3瓣、蔥花少許、生抽1勺、陳醋1勺、白糖1勺、鹽少許、清水2勺、食用油適量

詳細制作步驟

1. 茄子洗干凈，不用去皮，切成粗細差不多的長條，放進碗里，撒上一點點清水打濕表面，再放入2勺淀粉，用手抓勻，讓每一根茄子都均勻裹上一層薄淀粉，這樣炸出來外酥里嫩，還不吸油。

2. 調(diào)一個靈魂料汁：拿一個小碗，放入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、少許鹽、2勺清水，攪拌均勻放一邊備用，這個比例酸甜適中，特別下飯。

3. 鍋里倒適量食用油，油溫燒到六成熱，也就是筷子放進去周圍冒小泡的時候，把裹好淀粉的茄子放進去，中小火炸。

4. 炸到茄子表面金黃酥脆、微微發(fā)硬，就撈出來控油，別炸太久，不然茄子會變軟爛，口感就不好了。

5. 鍋里留一點點底油，放入蒜末爆香，然后把調(diào)好的料汁倒進去，小火煮到料汁微微粘稠。

6. 把炸好的茄子倒回鍋里，快速翻炒均勻，讓每一根茄子都裹上醬汁，關火撒上蔥花，一盤酸甜酥脆的風味茄子就做好了，配米飯能多吃一碗。

這 8 道菜簡單易做，40 歲后常吃，清腸刮油、排毒瘦身，趕緊試試吧。