作者：竇建業(yè)（甘肅正寧）

說(shuō)起記憶中的美食，少不了集市上的涼粉。涼粉攤前，老板娘一雙嫻熟的手在案板上飛舞。刀起刀落，或用金黃色的銅涼粉漏在涼粉塊上飛快旋轉(zhuǎn)，晶瑩的涼粉便被切（或摟）成細(xì)條，碼在碗里。辣椒油、蒜泥、韭菜炒花、醬油、鹽、醋，一勺勺調(diào)料落下，紅的、綠的、白的、黑的，像一幅色彩斑斕的畫(huà)。嘗一口辣辣的、酸酸的、帶著一絲甜味合著香油味縈繞在口鼻之間，酸甜生津，提神解暑，能解除一身疲乏，喚醒游子心中那份深沉的思念。

時(shí)臨盛夏，炎陽(yáng)灼人。陽(yáng)周城內(nèi)的姚佃戶，蹲在涼粉攤前，額頭、鼻尖上汗珠滾落，他吸溜著涼粉，邊吃邊贊嘆道“這涼粉真好吃”！

回家后，對(duì)集上的涼粉更是贊不絕口，經(jīng)常會(huì)時(shí)不時(shí)地念道“集上的涼粉真好吃”。老婆聽(tīng)著心里嘀咕道“都是涼粉，集上的就有那么香嗎？”她終于從鄰居那里打聽(tīng)來(lái)集市上做涼粉的秘方，心里暗自竊喜。

一天早晨，白云點(diǎn)綴著藍(lán)天，天氣涼爽。她背著借來(lái)的兩升蕎麥，走在回家路上，心情格外好，陽(yáng)光穿過(guò)樹(shù)葉縫隙灑在肩頭，微風(fēng)輕撫臉頰，仿佛連空氣都帶著甜味。想到能給丈夫做一碗他愛(ài)吃的涼粉，心里泛起著層層甜蜜的漣漪，細(xì)碎的步子也輕盈了許多。

回家后，她立馬推起石磨，一圈一圈將蕎麥磨成渣子，簸箕一閃一閃扇掉蕎麥皮，一搖一搖掂出白中微帶黃的蕎麥穰，倒入清水浸泡了一晚。

次日晨起，撈出泡好的蕎麥穰，用兩個(gè)手指輕輕一捏，蕎麥穰就被擠成了糊狀，這才泡好了。

她將撈出泡好的蕎麥穰堆放在案板上，一點(diǎn)一點(diǎn)攤平，用白瓷碗幫一層一層推壓碾碎，直到把所有蕎麥穰硏磨成松散的面糊團(tuán)。這才用粗布細(xì)心包緊，搓擠出蕎麥面汁，邊加熱邊一勺一勺加水，一圈一圈攪勻，直到調(diào)煉成更濃稠的糊狀，盛到盆里冷卻…...涼粉終于好了。她學(xué)著集市上的刀法，麻利地切成條，調(diào)入調(diào)料，給姚佃戶盛了一海碗。瞅著姚佃戶大口大口地吞著涼粉，心里像喝了蜂蜜一樣，甜絲絲美呲呲地。姚佃戶吃涼粉的速度越來(lái)越慢，吃著吃著，不是說(shuō)鹽咸，就是說(shuō)醋酸。

老婆趕緊給調(diào)鹽倒醋，眼巴巴地瞅著姚佃戶扒拉完碗里最后一口，趕緊湊到跟前問(wèn)：“我做的涼粉咋樣？”姚佃戶慢悠悠地嘆息著說(shuō)：“咳！昨沒(méi)有集上的涼粉香”。姚婆姨心情一下跌到了谷底。她那雙眼睛睜得大大的，卻透著迷茫，像是被一側(cè)薄霧籠罩著的湖水，眼瞼微微動(dòng)，像是兩片被風(fēng)吹動(dòng)的羽毛，帶著一絲不安，忐忑地說(shuō)道：“做涼粉的蕎麥、做法、調(diào)料啥都一樣，我做的咋就不香呢？”姚佃戶說(shuō)：“不香就是不香，我還能唬你”。姚婆姨也是滿心疑惑地低下了頭，她看了看姚佃戶心里酸酸的。

兩人想了半天，姚佃戶猛一拍大腿說(shuō)：“你明天學(xué)著賣涼粉的樣子，到地頭吆喝著叫賣，可能就好吃了”，姚婆姨糊里糊涂地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

第三天，剛將近中午，姚婆姨怕姚佃戶受餓，早早地準(zhǔn)備好涼粉及各種調(diào)料，趁天還不太熱，就提著放涼粉的籠，向地頭走去。她老遠(yuǎn)望見(jiàn)姚佃戶正弓著腰鋤地，她本想按姚佃戶的吩咐高聲吆喝叫賣，但看見(jiàn)周圍田地里的人很多，心里咚咚地打起鼓來(lái)，她故意咳嗽了幾聲，使勁跺了跺腳，頻頻的給姚佃戶招了招手。等姚佃戶慢悠悠地走到近前，她臉頰上悄然爬上了紅云，慌亂地垂下了頭，睫毛輕顫如蝶撲簌，嘴唇微微張開(kāi)，像是被施了定身咒一般，嘴角的肌肉有些僵硬，仿佛在努力抑制著什么，雙唇輕啟略帶羞澀地輕聲說(shuō)：“賣涼粉了”。姚佃戶拍了拍手上的泥土，這才慢吞吞地接過(guò)婆姨遞過(guò)來(lái)的涼粉碗，剛吃了幾口，臉色忽地沉了下來(lái)，把碗到籠里一放，大聲訓(xùn)斥道：“甚涼粉嘛，一點(diǎn)味道都沒(méi)有！讓你老遠(yuǎn)吆喝，你偏不，擔(dān)回去重來(lái)?！?/p>

姚婆姨臉漲得通紅，氣得直喘氣：“我自個(gè)兒都沒(méi)吃一口，全給你送來(lái)了，你倒嫌棄沒(méi)味道”。她唇齒輕咬，嘴角像被無(wú)形的線向下拉扯，形成一道僵硬的弧度，連唇紋都因憤怒而變得扭曲；鼻孔隨著急促的呼吸一開(kāi)一合，像兩片被風(fēng)掀起的枯葉：眉眼緊蹙，眼淚唰的一下順面頰流了下來(lái)。姚佃戶看到，轉(zhuǎn)身嘟囔了一句：“集市上哪有不給錢白吃的道理”一轉(zhuǎn)身又鋤地去了。她提著籠，拖著沉重的步子，轉(zhuǎn)身離開(kāi)了田間地頭。回家后，想了一會(huì)，三兩下就吃完剩余涼粉的大部分，僅留少半碗仍在陰涼處的提籠里擱著。

已過(guò)晌午，樹(shù)葉紋絲不動(dòng)，日光閃著白亮刺眼的光。姚婆姨看著能曬焦人的太陽(yáng)，心里又可憐起了丈夫。她再次提著送飯籠向田間地頭走去，田地里悶熱像一口蒸籠，只剩零星的幾個(gè)人仍在勞動(dòng)。她腳步匆匆，沒(méi)有了羞澀，看見(jiàn)丈夫已經(jīng)在地頭向她來(lái)的方向張望，便從容地扯開(kāi)嗓子：“賣涼粉嘞一一”聲音在田埂上打著轉(zhuǎn)兒，驚飛了樹(shù)梢上的麻雀。其實(shí)，此時(shí)的姚佃戶又熱又餓，向著婆姨來(lái)的方向已經(jīng)瞅了好幾次。他心里像被貓抓過(guò)的毛絨球，越纏越亂，早就想把心里的煩亂和饑餓撕成碎片，猛然聽(tīng)見(jiàn)婆姨的聲音，心里這塊毛絨球終于落地了。他便撩起嗓子，聲音比婆姨的聲音還大：“賣涼粉的，快給我來(lái)一碗涼粉”。還沒(méi)等婆姨走到他跟前放下提籠，他就三步并作兩步走上前，伸手去籠里挖抓涼粉碗。姚婆姨臉一沉，一把打掉他伸過(guò)來(lái)的手，沒(méi)好氣地說(shuō)：“泥手，急啥！先付錢。”

姚佃戶搓了搓手，賠著笑臉：“好婆姨，先讓我吃口涼粉嗎。”

“剩涼粉，付錢?！?/p>

“剩涼粉也香著哩，夫妻倆么，不給錢了吧?！?/p>

姚婆姨細(xì)聲細(xì)氣的說(shuō)道：“你不懂賣涼粉的行規(guī)嗎？”其實(shí)，她已經(jīng)把涼粉碗端在手里就等姚佃戶接。姚佃戶摸出一個(gè)曬得發(fā)熱的銅錢，連聲道謝點(diǎn)頭哈腰地接過(guò)碗，才吸溜了兩大口涼粉，碗就見(jiàn)底了。他一邊舔著碗，一邊咂吧著嘴大聲說(shuō)“這涼粉真好吃”。他笑了、姚婆姨笑了，田埂下的四郞河水笑了，田埂上的螞蚱撲棱起翅膀笑著飛走了。

作者：竇建業(yè)，甘肅正寧人，1 9 6 7年出生，現(xiàn)為正寧縣人民醫(yī)院普外科副主任醫(yī)師。

編輯：何俊德/夏天