春天來了，菜市場里一片生機盎然。

綠油油的蒜苔、紅彤彤的西紅柿、白白凈凈的蓮藕……各種蔬菜擺得整整齊齊，看著就讓人有購買的欲望。很多中老年朋友一大早拎著菜籃子，專挑那些“賣相好”的往家搬，覺得新鮮、好看就是好東西。

可事實真是這樣嗎？

我跟一位賣了二十年菜的老販子聊過，他私下跟我說了句大實話：“有些菜，我們自己家從來不吃，可偏偏很多人搶著買。” 為啥？因為春天的菜市場，水太深了。有些蔬菜看著光鮮，實際上是冷庫里囤了半年的“僵尸菜”；有些紅得誘人，卻是藥水催熟的“化妝貨”。

今天，咱們就來揭開這些“春天陷阱”的面紗。下面這5種蔬菜，遇到了一定要留個心眼，能不買就不買。

第一種：空心的蘿卜——外表光鮮，里頭像棉花

你可能會在菜市場看到一堆蘿卜，表皮光滑白凈，還帶著嫩綠的葉子，看著就像剛從地里拔出來的。很多人一看就動心了，覺得這是“新鮮貨”。

老菜販子卻搖頭：“打春的蘿卜，立秋的瓜，不放鹽的豆腐渣。” 冬天的蘿卜水分足、口感脆，但到了春天，情況完全不一樣了。這些蘿卜大多是去年冬天囤在冷庫里的，放了一個冬天，水分早就跑光了。切開一看，中間全是蜂窩一樣的空洞，顏色發(fā)黃發(fā)灰，咬一口像嚼棉花套子，又干又柴，半點甜味都沒有。

更坑人的是，有些商家會把爛掉的外皮削掉，只賣“光鮮”的部分，但里頭可能已經發(fā)霉變質了。

怎么辨別？買蘿卜別光看外表，用手掂一掂，感覺輕飄飄的，很可能就是空心蘿卜。實在想吃蘿卜，不如等冬天，那時候才是它真正該吃的季節(jié)。

第二種：催熟的西紅柿——硬得像石頭，酸得皺眉頭

春天的西紅柿，那真是“金玉其外，敗絮其中”！看著紅彤彤的就想啃上兩口，拿起來手里一摸，硬得像石頭，切開果肉發(fā)青，籽還是白的，咬一口酸得讓人直皺眉頭。

西紅柿是典型的夏秋蔬菜，春天根本不到自然成熟的季節(jié)。這些“早產兒”基本都是大棚種植或激素催熟的。為了賣相好，有些商家還會用催熟劑，讓它們紅得特別均勻。自然熟的西紅柿，果蒂周圍會帶點黃綠色，摸著軟乎乎的；而催熟的西紅柿，通體鮮紅，硬邦邦的，切開里面是青的。

更嚇人的是，有些黑心商販為了保鮮，還會用藥水浸泡。老菜販子說，這種西紅柿他自己絕對不吃，也勸家里人別買。

怎么辨別？一看顏色（太均勻的要警惕），二摸手感（太硬的別買），三看切面（籽是青的、果肉發(fā)白的肯定是催熟貨）。想吃好西紅柿，耐心等到夏天吧。

第三種：冷庫蒜苔——翠綠油亮，吃著像塑料

春天的蒜苔，看著翠綠油亮，一根根筆直挺拔，特別吸引眼球。但你知道嗎？蒜苔的正常上市季節(jié)是春末夏初，春天的蒜苔哪來的？

答案只有一個：去年囤的。

這些蒜苔在冷庫里一凍就是大半年，商家為了不讓它變黃，會用保鮮劑浸泡，有的還要打蠟，讓表面反光發(fā)亮。老菜販子說，這種蒜苔別說營養(yǎng)了，連蒜香味都沒了！炒半天還是嚼不動，吃完滿嘴都是藥水味。有人買了“新鮮”蒜苔回家，焯水時水面飄著一層油花，嚇得全倒了。

怎么辨別？正常的蒜苔根部微微發(fā)黃，用手一掰就斷，有濃烈的辛辣味。而藥水泡過的通體碧綠像假花，像皮筋一樣韌，還帶著刺鼻的消毒水味。春天想吃蒜味，不如買應季的蒜苗，符合時令，味道也特別棒。

第四種：反季豆角——比肉貴，比草難嚼

春天的豆角，價格往往貴得離譜，但吃著卻一點豆角味都沒有。

豆角是夏天的時令菜，經過烈日照射的豆角香味足、口感好。春天的豆角大多是大棚種的反季貨，藤蔓全靠激素催，豆角長得又扁又寬，纖維粗得像麻繩，怎么煮都煮不爛。

更可怕的是，豆角如果沒煮熟，吃了會中毒！要煮20分鐘以上才能安全，但煮久了口感像爛布條，實在得不償失。老菜販子坦言，春天的豆角賣相還差，有的帶黑斑，有的蜷曲畸形，一把豆角挑不出幾根能吃的。

怎么辨別？切豆角時如果發(fā)現(xiàn)豆籽發(fā)黑、豆莢有褐斑，立刻扔掉。炒之前先焯水10分鐘，再大火爆炒。但最好的建議是：寧愿不吃也別冒險！等夏天豆角便宜又好吃的時候再吃個夠。

第五種：發(fā)白的蓮藕——白得反光，九成是“化學藕”

菜市場里那些白白凈凈、能照出人影的蓮藕，看著特別誘人。很多人覺得這種藕干凈、好洗，搶著買回家。

老菜販子卻說，這種藕九成九是“化學藕”。

正常蓮藕挖出來帶著泥，顏色灰撲撲的，切開孔洞邊緣微微發(fā)黃?？捎行┥碳覟榱速u相好，用檸檬酸、漂白粉泡藕，泡完還要涂一層防腐劑，這種藕放一個月都不會變黑！有經驗的菜販說，這種“漂白藕”看著干凈，其實最臟，切的時候能聞到一股消毒水味，煮出來的湯都變渾濁了。

怎么辨別？買藕還是帶泥的藕更安全！回家自己刷洗比買“化學藕”強百倍。切開后迅速變黑的藕反而是好的（氧化正?，F(xiàn)象）。別買通體雪白、摸起來滑溜溜的藕，自然藕表面應該有磨砂感。

聽完這些，你可能要感嘆：“吃口新鮮菜怎么這么難？！”

其實，只要記住三條原則，就能避開大部分“坑”：

第一，“丑菜”更安全。帶泥的、有斑點的、形狀歪瓜裂棗的，往往是自然生長的，反而更值得信賴。

第二，“反季必有妖”。冬天吃夏天的菜，春天吃秋天的菜，要么貴得離譜，要么就不安全。老祖宗說的“不時不食”，到今天依然是大智慧。

第三，“便宜沒好貨”也要看情況。有時候貴也不一定是好貨，關鍵要看是不是當季、是不是自然成熟。

春天適合吃什么？韭菜、菠菜、春筍、豆芽、香菜，這些才是正當季的鮮貨。它們不僅便宜，而且營養(yǎng)好、味道正。

下次去菜市場，咱就盯著這些當季菜買。至于那些“化妝后的蔬菜”，就讓它們繼續(xù)在貨架上“裝模作樣”吧。咱們的胃和錢包，可都得精打細算才行。