湖北
泉州的這條老街上，肉粽店的門前排著長(zhǎng)隊(duì)。店里的大鍋冒著熱氣，里面煮著上百個(gè)肉粽。老板說這些粽子要煮整整半天，從早上煮到下午，才能讓糯米充分吸收鹵汁，變得軟糯出膠。這是祖?zhèn)鞯墓に?，少一分鐘都不行?/p>
粽子的餡料很豐富，有五花肉、咸蛋黃、香菇、蓮子、栗子。最特別的是秘制鹵汁，用幾十種香料熬成，五花肉要先在這鹵汁里燉到入味，再用這鹵汁煮粽子。煮好的粽子解開粽葉，糯米晶瑩剔透，用筷子輕輕一夾就開，鹵汁的香味撲面而來。
咬一口，糯米軟糯粘牙，五花肉肥而不膩，咸蛋黃沙沙的，香菇鮮美，蓮子和栗子清甜。各種味道在口中融合，層次豐富。一位老顧客說他從小吃這家的粽子，現(xiàn)在每年端午都要來買，不吃就覺得沒過節(jié)。外地來的游客嘗過之后，立刻買了十個(gè)要寄回家。
店里墻上掛著老照片，記錄著肉粽店的歷史。從當(dāng)年路邊的小攤，到現(xiàn)在這個(gè)店面，已經(jīng)傳了三代人。老板說工藝不能變，味道不能變，這是老字號(hào)的根。那半日炕煮的耐心，那秘制鹵汁的講究，都融進(jìn)了每一只肉粽里，成為泉州人最熟悉的味道。
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