很多人都知道1949年長(zhǎng)沙和平解放，離不開陳明仁將軍的起義抉擇，可少有人曉得，就在起義前一天，差點(diǎn)因?yàn)橐粋€(gè)炒菜的廚師出了塌天大禍。跟著陳明仁六年的老廚師突然被辭退，剛走到城門口就被1949年8月4日的長(zhǎng)沙，空氣都繃得緊緊的，誰(shuí)都看得出要出大事。陳明仁當(dāng)時(shí)是國(guó)民黨第一兵團(tuán)司令，手里握著七萬(wàn)多兵力，他的選擇直接決定了長(zhǎng)沙會(huì)不會(huì)變成炮火中的廢墟。那天他突然叫來(lái)了跟了自己六年的廚師李金水，塞了三個(gè)月的餉銀，讓他收拾東西走人。

政委派來(lái)的人攔下，說(shuō)什么都要把他帶回去。這可不是什么普通的人事調(diào)動(dòng)，這事關(guān)整座長(zhǎng)沙城十幾萬(wàn)老百姓的身家性命李金水當(dāng)時(shí)整個(gè)人都懵了，自己跟著司令這么多年，炒菜從來(lái)沒(méi)出過(guò)錯(cuò)，怎么說(shuō)開就開了？他翻來(lái)覆去想了半宿，也沒(méi)想出自己哪道菜做錯(cuò)了，只能收拾好行李連夜出了司令府，準(zhǔn)備離開長(zhǎng)沙。剛走到城門口，就有幾個(gè)警衛(wèi)連的小伙子騎著自行車追上來(lái)，攔著他不讓走。

來(lái)人喘著氣喊，李師傅快跟我們回去，政委說(shuō)了，你走了要出大事。李金水這下更懵了，我一個(gè)只會(huì)顛鍋炒菜的廚子，能影響什么大事？能出什么要命的岔子？下令追他的不是別人，正是當(dāng)時(shí)和陳明仁對(duì)接起義的政委唐天際，他一聽說(shuō)陳明仁把老廚子辭了，當(dāng)場(chǎng)臉色就變了。

原來(lái)陳明仁早在當(dāng)天凌晨，就秘密簽了起義通電，整個(gè)計(jì)劃知道的人屈指可數(shù)。白崇禧的大部隊(duì)就駐扎在湘潭，離長(zhǎng)沙不到一百里，只要走漏一點(diǎn)風(fēng)聲，立馬就能打過(guò)來(lái)。陳明仁之所以辭退李金水，其實(shí)是怕走漏消息，想減小知情范圍，沒(méi)想到反而弄巧成拙。

唐天際心里太清楚了，陳明仁的嘴早就被李金水養(yǎng)刁了。李金水是江西贛州人，最會(huì)做贛菜，兩道菜是陳明仁的命根子，一個(gè)辣椒炒肉，一個(gè)青椒肚片，頓頓都得吃他做的才舒坦。要是突然換個(gè)陌生廚師做飯，陳明仁身邊的舊部一眼就能看出不對(duì)，大概率會(huì)猜到有事發(fā)生。

這個(gè)節(jié)骨眼上，哪怕一丁點(diǎn)的異常，都能讓整個(gè)起義計(jì)劃泡湯。別說(shuō)七萬(wàn)多部隊(duì)的安危，整座長(zhǎng)沙城十幾萬(wàn)老百姓都得跟著遭殃。唐天際想都沒(méi)想，立馬派人去追，說(shuō)就是帶也得把李師傅帶回來(lái)。

李金水跟著回去之后，陳明仁也沒(méi)瞞著，直接把起義的事跟他說(shuō)了個(gè)明明白白。李金水這下才反應(yīng)過(guò)來(lái)，原來(lái)自己炒的哪里是普通的菜，是整座長(zhǎng)沙城的太平啊。陳明仁拍著他的肩膀笑，說(shuō)老李，再陪我吃幾頓辣，成不？

李金水二話沒(méi)說(shuō)，當(dāng)天中午就給陳明仁炒了一盤熱騰騰的青椒肚片。陳明仁吃完抹抹嘴，跟身邊的人說(shuō)，你看，現(xiàn)在講話都有底氣多了。第二天凌晨，也就是8月5日，陳明仁正式通電全國(guó)宣布起義，整個(gè)長(zhǎng)沙都松了一口氣。

白崇禧收到消息的時(shí)候已經(jīng)晚了，趕緊派飛機(jī)過(guò)來(lái)想搗亂，結(jié)果飛到長(zhǎng)沙上空一看，陳明仁七萬(wàn)多部隊(duì)早就換了帽徽，整整齊齊列在地面。飛機(jī)在空中繞了好幾圈，也沒(méi)敢投彈，最后只能灰溜溜飛走了。長(zhǎng)沙城躲過(guò)了一場(chǎng)炮火浩劫，后來(lái)老百姓都說(shuō)，陳司令一筷子菜，救了我們一城人的命。這話真不是夸張。

后來(lái)陳明仁的部隊(duì)改編成解放軍第二十一兵團(tuán)，要開去廣西剿匪，有人想著李金水跟著陳司令這么多年，想給他安排個(gè)后勤干部的職務(wù)，沒(méi)想到李金水直接擺手拒絕了。他說(shuō)我這輩子就會(huì)炒菜，別的干不來(lái)，別占著位置耽誤事。之后他就還是跟著陳明仁，背著鐵鍋跟著大部隊(duì)翻山越嶺剿匪，一點(diǎn)都不叫苦。

當(dāng)時(shí)部隊(duì)里的戰(zhàn)士還開玩笑說(shuō)，李師傅的鍋鏟，比我們手里的手槍還管用。李金水沒(méi)什么文化，一輩子也沒(méi)當(dāng)過(guò)什么大官，但他心里門兒清，陳明仁信任他，他就得對(duì)得起這份信任。當(dāng)年陳明仁那句“再陪我吃幾頓辣”，他記了一輩子，從來(lái)沒(méi)忘。

1955年，陳明仁被授予上將軍銜，授銜儀式結(jié)束回到家，第一件事就是喊李金水，給我炒盤辣椒。他穿著筆挺的將軍禮服坐在飯桌前，還跟李金水開玩笑，說(shuō)這禮服穿在身上，都不如你炒的菜貼身舒服。李金水笑著接話，說(shuō)將軍說(shuō)笑了，我這點(diǎn)手藝哪能跟您的軍功比啊。

陳明仁當(dāng)時(shí)就搖了搖頭，跟他說(shuō)，老李你不懂，1949年那個(gè)8月，要不是你那盤青椒肚片，我心里都沒(méi)底。這么大的事放在誰(shuí)身上不緊張，吃一口順口的菜，心就定了，心定了才能辦大事。后來(lái)陳明仁年紀(jì)大了病重，吃不下什么東西，李金水還是每天給他炒一盤青椒肚片端過(guò)去。陳明仁哪怕只能吃兩口，也會(huì)說(shuō)，沒(méi)錯(cuò)，就是這個(gè)味，是當(dāng)年長(zhǎng)沙的味。

李金水晚年就在長(zhǎng)沙坡子街開了一家小飯館，名字叫“將軍菜”，飯館墻上一直掛著他和陳明仁的合影。常有客人慕名來(lái)吃飯，問(wèn)他這輩子跟著陳明仁將軍，最難忘的事是什么。他每次都想一會(huì)兒，就說(shuō)起1949年8月那天晚上，自己被追回來(lái)的事。他說(shuō)那時(shí)候才明白，原來(lái)一把小小的鍋鏟，也能保住一整座城。

很多人覺(jué)得，決定歷史走向的都是那些大人物大決策，那些不起眼的小細(xì)節(jié)哪能影響大局。可放在這件事上品一品，還真不是這么回事。當(dāng)年風(fēng)云變幻，整個(gè)長(zhǎng)沙的命運(yùn)，就系在一個(gè)廚師的去留，一盤順口的家常菜上。現(xiàn)在長(zhǎng)沙街頭的辣椒香還是和幾十年前一樣，那段藏在烽火里的暖心事，也一直留在當(dāng)?shù)厝说挠洃浝铩?/p>

參考資料：解放軍報(bào) 《陳明仁長(zhǎng)沙起義鮮為人知的細(xì)節(jié)》