說到素餃子，很多人第一反應(yīng)是韭菜雞蛋，其實(shí)黃瓜餡的餃子才是真正的“小清新”。黃瓜自帶清香，搭配胡蘿卜，顏色好看，營養(yǎng)也均衡。咬一口滿嘴都是清脆的口感，鮮香開胃，比肉餡的還要好吃，全家都搶著吃。

很多人不敢包黃瓜餡，最怕就是黃瓜出水，包的時候破皮，煮的時候露餡。其實(shí)只要掌握一個小竅門，保證黃瓜不出水，個個鮮嫩多汁。做法簡單省事，分享給大家~

黃瓜素水餃

【食材】

餃子皮、黃瓜、胡蘿卜、姜、鹽、香油、食用油

【具體做法】

1，先把黃瓜清洗干凈，做這個餡黃瓜不用切丁，擦成絲口感更好。這時候就得用上家里的擦絲器了，幾秒鐘搞定，不僅粗細(xì)均勻，關(guān)鍵是省事，不費(fèi)刀工。

2，胡蘿卜去皮也擦成細(xì)絲，切點(diǎn)姜末備用。姜末是素餃子的靈魂，去寒增香，大家記得放一點(diǎn)。

3，鍋里倒適量的油，燒熱后放入姜末，小火煸炒出香味。然后趁熱把姜末和熱油一起澆在胡蘿卜絲和黃瓜絲上。

4，緊接著倒入少許香油，用筷子快速攪拌均勻，調(diào)黃瓜餡一定要先放油拌勻，封住蔬菜的水分，最后再放鹽。這樣處理過的黃瓜放多久都不會出水，包起來特別輕松，吃起來也更脆嫩。

5，最后根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味，攪拌均勻，這個餡料就調(diào)好了，紅綠相間，聞起來就特別清香。

6，取一張餃子皮，包入餡料，捏緊收口，怎么順手怎么包，只要不露餡就行。

7，水開下鍋，因?yàn)槭羌兯仞W的很容易熟，大火煮開，點(diǎn)一次涼水，等餃子全部飄起來，鼓鼓的就可以出鍋了。

這樣做出來的黃瓜水餃晶瑩剔透，看著就有食欲。咬上一口，清脆爽口，鮮香四溢，一點(diǎn)也不油膩。蘸點(diǎn)醋和辣椒油，味道絕了！

尤其是現(xiàn)在的黃瓜鮮嫩多汁，用來包餃子正當(dāng)時，想吃清淡點(diǎn)的朋友一定要試試這個做法。

小貼士：

1，黃瓜絲不要太細(xì)，稍微粗一點(diǎn)點(diǎn)，吃起來更有嚼勁，口感更好。

2，切記“先油后鹽”，這是黃瓜不出水的秘訣。