今天分享一道我家餐桌上的?？汀⒐侥径鸁垢m然是純素菜，但口感一點(diǎn)也不差。豆腐軟嫩，蘑菇鮮美，再搭配上脆爽的黑木耳，三種食材一鍋出，營(yíng)養(yǎng)豐富又全面。

做法也是超級(jí)簡(jiǎn)單，大火快炒，幾分鐘就能端上桌。出鍋前勾個(gè)薄芡，湯汁濃郁，用來(lái)拌米飯真的是一絕。鮮香爽滑，好吃又下飯，家里大人孩子都愛吃。不想炒菜或者不知道吃什么的時(shí)候試試這道菜，省事又好吃~

家常蘑菇燒豆腐

【食材】

老豆腐、蘑菇（口蘑或香菇均可）、干黑木耳、鹽、味精、生抽、水淀粉

【具體做法】

1，干黑木耳需要提前用溫水泡發(fā)，泡好后洗凈撕成小朵，蘑菇洗凈切片，老豆腐切成大小均勻的小方塊。

2，熱鍋涼油，先倒入蘑菇和黑木耳，大火快速翻炒，把蘑菇的水汽炒出來(lái)，這樣吃起來(lái)更香，也能去除蘑菇的土腥味。

3，炒出香味后加一勺鹽調(diào)個(gè)底味，翻炒約30秒，接著把切好的豆腐塊倒進(jìn)鍋里。

4，豆腐下鍋后不要用鏟子用力翻，容易碎，輕輕推勻或者晃動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯伞?/p>

5，提前調(diào)好半碗水淀粉（淀粉+清水?dāng)噭颍苋脲佒小?/p>

6，轉(zhuǎn)大火咕嘟一下，讓湯汁變得濃稠，最后加點(diǎn)生抽提鮮，再撒入適量味精增味。

7，大火收汁，讓濃郁的湯汁均勻地裹在每一塊豆腐和蘑菇上就可以關(guān)火裝盤了。

這道菜雖然沒放肉，但蘑菇自帶鮮味，豆腐吸飽了湯汁，入口滑嫩，木耳又增加了脆爽的口感。咸鮮適口，拌著米飯吃真的太香了。做法簡(jiǎn)單快手，幾分鐘搞定一餐，推薦大家試試。

小貼士：

1，豆腐建議選用老豆腐（北豆腐），煎炒不容易碎，豆香味也更濃。

2，最后的水淀粉是點(diǎn)睛之筆，勾芡后的湯汁能掛在食材上，吃起來(lái)更入味。