來源：環(huán)球網(wǎng)

【環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)報(bào)道 記者 劉曉旭】中國春節(jié)年俗壓軸出場的正月十五元宵佳節(jié)，寓意團(tuán)圓幸福、祈福納吉。這一天，萬家燈火，人們賞花燈、猜燈謎、舞龍獅，必不可少的“靈魂主角”便是那熱氣騰騰、軟糯香甜的元宵或湯圓。

如今，元宵與湯圓成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、家庭與情感、節(jié)慶與日常的重要民俗文化載體之一。2026年馬年元宵節(jié)前夕，環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者采訪及走訪多家商超時(shí)發(fā)現(xiàn)，在消費(fèi)觀念持續(xù)升級、食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的背景下，元宵湯圓產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷一場系統(tǒng)性變革，從口味、形態(tài)、包裝到場景、渠道、品牌價(jià)值，全鏈條都在向著更健康、更多元、更貼近當(dāng)代生活方式的方向演進(jìn)。

消費(fèi)邏輯變化：元宵湯圓注重“健康”“情感”雙重進(jìn)階

走進(jìn)北京某大型購物商超的冷凍食品區(qū)，環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者感受到的是消費(fèi)者選購需求的悄然變化。曾經(jīng)穩(wěn)居“C位”的甜膩傳統(tǒng)口味，如今多了許多標(biāo)注著“低GI”“減糖”“高纖”的新面孔。商超也將“0添加蔗糖”的湯圓商品擺放在最顯眼的冰柜位置。

元宵湯圓市場的風(fēng)向標(biāo)已發(fā)生根本性逆轉(zhuǎn)。消費(fèi)者對產(chǎn)品的需求，已從節(jié)慶儀式，轉(zhuǎn)向?qū)】祵傩?、食材本味與生活品質(zhì)的綜合追求。

“健康化不再是附加賣點(diǎn)，而是貫穿產(chǎn)品研發(fā)、原料選用、配方調(diào)整的底層邏輯。”食品行業(yè)人士向環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者分析道。這種轉(zhuǎn)變在產(chǎn)品端表現(xiàn)得尤為具體。中國副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長王海寧在接受環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者采訪時(shí)表示，今年市場的一大核心趨勢便是“健康化精準(zhǔn)破圈”?！皽p糖30%+、低GI認(rèn)證、0蔗糖成為主流賣點(diǎn)，木糖醇款覆蓋控糖人群。藥食同源食材廣泛應(yīng)用，山藥、茯苓、五黑五紅、桃膠玫瑰等融入餡料，三全藍(lán)莓桑葚湯圓等還標(biāo)注低GI，實(shí)現(xiàn)健康與美味的平衡?！?/p>

思念食品相關(guān)負(fù)責(zé)人也向環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者透露，今年推出的高纖五谷湯圓與三色慢養(yǎng)湯圓，強(qiáng)化了谷物原料的顆粒感，主打五谷養(yǎng)生概念，實(shí)現(xiàn)了從單一品類到健康細(xì)分產(chǎn)品的延伸。環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者在走訪中注意到，市場上甚至出現(xiàn)了鐵皮石斛黑芝麻、紅棗阿膠枸杞等“硬核”養(yǎng)生口味，部分品牌無糖湯圓占比甚至超過30%。在商超貨架上，三全食品與九芝堂聯(lián)名的山藥五黑湯圓格外顯眼，包裝上一個(gè)大大的“養(yǎng)”字以及“一口吃到5種黑食材”的獨(dú)特標(biāo)識，精準(zhǔn)吸引了消費(fèi)者的目光，讓傳統(tǒng)甜糯食品更適配全年齡段人群的日常食用需求。

除了健康屬性，情感價(jià)值與文化認(rèn)同也在重塑消費(fèi)動(dòng)機(jī)。消費(fèi)者愿意為具備文化美感、情感溫度的產(chǎn)品支付溢價(jià)。在琳瑯滿目的湯圓展區(qū)，思念食品的“好運(yùn)湯圓”、熊貓湯圓、煙花湯圓以及契合馬年主題的“招財(cái)進(jìn)寶”湯圓，將“祈福納吉”的節(jié)日心理具象化，滿足了年輕一代在社交媒體“曬圖打卡”的情緒價(jià)值需求。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的元宵湯圓相關(guān)企業(yè)超3700家。其中，2025年新增注冊相關(guān)企業(yè)約280余家。龐大的市場主體數(shù)量，印證了這一賽道的活力，也預(yù)示著唯有精準(zhǔn)滿足不同代際需求的品牌，方能抓住機(jī)遇不斷發(fā)展。

形態(tài)煥新：顏值經(jīng)濟(jì)與跨界創(chuàng)新的“雙向奔赴”

如果說健康化是產(chǎn)業(yè)的基石，那么產(chǎn)品形態(tài)的重塑則是元宵湯圓“破圈”的金鑰匙。

“現(xiàn)在的元宵湯圓，不僅要好吃，還要看‘顏值’?！痹诔羞x購的消費(fèi)者向環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者展示她購物車?yán)锏摹榜R到成功”湯圓。記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，湯圓產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新已深入到皮料、餡料、工藝、形態(tài)的方方面面。

造型上的“顏值魅力”成為吸引目光的第一要素。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，與元宵湯圓產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專利申報(bào)共1832條，其中涉及元宵湯圓外觀設(shè)計(jì)的專利占到了35%。王海寧對此深有感觸，他向記者總結(jié)道：“馬年主題IP化，造型與寓意深度綁定是今年的亮點(diǎn)。各大品牌集中推出‘馬到成功’‘馬上有?！锐R形湯圓，北京稻香村、思念、三全等均有專屬款，熱銷款銷量數(shù)量可觀。同時(shí)搭配柿子、花生、金元寶等吉祥造型，用果蔬天然著色，既契合顏值經(jīng)濟(jì)，又強(qiáng)化節(jié)日儀式感?！?/p>

環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者看到，在三全食品的展柜前，“鴻運(yùn)錦鯉”造型湯圓將錦鯉形象融入其中，“有錢花”湯圓直擊當(dāng)下年輕人“搞錢”的心理訴求，金元寶、熊貓等造型層出不窮。這些創(chuàng)新不僅在于視覺，更在于工藝層面的軟糯度、耐煮性、鎖鮮保香等核心體驗(yàn)的優(yōu)化。

元宵湯圓口味的“茶飲化”與“跨界化”則成為2026年元宵湯圓最顯著的特征。思念食品推出的蔬果茶風(fēng)味湯圓，如羽衣甘藍(lán)茉莉青提、荔枝紅茶等，精準(zhǔn)嫁接新茶飲流行元素。把奶茶界的暢銷口味直接塞進(jìn)了湯圓里。

咸甜口味的較量在2026年更是進(jìn)入了全新維度。環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者了解到，四川麻辣肉湯圓搭配豌豆顛的“靈魂吃法”在短視頻平臺(tái)爆火，袁記的老廣味湯圓大王，以大黃米花生湯圓搭配獨(dú)特混醬，成為不少年輕人嘗鮮的首選。更有上海蟹粉鮮肉湯圓將奢華感拉滿，咸湯圓加入蝦米香菇的咸鮮風(fēng)味，讓傳統(tǒng)咸甜對抗增添了新戰(zhàn)場。有網(wǎng)友評論：“沒想到咸湯圓吃起來還挺有味道?！?/p>

王海寧在接受環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者采訪時(shí)分析認(rèn)為，這屬于“口味跨界融合，食用場景全面拓寬”。他表示：“茶飲、甜品、真果肉爆漿等口味全面滲透，西貝奶皮子、大家樂咖啡白蕓豆等咸甜新組合涌現(xiàn)，打破傳統(tǒng)邊界?？諝庹ㄥ伩局?、甜品DIY等新潮吃法走紅，推動(dòng)元宵從節(jié)令食品向日常下午茶、夜宵延伸?！?/p>

產(chǎn)業(yè)體系進(jìn)階：供應(yīng)鏈筑牢壁壘，渠道融合拓寬邊界

產(chǎn)品煥新與消費(fèi)升級，元宵湯圓產(chǎn)業(yè)深層洗牌，產(chǎn)業(yè)體系日趨成熟。

在渠道端，正在發(fā)生變化。思念相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受環(huán)球網(wǎng)消費(fèi)記者采訪時(shí)透露：“新零售渠道份額變高了，生產(chǎn)商與盒馬、山姆、胖東來等優(yōu)質(zhì)新零售客戶共創(chuàng)定制版已成常態(tài)。縣域市場追求質(zhì)價(jià)比，一、二線城市追求品質(zhì)和情緒價(jià)值溢價(jià)，這種市場分層倒逼企業(yè)構(gòu)建全渠道、全場景的營銷網(wǎng)絡(luò)。”

在北京隆福寺新春市集，則有另一番景象?！霸_搖啦！”的吆喝聲此起彼伏。北京稻香村的師傅們現(xiàn)場展示傳統(tǒng)手搖元宵制作技藝，四四方方的餡料在翻滾中變成圓滾滾的元宵，煙火氣十足。師傅們還會(huì)在現(xiàn)場展示傳統(tǒng)手搖技藝，讓市民既能感受節(jié)日食俗文化，也能沉浸式體驗(yàn)傳統(tǒng)佳節(jié)的濃厚氛圍。

這正是中國副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長王海寧提到的“文商旅體展融合，沉浸式體驗(yàn)取代單一消費(fèi)”。王海寧進(jìn)一步表示：“線下燈會(huì)升級為‘非遺+演藝+市集’模式，魚燈巡游、簪花體驗(yàn)等團(tuán)購銷售額暴漲。商圈推出融合美食、藝術(shù)展演的活動(dòng)，傳統(tǒng)手工紙燈籠回歸，消費(fèi)者更看重情感互動(dòng)與文化內(nèi)核?！?/p>

而在供應(yīng)鏈上游，原料端趨向規(guī)?；?、規(guī)范化。老字號北京稻香村對原料選用頗為講究，其元宵粉所用糯米均選自素有“蕪湖米市，南陵糧倉”之稱的南陵地區(qū)，采用傳統(tǒng)石磨工藝保留自然米香。這種對供應(yīng)鏈的深耕，是行業(yè)走向成熟的標(biāo)志。

品牌化運(yùn)營也成為行業(yè)主流。頭部企業(yè)憑借研發(fā)、渠道與供應(yīng)鏈優(yōu)勢鞏固地位，行業(yè)從價(jià)格競爭轉(zhuǎn)向價(jià)值競爭。營銷端更是創(chuàng)新層出不窮：三全聯(lián)名周大生推出“買湯圓抽黃金”活動(dòng)；小馬寶莉湯圓以盲盒形式銷售，將購買行為轉(zhuǎn)化為互動(dòng)游戲，極大地拉近了與年輕消費(fèi)者的距離。

縱觀2026年馬年元宵節(jié)市場，元宵湯圓產(chǎn)業(yè)的演進(jìn)，是傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代消費(fèi)社會(huì)中活化升級的典型例子。

從獵奇口味到IP聯(lián)名，從顏值創(chuàng)新到健康升級，2026年的湯圓市場迎來了久違的煙火氣。當(dāng)元寶造型出現(xiàn)在碗里的時(shí)候，不僅寓意招財(cái)進(jìn)寶，更是顛覆了我們對湯圓的認(rèn)知。雖然糯米皮包裹的黑芝麻依舊是湯圓的代表，但今天的消費(fèi)者在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，更愿意嘗試創(chuàng)新的突破。

天眼查研究院認(rèn)為，隨著健康理念深化、場景持續(xù)擴(kuò)容、品牌不斷升級，湯圓產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步突破季節(jié)、地域、年齡的限制，在保留文化根脈的同時(shí)持續(xù)破界生長。

王海寧總結(jié)道，今年的湯圓市場迎來了真正的破圈時(shí)刻。過去湯圓是“節(jié)日特供”，今年清晰地看到湯圓正在向甜品化、零食化、日?；D(zhuǎn)變。消費(fèi)者從未離開湯圓，只是需要更多理由在非節(jié)日也愿意為它買單。

小小的元宵湯圓，正在依靠個(gè)性的造型、獵奇的口味、更健康的配方，邁出從速凍食品向零食甜品轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵一步，成為長期穩(wěn)定增長的民生消費(fèi)品類，在日常餐桌與節(jié)日儀式中持續(xù)傳遞溫暖與團(tuán)圓的價(jià)值。