如果你在杭州生活超過10年，那十年前的中山路應(yīng)該是年輕人最喜歡逛吃的地方。這里密集地分布著地下半層的小酒吧，同時(shí)也有很出名的日料一條街。

在這條街上開日料店的人，有日本人，有從日本學(xué)廚歸來的人，也有那個(gè)年代很有想法的主理人。

日料的細(xì)分也很多，比如專攻壽司、燒鳥、壽喜鍋、烤肉等，總之在這里競(jìng)爭(zhēng)一向都是困難模式。

但隨著時(shí)間的流逝，我已經(jīng)很久沒有和朋友再去那邊了。這回和許久未見的閨蜜約在德壽宮，于是逛完德壽宮遺址后，順路就吃上以豆腐為特色的甜品店做的豆腐慕斯。

之后我拍拍腦袋想，要不走去中山路去吃日料吧。

大江戶-熟成炭燒·居酒屋

地址：上城區(qū)湖濱街道中山中路479-1號(hào)

人均200+左右

這里的日料店招牌已經(jīng)換了一批，但還有幾家堅(jiān)守的老店。比如當(dāng)年做烤串出名的千串屋，做烤牛肉出名的御牛道和我最后去的這家大江戶。

為什么選大江戶呢，因?yàn)闆]有想吃烤肉，而千串屋現(xiàn)在的口碑似乎比原來差很多，也只有套餐可選。而大江戶抓了一個(gè)我喜歡的點(diǎn)：熟成炭燒。

明顯感覺到這家老客還挺多，我們沒有預(yù)約在開業(yè)前提早了十分鐘到，還算運(yùn)氣好，二樓還有僅剩的一個(gè)二人包廂位置。

他家的格局分布我挺喜歡，一樓是半開放式的炭燒，大家圍繞烹飪臺(tái)依次坐。二樓則是預(yù)約的包廂，包間的私密性很好，也沒有低消，和朋友聊天就很舒服。

晚間也可以買熟成炭燒的雙人餐，人均就在200左右，算是比較舒服的價(jià)格，兩人吃剛好。

餐前會(huì)有小食和店內(nèi)提供的暖茶，等待也不會(huì)太久。

先上的是刺身拼盤，包含鰤?mèng)~、真鯛、三文魚，當(dāng)天因?yàn)轹夢(mèng)~沒有，就換成了三文魚。

刺身的品質(zhì)我感覺還不錯(cuò)，厚切的三文魚也很扎實(shí)，食材的新鮮度很好，比較鮮亮。因?yàn)樯夂盟允巢牡牟糠窒目?，很多現(xiàn)切的紋路就很漂亮。

沙拉的部分，我覺得海鮮沙拉比較好吃，因?yàn)樯忱瓡?huì)有一些刺身的邊角料。整體的組合很清爽，醬汁配得也不錯(cuò)。里面的玉米粒和小根的胡蘿卜很甜。

接下來是炭燒的部分，算是這里的招牌。

有一個(gè)五種熟成燒鳥的拼盤，會(huì)配合一個(gè)保溫爐來保持溫度。這個(gè)算是比較中規(guī)中矩，肉丸配無菌雞蛋液來吃，其他的雞肉比較緊致，雞翅也比較好。

但雖然有保溫爐，和現(xiàn)烤出來立馬吃的溫度還是差一點(diǎn)，沒有呲呲冒油的狀態(tài)。和秋葵搭配的雞胸肉串，那個(gè)稍微有點(diǎn)柴。

另一個(gè)熟成午魚，這個(gè)我覺得很推薦。因?yàn)轸~的熱度保持得很好，而且做到了外皮非常脆，而配合著焦香的皮，魚肉的肉質(zhì)細(xì)膩，完全不腥，汁水很足。

而且這個(gè)做得比較細(xì)膩，有兩種醬料：椒鹽、醬油。有兩種蘿卜絲，搭配魚肉一起吃。

搭配的壽司是店內(nèi)招牌的鵝肝壽司，鵝肝比較細(xì)膩。

主食的部分是壽喜燒烏冬面，烏冬面分量比較足，有魔芋、香菇、肥牛。不過如果可以選擇，感覺點(diǎn)鰻魚飯或者海鮮飯，那種會(huì)更有技術(shù)含量。

烏冬比較日常，用溫泉蛋拌開厚滑溜溜，甜甜的。

總結(jié)來說，他家總體品質(zhì)還是不錯(cuò)的，約朋友吃還挺合適。熟成炭燒還是蠻值得期待的一個(gè)點(diǎn)，其他可能也就是中規(guī)中矩。

好像在二樓有些炭燒溫度會(huì)差一點(diǎn)，下次可以試試在一樓吃。

除了午魚之外，應(yīng)該還會(huì)有其他值得其他的炭燒，留著下次吧。

今日逛吃路線：

景點(diǎn)：德壽宮遺址 / 胡雪巖故居

→甜品店（步行500米）：Tofo cake

→日料店（步行1.2km） ：中山中路479-1號(hào)