山東
“湊湊火鍋”是呷哺呷哺集團(tuán)旗下定位中高端的火鍋連鎖品牌，以“火鍋+茶憩”模式運(yùn)營(yíng)。該品牌在南通有2家門(mén)店，其中萬(wàn)象城店將于3月9日閉店，儲(chǔ)值卡用戶需盡快處理余額。
湊湊火鍋隸屬于湊湊餐飲管理有限公司，是呷哺呷哺打造的第二火鍋品牌，主打“火鍋+茶飲”。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，該品牌曾在2022-2023年大幅擴(kuò)張，其中2023年新開(kāi)門(mén)店大約50家。近兩年，新開(kāi)店數(shù)量大幅減少。
圖片來(lái)源：窄門(mén)餐眼
與此同時(shí)，其關(guān)店數(shù)量增多。呷哺呷哺2024年報(bào)曾稱(chēng)，報(bào)告期內(nèi)關(guān)閉了138家呷哺呷哺餐廳及73間湊湊餐廳。關(guān)閉的原因?yàn)槠浯蠖鄶?shù)產(chǎn)生虧損，多數(shù)于不符合呷哺呷哺推廣的“高性價(jià)比”模式的地區(qū)經(jīng)營(yíng)，且其模式不能夠恰當(dāng)反映品牌形象等。
呷哺呷哺2025年中期報(bào)告稱(chēng)，由于商業(yè)原因，報(bào)告期內(nèi)公司關(guān)閉了29間呷哺呷哺餐廳及23間湊湊餐廳。截止2025年6月底，呷哺呷哺在全球共運(yùn)營(yíng)937間餐廳，包括中國(guó)大陸境內(nèi)918間餐廳，及其他市場(chǎng)19間餐廳。其中，在中國(guó)大陸地區(qū)共經(jīng)營(yíng)760間呷哺呷哺餐廳及158間湊湊餐廳。
有分析認(rèn)為，中高端火鍋處于比較尷尬的境地：往上，沒(méi)有足夠強(qiáng)的“非去不可”的價(jià)值感；往下，又打不過(guò)性價(jià)比品牌。像湊湊這種退出部分城市的現(xiàn)象，本質(zhì)上是行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期后的自然出清。
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