出品｜中訪網(wǎng)

審核｜李曉燕

隨著春運與復工復產(chǎn)疊加，旅客出行需求集中釋放，交通樞紐的餐飲服務(wù)迎來新一輪升級。京東旗下品質(zhì)餐飲品牌七鮮小廚進駐北京南站僅半個月，便憑借高效、安心、高性價比的用餐體驗迅速站穩(wěn)腳跟，日均客流穩(wěn)定突破百人，成為候車旅客的熱門選擇。作為京東布局即時零售、深耕全場景餐飲服務(wù)的重要落子，七鮮小廚以創(chuàng)新模式破解旅途用餐痛點，為交通樞紐餐飲樹立了全新標桿。

北京南站作為華北地區(qū)重要的交通樞紐，日均客流量大、旅客用餐需求集中且對效率要求極高。七鮮小廚精準切入這一場景，打造300平方米舒適就餐空間，配備超140個座位，兼顧堂食、外賣與自提多元需求，有效緩解了候車大廳就餐擁擠、選擇單一的問題。與普通商圈門店不同，南站店深度適配出行場景，菜品精簡聚焦、出餐流程極致優(yōu)化，定價維持20-40元親民區(qū)間，與全城門店保持一致，讓旅客在樞紐核心區(qū)也能享受平價美味。

店內(nèi)主打家?，F(xiàn)炒，提供近20款單品與8種套餐組合，酸蘿卜牛肉、小炒牛肉等菜品備受青睞，兼顧口味與飽腹需求。區(qū)別于傳統(tǒng)快餐與預制菜品，七鮮小廚堅持現(xiàn)炒現(xiàn)制，依托智能設(shè)備實現(xiàn)品質(zhì)穩(wěn)定輸出，讓奔波在路上的旅客也能吃到有鍋氣的熱菜。不少旅客表示，拖著行李箱就能快速吃上熱飯，口味在線、價格實在，徹底改變了對高鐵站餐飲“貴、慢、糙”的固有印象。

科技賦能是七鮮小廚領(lǐng)跑交通餐飲的核心密碼。北京南站店配備4臺智能炒菜機器人，實現(xiàn)從投料、翻炒、出鍋到自動清潔的全流程自動化作業(yè)，最快4分鐘即可出餐，成為北京南站首家機器人掌勺的中式現(xiàn)炒餐廳。智能化設(shè)備不僅大幅提升出餐效率，還能精準控制火候與調(diào)味，保證每一份菜品口味穩(wěn)定、品質(zhì)統(tǒng)一。在客流高峰時段，高效后廚體系可從容應(yīng)對集中訂單，讓旅客無需久等，不耽誤檢票行程。

在服務(wù)鏈路設(shè)計上，七鮮小廚圍繞旅客出行全流程精準發(fā)力。目前門店堂食與自提比例約為4:1，消費者可通過京東App提前下單，到店即取、便捷高效。下一步，門店將接入12306線上點餐系統(tǒng)，打通高鐵出行就餐閉環(huán)，實現(xiàn)線上點單、送餐入座服務(wù)，真正讓旅客“坐著等車、吃上熱飯”，把便捷用餐延伸至車廂之內(nèi)。從候車就餐到車上用餐，七鮮小廚以全鏈路服務(wù)覆蓋出行全場景。

除北京南站外，七鮮小廚同步進駐京滬高速章丘服務(wù)區(qū)，正式拉開交通場景布局序幕。未來，品牌將持續(xù)拓展車站、機場、高速服務(wù)區(qū)等核心交通點位，并同步進軍校園場景，構(gòu)建覆蓋通勤、出行、生活、學習的全場景餐飲網(wǎng)絡(luò)。這一布局不僅豐富了線下消費場景，更以高頻剛需餐飲為紐帶，強化京東即時零售的線下觸點，形成線上線下聯(lián)動的生態(tài)閉環(huán)。

自2025年7月上線以來，七鮮小廚以黑馬姿態(tài)闖入餐飲市場，半年內(nèi)完成北京、上海、廣州、深圳、哈爾濱等多城布局，多家門店開業(yè)三個月日均單量突破500單，展現(xiàn)出強勁的增長勢能。在即時零售成為行業(yè)風口的當下，外賣行業(yè)競爭從價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向品質(zhì)戰(zhàn)、服務(wù)戰(zhàn)，七鮮小廚以“明廚亮灶、食材透明、現(xiàn)炒安心”為核心優(yōu)勢，精準鎖定注重食品安全與用餐體驗的品質(zhì)客群，構(gòu)建差異化競爭壁壘。

依托京東強大供應(yīng)鏈體系，七鮮小廚實現(xiàn)食材源頭直采、全程溯源，搭配透明后廚與直播可視化操作，徹底解決外賣食品安全痛點。在行業(yè)走向規(guī)范化、品質(zhì)化的背景下，品牌以重資產(chǎn)投入換取信任資產(chǎn)，以標準化運營支撐規(guī)模化擴張，走出一條區(qū)別于傳統(tǒng)平臺的品質(zhì)外賣之路。業(yè)內(nèi)專家指出，七鮮小廚的崛起，標志著外賣行業(yè)從流量競爭轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈、場景運營與用戶資產(chǎn)的綜合較量。

按照規(guī)劃，七鮮小廚將于2026年底覆蓋全國所有一二線城市，同步拓展到店自提與團購業(yè)務(wù)，助力京東外賣市場份額穩(wěn)步提升。從社區(qū)到商圈，從辦公場景到交通樞紐，七鮮小廚正以點帶面織密品質(zhì)餐飲網(wǎng)絡(luò)，以技術(shù)創(chuàng)新提升服務(wù)效率，以供應(yīng)鏈優(yōu)勢夯實品質(zhì)根基，以場景拓展?jié)M足多元需求。

北京南站店的亮眼表現(xiàn)，只是七鮮小廚全國布局的一個縮影。在消費升級與行業(yè)變革的雙重驅(qū)動下，品質(zhì)化、便捷化、場景化成為餐飲發(fā)展主流方向。京東七鮮小廚以安心為底色、以效率為支撐、以創(chuàng)新為動力，不僅為旅客帶來更美好的出行就餐體驗，更推動即時零售行業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展。隨著全國布局加速推進，七鮮小廚將持續(xù)釋放品牌勢能，成為品質(zhì)餐飲與即時零售領(lǐng)域的標桿力量，為消費者帶來全天候、全場景、高品質(zhì)的用餐服務(wù)。