避雷帖

　　 ,626

　　 沒想到，時隔兩年多，這個系列居然能有更新的一天。

　　 上一篇踩雷稿是23年10月份寫的，往前翻還有，可自行搜索，這里就不放啦。

　　 這次讓我忍不住吐槽的，又是一家人氣很旺的店。

　　 下午兩點左右，想吃飯依舊要等位，門口還這樣排著隊。

　　 我知道他家是社區(qū)老店，在杭州市中心開了二十多年，價格實惠，做家常小炒，是鄰里食堂......

　　 buff疊的很高，所以我一開始就拉滿了期待。

　　 可惜期待落了空。

　　 第一次來吃，點了幾個不容易踩雷的菜：黑魚二吃、白切雞、家常豆腐、茄子煲。

　　 看旁邊的一桌吃得熱火朝天，我沒想到，半小時后的我，會戴上痛苦面具。

　　 先說唯一及格的菜，炒黑魚片。

　　 單炒黑魚片45，二吃是55元。

　　 黑魚片份量一般，切的也不算薄，但勝在處理的干凈，沒有泥土味。

　　 調味就是很簡單的咸鮮口，不出錯也不出彩。

　　 但是燒在里面的冬筍必須點名批評，澀味很重，吃著像被喇了嘴巴。

　　 二吃的另一道魚湯，才喝了一碗就被咸住了。

　　 可能是為了趕著上菜吧，魚骨頭熬的湯時間不夠，很明顯沒有熬透。

　　 于是整一盆湯，各個食材自顧自的，沒啥配合，割裂感很重。

　　 攪動一下勺子，頂上漂著的薄油被打散，湯就變得渾渾的。

　　 關鍵是喝不出一點魚湯的鮮美，也沒有其他配菜點睛的滋味，只剩下咸了。

　　 白切雞，端上來的時候說是一盤道具都不為過。

　　 雞肉和雞肉之間連得緊密，估計是凍得時間久了，骨肉間完全沒有誘人的血紅色。

　　 雞肉也是可見的發(fā)干發(fā)柴，如果不配上醬油，就是味同嚼蠟，雞沒雞味。

　　 果不其然，夾起一塊雞肉塞進嘴里，嚼了七七四十九下吧，才終于可以吞下。

　　 好吃的白切雞，應該是骨肉間偶有雞凍，豐腴與鮮嫩齊飛。

　　 這跟我以前吃過的白切雞都差遠了，只剩一聲嘆息。

　　 家常豆腐，外面包裹的面衣太厚，太硬。

　　 用筷子敲上去是能做抗阻訓練的。

　　 好不容易咬開面衣，里面的豆腐毫無味道，吃得人一陣皺眉頭。

　　 不入味，不多汁，不下飯。

　　 動了兩筷子，我就放棄了。同行的朋友發(fā)出靈魂拷問：“這真是家常豆腐嗎？”

　　 最后一道魚香茄子煲，更是給我吃力竭了。

　　 我曾經在富陽吃過一道茄子牛筋煲，是那家店里師傅的老菜。

　　 茄子軟糯，牛筋嫩滑，簡直絕配。所以我對茄子煲一直有著好感。

　　 直到吃到這道茄子煲，先不說風味如何，茄子的皮燒得太硬了。

　　 嚼起來都嚼不爛，像是在吃塑料片。

　　 魚香的酸甜口味也沒有很突出。

　　 煲也不像煲，沒有咕嘟咕嘟的熱氣騰騰感。

　　 感覺是炒完了放進砂鍋里，不是盛菜的器具用砂鍋就都能叫煲吧？

　　 哎！

　　 這家店其實很多人向我推薦過，我一直沒來吃。

　　 看過人氣旺的時候，外擺都坐不下。

　　 但環(huán)境一般，人氣旺，等位久，我向來是不介意的。

　　 真正介意的是心里那種“白等一趟”的感覺。

　　 能堅持開二十多年的老店，想必是有功夫在身上的。

　　 但俗話說打江山容易，守江山難。比起火，維持水準更難。

　　 若是專門跑去吃的人，等上幾十分鐘，換來一桌這樣的菜，任誰都會失望吧？