上海
很好喝
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請放心食用
跟著標(biāo)題的話題說，
上海人，還是很喜歡老鴨煲的。
不由想起當(dāng)年
張生記在杭州發(fā)家時(shí)，
門口一只只煤餅爐騰騰熱氣的傳說hh
年前打開點(diǎn)評找店時(shí)看到，
直接過去吃了。
他家老鴨湯用的象山鴨子，
是有廚藝那種，
配上調(diào)味和火候，真的好喝?。。。?/strong>
象山海鴨沒有多稀奇，
鮮味是夠的。但如果你直接只放清水煮，
就是好大鴨腥味。
插一句，像我這樣對鴨子沒廚藝的，
就只會(huì)給飽記訂文末那種鴨子，
清水煮煮就甜得要死
但是他家肯定是有老鴨湯的烹飪方，
而且是相當(dāng)不錯(cuò)的方子，
這個(gè)湯，比幾家已成名的海鴨煲店，
都好喝很多！
節(jié)前去沒啥人，
老板每桌來盛湯，
講明讓你先喝原湯，
可以加點(diǎn)每人一位的頭水紫菜和炒米，
好喝得不得了～
等湯和鴨子撈得差不多，
就可以額外加高湯，
開始下點(diǎn)涮菜。
他家這個(gè)年糕很老派，
是我小時(shí)候的味道，一片片軟糯浸在水里，
下鍋煮一兩分鐘就糯嘰嘰的很香。
節(jié)前去時(shí)感覺他涮菜種類很少，
所以也有點(diǎn)感覺老板是不是不會(huì)開店的意思，
結(jié)果節(jié)后人一多，立刻全部跟上。
這個(gè)太湖源直送的春筍，
跟飽記的天目九獅雷筍還是頗有差距的，
但比菜場一般的甜嫩許多。
他家自制的蛋餃可以推薦，
不僅在食材和口味上是上海人自己家里做的頂配，
他的蛋皮也有廚藝，
比一般家里自制的要厚嫩不少。
最有趣的是他這個(gè)崇明鐵鍋菜飯，
真的是一大個(gè)鍋巴在店門口爐子上現(xiàn)燒的，
里面有崇明草頭、崇明醬鴨，
即使在講究的農(nóng)家樂也不一定吃得到。
可以來一份試試～
最后說回標(biāo)題。
最近聽多了餐飲朋友說人均消費(fèi)的下降，
現(xiàn)在一頓正餐人均七八十，
各種都要很豐富才行。
中餐人均到一百塊很多店就開始門可羅雀，
何況他家，
開在古北一處原址上屢屢倒閉飯館的位置hh
而且兩人半只鴨一煲湯，
189 塊就沒了。。。。
我當(dāng)時(shí)想的就是
哈哈要不還是趁沒倒閉多吃吃。
結(jié)果沒想到過了個(gè)年，
忽然開始忙到排隊(duì)了。
臨走還看到有人拖著行李箱來吃。
而且我是很久很久沒在上海
吃到顧客和老板都在講上海話的店了。
只能說，老鴨湯做得好，
又只一家小店的體量，上海人民消費(fèi)得起咯。
大家吃起來哦～
題 外
朋友們！
開年回來得吃點(diǎn)好的，
本薯都給大家準(zhǔn)備好啦！
都是產(chǎn)品同事卷出來的好東西，
更何況還有限時(shí)折扣，
此時(shí)不吃更待何時(shí)！
飽記·2026 臨安天目山雷筍
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朋友們！
老板在吃的
太湖源直送的春筍
雖然比菜場一般的筍要甜嫩，
但跟咱們飽記的天目九獅雷筍還是頗有差距～
我們的是今年早春第一批的雷筍，
又鮮又靈又脆又甜！
來自臨安天目山的核心產(chǎn)區(qū)，
炒、煲、蒸、燜，
隨便糊弄煮熟都好吃！
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飽記·福建三明白鶩鴨
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老板吃的
象山海鴨鮮味很足，
但只放清水煮會(huì)有好大的鴨腥味。。。
所以像本薯這樣廚藝普通的，
自己煮就會(huì)選我們的三明白鶩鴨，
清水煮煮就又嫩又甜～
精選世界候鳥遷徙勝地福建明溪，
足養(yǎng)540 天以上的白鶩鴨。
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是那種渾然天成的好吃～
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一口咬下，蜜甜蜜甜的～
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都是足夠好吃才采摘～
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混色給大家發(fā)，
一口一個(gè)吃得停不下來～
（圖中紫番茄目前產(chǎn)量小，等穩(wěn)定下來第一時(shí)間給大家加入組合！
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不咋調(diào)味，減鹽減糖，吃的就是原香。
果仁吃起來才是焦香松脆，
飽滿油潤，無陳味薅味。
那滋味，不是市面一般山核桃可比的！
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果肉細(xì)嫩無渣，汁水豐盈甜蜜~
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滇式臘腸用了不少貴價(jià)的辛香料，
同事說超適合拿來做西班牙海鮮飯，
試過加辣腸后升華了。
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飽記·秋冬熱茶專區(qū)
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想喝有味道的水時(shí)首選。
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各地好風(fēng)味，
肉干、果干或酥香脆的小點(diǎn)，
一吃便停不下來。
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本文的研究員
聞 佳
就是那個(gè)研究院嘴里「挑剔的老板」。
關(guān)于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風(fēng)物
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