春天到了，三月的陽(yáng)光照在身上暖洋洋的，讓人感覺(jué)舒服極了，這樣溫暖的天氣，特別適合帶著孩子走進(jìn)大自然，欣賞各種美景，感受大自然的奇妙和魅力，豐富想象力，還能促進(jìn)孩子生長(zhǎng)，讓孩子身心都更健康。 春天是孩子的生長(zhǎng)黃金期，當(dāng)然飲食也要跟上， 老話說(shuō)，“春吃豆， 勝過(guò)肉”， 這句話凝聚著中國(guó)深厚的飲食智慧。豆類食物被稱為“植物肉”， 高蛋白、高纖維， 富含大量的維生素、鈣、鉀等礦物質(zhì)，堪稱“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不遜于肉， 卻比肉低脂肪，高營(yíng)養(yǎng)，是全家老少皆宜的佳品，春天的的餐桌上怎么少得了它們呢。 春天寧可少吃肉，也要多吃豆， 補(bǔ)鉀補(bǔ)鈣補(bǔ)蛋白，孩子腿腳有勁漲個(gè)頭 。下面就給大家四種春季豆類的美味，讓我們?cè)谄穱L春天的鮮美的同時(shí)也守護(hù)好孩子的健康。

第一道： 蠶豆米炒蝦仁，它是由蠶豆米和蝦仁兩種食材炒制而成的。 春天新鮮的蠶豆米上市， 嫩綠的豆子圓潤(rùn)可愛(ài)，散發(fā)著淡淡的清香，口感鮮嫩，應(yīng)季嘗鮮別錯(cuò)過(guò)它。 蠶豆米被稱為“人體能量站”， 有助于人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)孩子骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。與蝦仁是絕配，豆米香糯，蝦仁鮮美， 好吃又下飯，上桌必光盤。

推薦菜譜【蠶豆米炒蝦仁】原料：蠶豆米 鮮蝦 姜末 料酒 淀粉 油鹽

制作過(guò)程： 鮮蝦去殼后挑出蝦線， 清洗干凈后加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘。燒鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油， 將蠶豆米放進(jìn)鍋中焯煮熟后撈出備用；燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中煸炒至變色，加入焯好的蠶豆米繼續(xù)翻炒兩下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。 注意蠶豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。

第二種：肉丁炒豌豆米， 春天是食用豌豆的最佳時(shí)節(jié)，豌豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，具有養(yǎng)肝明目、增強(qiáng)體質(zhì)，殺菌抗毒、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。豌豆苗口感清甜軟糯，豌豆米青翠的顏色, 顆粒圓潤(rùn), 不論是單煮還是搭配別的食材, 都別有一番風(fēng)味。

推薦菜譜【豌豆米炒肉丁】原料：豌豆米 里脊肉 紅薯 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過(guò)程： 將里脊肉和紅薯都且切成豌豆大小的丁備用； 里脊肉丁加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘備用。燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將豌豆米和少許紅薯丁放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用。 熱鍋涼油，將腌制好的肉丁放進(jìn)鍋中翻炒至變色，再加入焯好的豌豆和紅薯丁放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，再加入少許水淀粉勾芡即可。

第三種：荷蘭豆炒牛肉， 作為豆類食材明星的“荷蘭豆”春天一定不能錯(cuò)過(guò)的， 味道清甜口感脆嫩，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)也很豐富，既能提供植物蛋白提升免疫力，還有大量的維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)，具有益脾和胃、生津止渴、延緩衰老等功效； 其纖維素很是可觀，是春季潤(rùn)腸排毒的好食材。 荷蘭豆最家常的吃法就是簡(jiǎn)單地快炒，可葷可素，簡(jiǎn)單地調(diào)味， 脆嫩爽口，清爽營(yíng)養(yǎng)又解饞下飯。

推薦菜譜【牛肉炒荷蘭豆】原料：荷蘭豆 胡蘿卜 牛里脊 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作過(guò)程： 將牛里脊肉切成片后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘備用； 燒鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，將準(zhǔn)備好的荷蘭豆放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出來(lái)備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的牛肉片放進(jìn)鍋中翻炒至變色，再加入少許胡蘿卜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，再將焯好的荷蘭豆放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

第四種： 豆豉豆角炒土豆，春天是豆角逐漸成熟的季節(jié)，新鮮的豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，即可為人體提供適量的植物蛋白，還有大量的維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)， 具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫力等多種功效。將它搭配上"地下蘋果“一起炒， 再加入少許豆豉來(lái)提香， 簡(jiǎn)單又美味，補(bǔ)鉀補(bǔ)鈣補(bǔ)蛋白， 很下飯。

推薦菜譜【豆豉土豆炒豆角】原料：豆腐 土豆 豆豉醬 生抽 油鹽

制作過(guò)程： 將土豆去皮后切成豆角粗的條備用。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將豆角放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用。燒熱鍋放入少許油，將土豆條放進(jìn)鍋中翻炒至微微透明，加入焯好的豆角進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒幾下，加入1大勺豆豉醬和1勺生抽繼續(xù)翻炒， 最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。