編者按：

中國人的食味，總與時節(jié)相融，取自然之鮮，更順應身心之需。地處低緯高原的云南，“一山分四季，十里不同天”的立體氣候，孕育出獨具特色的物候節(jié)律，為本土的時令食味注入鮮靈與多元。即日起，云南網(wǎng)開設《四時知云味》專欄，循著二十四節(jié)氣的時光刻度，用筆墨勾勒專屬云南的風物地圖，在每一縷煙火滋味里，與大地山川的自然呼吸靜靜對話。食隨節(jié)走，味從滇來，四時知云味，百味品滇韻。

今天（3月5日）21時59分

進入全年最具生命力的節(jié)氣

——驚蟄

春雷乍響，蟄蟲始振

陽氣漸盛，肝木當令

驚蟄時節(jié)

云嶺大地花事正盛

食味循節(jié)

在紅河哈尼族彝族自治州彌勒市

章保社區(qū)小河邊村

食用玫瑰率先吐露芬芳

一口玫瑰香

便盡攬驚蟄的盎然生機

資料圖圖源：“彌勒市融媒體中心”微信公眾號

中醫(yī)有言

玫瑰味甘微苦、性溫

能疏肝解郁、活血理氣

恰合驚蟄肝氣升發(fā)

需疏解調達的養(yǎng)生要義

循著這份食養(yǎng)智慧

當?shù)貙⒚倒宓淖涛杜c價值層層挖掘

玫瑰凍干、玫瑰花茶、玫瑰花酒

玫瑰花醋、玫瑰花醬、玫瑰花餅

小河邊村的玫瑰花已衍生出

豐富多樣入食入飲的深加工產品

常年處于供不應求的狀態(tài)

小河邊村生產的玫瑰加工產品圖源：高吳雙彌勒市融媒體中心

而玫瑰只是云南食用花的一隅

近段時間以來，云南市場里

金雀花、棠梨花、石斛花

苦刺花、攀枝花等各式可食春花

紛紛上市

往來的本地老饕們熟門熟路

稱上一斤金雀花配雞蛋

攥上一把棠梨花搭臘肉

民諺“云南十八怪”其中的一怪

“鮮花當蔬菜”當是指此

圖源：云報全媒體記者胡曉蓉張雯通訊員李麗

春雷喚醒百花

也喚醒了云南人的食花浪漫

這份藏在節(jié)氣里的春日滋味

從時令風味升級為特色產業(yè)

始于得天獨厚的自然稟賦

成于全產業(yè)鏈的深耕細作

村民展示采收到的海菜花。羅新才 攝

在種植端

各地建立標準化種植基地

重點推進食用玫瑰

石斛花、海菜花等品種的

人工馴化與規(guī)?；耘?/p>

讓“季節(jié)限定”成為“四季可享”

中國科學院昆明植物研究所芳香與甜味資源植物研發(fā)專題組研究，不同干燥方式對鐵皮石斛花茶香氣、滋味及抗氧化活性的影響。圖源：“中科院之聲”微信公眾號

海菜爽（左）和海菜花茶（右）大理州委宣傳部供圖

在加工端

各地結合本土特色

開發(fā)石斛花凍干產品、海菜花即食產品

通過真空鎖鮮、低溫烘干等技術

鎖住春花本味

讓“時令食材”變成“便捷商品”

圖源：蕭山日報

在物流端

云南不斷完善特色農產品冷鏈配套

建產地倉、布移動冷庫

暢通生鮮配送渠道

讓帶露水的可食用花卉從枝頭摘下

便能直達全國餐桌

驚蟄食花

食的是春日的鮮靈

品的是云南的韻味

最近，你“吃花”了嗎？

（云南網(wǎng)）