如何打造長紅爆品，一直是困擾不少餐飲供應鏈企業(yè)的難題。有些產(chǎn)品在推出之初備受關注，但最終只是曇花一現(xiàn)，難以持續(xù)獲得市場青睞。

仲景食品旗下的香菇醬，卻是一個值得關注的例外。

公開資料顯示，2008年時，仲景食品利用西峽香菇的資源優(yōu)勢，結合公司自行研發(fā)的多項香菇綜合加工利用技術，研發(fā)出香菇醬系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品推出后在市場上廣受好評，去年還榮獲“2025年度餐飲供應鏈金質產(chǎn)品”的稱號。

其中，原味的香菇醬在中式調味醬中已占據(jù)重要一席。據(jù)中國調味品協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心聯(lián)合馬上贏（線下零售監(jiān)測網(wǎng)絡）發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年度，仲景香菇醬（230g原味）居中式調味醬類SKU市場份額排名第五。

眼下，仲景食品的產(chǎn)品線已經(jīng)擴充到了佐餐醬、拌面料、調味油等多類調味品，但香菇醬始終是當之無愧的大單品，貢獻可觀營收。2022年，香菇醬實現(xiàn)收入3.24億元。2023年上半年，該系列產(chǎn)品實現(xiàn)收入1.74億元，貢獻了近4成營收。

這款產(chǎn)品的特點以及具體應用前景如何？今天一起來盤盤！

01.

選用西峽香菇，醬香濃郁

在原料方面，仲景食品的香菇醬采用“中國香菇之鄉(xiāng)”西峽的優(yōu)質香菇作為原料。據(jù)了解，西峽產(chǎn)出的香菇菇肉厚實飽滿，營養(yǎng)豐富，被中國食用菌協(xié)會譽為“西峽香菇甲天下”，屬于國家地理保護產(chǎn)品。

仲景食品天貓旗艦店顯示，一瓶香菇醬的固體物含量不少于75%。根據(jù)華測檢測報告顯示，原味香菇醬中含有碳水化合物、蛋白質、能量、脂肪、鈣、鉀、鎂、錳、等21種營養(yǎng)成分。

△圖片來源：仲景食品官網(wǎng)

歷經(jīng)十多年的發(fā)展，仲景食品的香菇醬已經(jīng)細分出原味、香辣、麻辣、奧爾良等多種口味，呈現(xiàn)出醬香濃郁的口感，鮮香開胃。

02.

持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品，零添加防腐劑

在生產(chǎn)工藝層面，仲景食品采用獨有的發(fā)酵專利技術，將香菇的天然鮮香與醇厚醬香進行融合，打造出差異化的風味。

在技術支撐下，仲景食品也在持續(xù)推動香菇醬的工藝迭代。在2024年底，仲景食品官微披露，公司的香菇醬全系產(chǎn)品進行了健康升級。既實現(xiàn)了減油20%，同時還通過對生產(chǎn)工藝進行革新，在生產(chǎn)過程中進行滅菌處理，做到了0添加防腐劑。

據(jù)仲景食品透露，該產(chǎn)品的配料主要為一級大豆油，西峽香菇，豆豉，郫縣豆瓣，香菇粉調味料，芝麻，甜面醬，洋蔥，腐乳，大豆，香辛料，食用鹽，白砂糖等。

工藝升級的背后，也有賴于公司在產(chǎn)業(yè)鏈的深度布局。據(jù)悉，其已經(jīng)形成了一條香菇深度開發(fā)的產(chǎn)業(yè)鏈。

△圖片來源：仲景食品官網(wǎng)

2025年半年報顯示，仲景食品深耕西峽核心產(chǎn)區(qū)，投資建設207畝“仲景香菇種植示范基地”。為打造穩(wěn)定高效的供應鏈體系，與西峽32家香菇合作社及貿易商建立長期穩(wěn)固的采購合作。還建成超7萬立方米的原料低溫冷庫，有效保障原料的高品質貯存和全年穩(wěn)定生產(chǎn)需求。

03.

運用場景多樣，拌飯、炒菜、夾饃皆宜

作為佐餐調味品，仲景食品香菇醬的核心運用場景上還是圍繞日常佐餐展開。其適用于拌飯、拌面、夾饃、配粥等場景，同時還可以用于炒飯、炒菜，提升用餐體驗感的同時，還能兼顧便捷性。

△圖片來源：仲景食品官網(wǎng)

據(jù)仲景食品介紹，公司的調味食品銷售主要采用經(jīng)銷與電商直銷相結合的方式：產(chǎn)品既通過商超、便利店、生鮮店、農(nóng)貿、餐飲批發(fā)市場及部分線上經(jīng)銷渠道觸達消費者，同時也通過線上自營店鋪直接銷售給消費者。

目前，仲景香菇醬在商超、電商等主流零售渠道均有售賣，在抖音、小紅書等即時電商平臺也都有銷售。

此外，仲景食品還有大包裝的餐飲商用香菇醬產(chǎn)品，可以用來夾饃、卷餅、炒飯、炒粉、炒面等，還能用來調配干鍋鍋底、麻辣燙蘸料等，適用于多類餐飲場景，通過標準化的產(chǎn)品輸出，助力餐廳提升菜品風味。