中醫(yī)認(rèn)為“春主肝”，春季陽氣升發(fā)，肝氣旺盛，飲食應(yīng)以柔肝、理氣、健脾為主。上海市光華中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院“本草光華”團(tuán)隊(duì)建議：春季養(yǎng)肝應(yīng)注重清淡飲食與綠色蔬食，適當(dāng)搭配酸味食物與芽菜，幫助疏肝理氣、調(diào)暢情緒。

在具體飲食上，推薦菠菜、薺菜、豆芽、香椿、枸杞葉等時(shí)令食材，以及山藥、小米、玫瑰花等柔肝健脾的天然食物，并可以通過藥膳來疏肝理氣。

三豆白鴨湯

材料：

綠豆20克，赤小豆、蠶豆各50克，白鴨1只，姜、蔥、鹽、蒜、料酒適量。

做法：

1.把赤小豆、綠豆、蠶豆洗凈，去雜質(zhì)，用水浸泡2小時(shí)；白鴨宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。

2.把赤小豆、綠豆、蠶豆、白鴨、姜、蔥、蒜、料酒、鹽放入燉鍋內(nèi)，注入水1500毫升。

3.把燉鍋置大火上燒沸，撈去浮沫，再用小火燉煮1小時(shí)即成。

功效：

清養(yǎng)肝臟、利水。

枸杞豬肝湯

材料：

豬肝50克，枸杞6克，姜、蔥、鹽5克，植物油20毫升。

做法：

1.豬肝洗凈，切片；枸杞用凈水沖凈備用，姜切片，蔥切段。

2.炒鍋置武火上燒熱，加入植物油至六成熱時(shí)加入姜、蔥，注入水300毫升燒沸，放入鹽、枸杞、豬肝，煮10分鐘即成。

功效：

補(bǔ)肝腎，益氣血。

二豆燉黑魚

材料：

赤小豆、綠豆各50克，黑魚1條（約500克），料酒、姜、蔥、鹽、蒜適量。

做法：

1.把赤小豆、綠豆洗凈，去雜質(zhì)，用水浸泡2小時(shí)；黑魚宰殺后，去鰓、內(nèi)臟；姜切片，蔥切段；蒜去皮，切片。

2.把黑魚抹上料酒、鹽。放入燉鍋內(nèi)，注入水600毫升，加入赤小豆、綠豆、姜、蔥、鹽、蒜，燉1小時(shí)即成。

功效：

除濕健脾，利水疏肝。

菊紅二花粥

材料：

紅花、菊花各6克，粳米100克，白糖10克。

做法：

1.將紅花、菊花洗凈，去雜質(zhì)；粳米淘洗干凈。

2.把粳米放入鍋內(nèi)，注入水，置武火上燒沸，再用文火煮熬至八成熟時(shí)，加入紅花、菊花、白糖攪勻，繼續(xù)煮至粥熟即成。

功效：

散淤清熱。（孕婦忌服）

桑菊桃仁膏

材料：

桑葉、菊花各50克，桃仁20克，蜂蜜200毫升。

做法：

1.桑葉、菊花、桃仁洗凈，去雜質(zhì)，同放燉鍋內(nèi)，加入水300毫升。

2.燉鍋置武火上燒沸，再用文火煎煮250分鐘，冷卻，用紗布濾去渣待用。

3.藥液和蜂蜜一同放鍋內(nèi)煎熬至濃稠即成。

食法：

每日2次，每次服10克，溫開水送服。

功效：

疏風(fēng)清熱，清肝明目，活血化瘀。（高血糖患者忌服）

桑葚枸杞子茶

材料：

桑葚、枸杞子各15克，白糖20克。

做法：

將桑葚去雜質(zhì)，洗凈；枸杞子去雜質(zhì)；兩者同加入沙鍋內(nèi)加水，置武火上燒沸，再用文火燉煮20分鐘，去藥渣，加入白糖，攪勻即成。

食法：

代茶飲用。

功效：

柔肝養(yǎng)陰。適于肝陰虛型的各種肝病患者。（脾胃虛寒腹泄者勿服，高血糖患者可使用代糖或較少白糖攝入。）

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

記者：趙 立

編輯：竺嘉茹

責(zé)編：顏文彬

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