除了日期之外，在我們的生活中，還有一種表達(dá)時(shí)間變化的方式，那就是節(jié)氣。比如驚蟄來臨，我們便可以知道3月已至，這是在制定節(jié)氣時(shí)基本固定的，同時(shí)它的到來，也讓我們知道仲春開始了。此后將不再以料峭的春寒為主，取而代之的是一天天變暖的氣候，春花綻放的時(shí)候就要到了。

當(dāng)然除了體現(xiàn)時(shí)間以及物候變化之外，節(jié)氣還有著更重要的意義，那就是提醒我們注意養(yǎng)生，古人講究順應(yīng)自然，所以在不同的節(jié)氣到來之際，都要及時(shí)調(diào)整，才能與自然同頻，適應(yīng)環(huán)境。進(jìn)入驚蟄以后，陽氣進(jìn)一步升發(fā)旺盛，雨水增多，在這樣的外界氣候中，我們一方面要注意養(yǎng)肝，同時(shí)也要關(guān)注祛濕排毒，才能讓身體更好地吸收營養(yǎng)，強(qiáng)健體質(zhì)。

在養(yǎng)生中，飲食是十分關(guān)鍵的方式，而如今的菜場(chǎng)里，食材眾多，我們也需加以臻選。屆時(shí)最好少吃韭菜和黃瓜。為什么呢？首先對(duì)于北方來說，春韭還未上市，現(xiàn)在的韭菜多是大棚里的，其吃起來與冬日里別無二樣。同時(shí)韭菜本身屬于粗纖維的蔬菜，多吃容易引起消化不良，腹瀉等。接著來看黃瓜，其屬于典型的反季節(jié)蔬菜，此時(shí)的黃瓜大多都十分寡淡，幾乎沒有什么香味。同時(shí)其也比較寒涼，在開春之際容易損傷脾胃，因而要少吃。

下面就來跟大家分享3種適合驚蟄吃的蔬菜，每一種都極富營養(yǎng)，堪稱“黃金菜”，這個(gè)時(shí)節(jié)多給家人吃些，健脾祛濕養(yǎng)肝氣，增強(qiáng)抵抗力，應(yīng)季而食，平安度春，正當(dāng)季，來看看吧~

一、山藥

其可以說是四季通用的“良藥”，兼具是藥食同源的屬性。其中蘊(yùn)含著大量的優(yōu)質(zhì)碳水，黏液質(zhì)，維B，膳食纖維，鉀，磷，鎂等，幫助我們把脾胃調(diào)理好，且有助于改善體質(zhì)，抗炎，抗氧化，促進(jìn)肝臟排毒等。春天一定要經(jīng)常給家人吃，可以煮湯，也可以做成面食，搭配紅豆一起制作，美味可口，營養(yǎng)也翻倍。

1、先來準(zhǔn)備些紅小豆，洗過之后，放到壓力鍋中，添上三倍的清水，然后開始煮，上汽后繼續(xù)壓三十分鐘，將其煮熟。接著撈出來，控掉水分后，往里邊加點(diǎn)紅糖，拌勻即可。

2、接著來處理山藥，先將其仔細(xì)沖干凈，切成小段，放到蒸鍋里邊去加熱，二十分鐘左右，熟透后夾出來。

3、把皮撕掉了，放到大的盆中，用搟面杖的一頭去里邊錘一錘，搗成細(xì)膩的程度后，往里邊加點(diǎn)發(fā)酵粉，牛奶，繼續(xù)拌勻。

4、接著往盆中放面粉，利于其中的濕度來和面，面團(tuán)要軟一些。揉好之后醒十五分鐘左右。

5、繼續(xù)來把面團(tuán)分成小份，簡(jiǎn)單揉一揉，搟開后，放些紅豆在里邊，包起來，接著再次搟開，整理成長(zhǎng)條的形狀，繼而卷起來。

6、這邊把蒸鍋準(zhǔn)備好了，里邊的水先燒開，關(guān)火之后，把做好的花卷擺進(jìn)去，燜三十分鐘左右，令其發(fā)酵起來，體積膨脹變大后，再去加熱蒸，依然是十五分鐘左右就熟了。

二、萵筍

春天一定要多吃這菜，便宜又營養(yǎng)，李時(shí)珍稱之為“千金菜”，其蘊(yùn)含著大量的水分，維C，維A，葉酸，鉀，鈣，鐵等。營養(yǎng)十分全面，幫助我們養(yǎng)肝潤肝，保護(hù)眼睛，滋養(yǎng)脾胃，祛濕排毒等。隨便一炒，就是一盤爽口下飯的好菜。

1、先將其摘一摘，嫩一些的葉子可以留著炒菜吃。繼而將外皮層層削掉，直到其中的筍肉沒有筋絡(luò)才算削好。

2、將其切成小塊，放到盤子里邊。另外泡一些腐竹，要用清水浸沒去泡，徹底泡好之后，換水洗洗，再把水分攥掉，剪短。

3、搭配兩個(gè)雞蛋，需要先打在碗里，并且攪散了。

4、起鍋放油，其均勻熱透后，先把雞蛋在里邊炒熟了，盛出來。繼續(xù)放蔥蒜在底油當(dāng)中，筍和腐竹都放進(jìn)去。

5、快速地翻動(dòng)，使之均勻受熱，迅速成熟，調(diào)些生抽，蠔油，繼續(xù)炒勻，雞蛋放回去，再撒些鹽，然后把食材的味道都調(diào)好，馬上關(guān)火裝盤。

三、豌豆

春天的菜場(chǎng)里，又可以看到它的身影了，愛吃豆子的別錯(cuò)過了。其對(duì)我們眼睛，肝臟都十分有益，且富含蛋白質(zhì)，維C，纖維素，抗氧化物等，幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，緩解乏力，健脾利濕，增強(qiáng)免疫等，營養(yǎng)價(jià)值不輸肉類。

1、這里先將其從豆莢中分別剝出來，清水沖沖，瀝干待用。

2、準(zhǔn)備一點(diǎn)鮮肉，可以帶著一些肥的，切成小丁的形狀。再切點(diǎn)紅椒碎來搭配。

3、起鍋放油，其中加點(diǎn)姜片烹香，先把肉倒里邊，快速扒拉散，炒到斷生，往里邊調(diào)醬油，蠔油，一些蒜蓉，在湯汁中炒勻。

4、屆時(shí)把豌豆米倒里邊，與里邊的肉混合到一起，補(bǔ)充點(diǎn)熱水，燜三分鐘。

5、待豆粒徹底熟透后，其中撒些鹽，紅椒撒進(jìn)去，快速炒勻，即可關(guān)火。

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