為切實(shí)保障2026年春季學(xué)期廣大師生飲食安全，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，3月5日，興國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管所深入轄區(qū)學(xué)校食堂及校外供餐單位，開(kāi)展春季開(kāi)學(xué)校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，全力護(hù)航開(kāi)學(xué)“第一餐”。

　　此次專(zhuān)項(xiàng)檢查聚焦食品安全全鏈條，采取“現(xiàn)場(chǎng)核查+查閱臺(tái)賬+詢(xún)問(wèn)指導(dǎo)”相結(jié)合的方式，重點(diǎn)圍繞“人、機(jī)、料、法、環(huán)”五大關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)排查。

　　在人員管理方面，執(zhí)法人員嚴(yán)格核查從業(yè)人員有效健康證明、每日晨檢記錄及食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理要求，杜絕帶病上崗，切實(shí)提升規(guī)范操作意識(shí)。

　　在食材管控方面，重點(diǎn)檢查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及供應(yīng)商資質(zhì)，對(duì)庫(kù)存食材進(jìn)行全面清點(diǎn)，嚴(yán)防過(guò)期、變質(zhì)、“三無(wú)”食材流入校園；同時(shí)查看食材貯存條件，確保冷凍（冷藏）設(shè)施溫度達(dá)標(biāo)、食材分類(lèi)分架離墻離地存放。

　　在加工操作方面，深入后廚操作間、清洗切配區(qū)、烹飪區(qū)等功能區(qū)域，嚴(yán)格核查生熟分開(kāi)、燒熟煮透、餐飲具清洗消毒及食品留樣等制度落實(shí)情況，嚴(yán)禁制售冷葷類(lèi)、生食類(lèi)食品及四季豆、野生蘑菇等高危食品。

　　此外，檢查組還細(xì)致查看“三防”設(shè)施配備、環(huán)境衛(wèi)生清潔及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制執(zhí)行情況，確保食品加工全過(guò)程安全可控。

　　下一步，興國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)深化校園食品安全常態(tài)化監(jiān)管，加大日常巡查、專(zhuān)項(xiàng)檢查與監(jiān)督抽檢力度，健全“部門(mén)協(xié)同+社會(huì)監(jiān)督”共治機(jī)制，緊盯重點(diǎn)學(xué)校、關(guān)鍵時(shí)段與核心環(huán)節(jié)，推動(dòng)校園食品安全治理能力提升，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，為新學(xué)期平穩(wěn)有序保駕護(hù)航。

來(lái)源：云上陽(yáng)新　通訊員：程夢(mèng)琴