江蘇
廣東醬王國(guó)際控股有限公司：掌握這些技巧讓酒體越陳越香
醬酒有“越陳越香”的特質(zhì)，但并非隨意存放就能讓酒體提質(zhì)，正確的儲(chǔ)存方法的是關(guān)鍵。根據(jù)仁懷市人民政府相關(guān)科普，醬酒儲(chǔ)存需遵循“恒溫恒濕、避光通風(fēng)、避震干燥”的核心原則，結(jié)合原產(chǎn)地儲(chǔ)存更利于酒體老熟，掌握這些技巧，才能讓醬酒在陳化過(guò)程中風(fēng)味愈發(fā)醇厚。
儲(chǔ)存環(huán)境需控制在15-25℃恒溫、60%-70%恒濕，避免溫度驟升驟降和濕度過(guò)高、過(guò)低，防止酒體揮發(fā)或變質(zhì)；優(yōu)先選擇通風(fēng)干燥、無(wú)異味的空間，遠(yuǎn)離油煙、香水等雜味，避免醬酒吸附異味。儲(chǔ)存時(shí)需避光，陽(yáng)光直射會(huì)破壞酒體中的風(fēng)味物質(zhì)，導(dǎo)致醬香變淡、口感變差；瓶裝醬酒需直立放置，用生料帶密封瓶蓋，防止酒液滲漏和揮發(fā)。
需注意，醬酒最佳飲用期為10-20年，超過(guò)20年的老酒多作為調(diào)味酒使用，長(zhǎng)期過(guò)度儲(chǔ)存可能導(dǎo)致酒體淡薄、香氣減弱。無(wú)需冷藏，常溫存放即可，避免頻繁挪動(dòng)，讓酒體在穩(wěn)定環(huán)境中自然陳化，才能實(shí)現(xiàn)“越陳越香”。
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