廣東
近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)2023級碩士研究生蔡梓航以第一作者，肖紅梅教授為通訊作者在《Food Packaging and Shelf Life》期刊上發(fā)表題為“Enhancing interfacial adhesion of chitosan coatings on waxy fruit cuticles via a calcium-gallic acid metal-phenolic network”的研究成果。
該研究利用鈣離子和沒食子酸在殼聚糖體系中構(gòu)建金屬-多酚網(wǎng)絡(luò)，制備CS-GA-Ca可食性涂膜材料。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，鈣離子能夠與殼聚糖-沒食子酸（CS-GA）的鄰苯二酚結(jié)構(gòu)形成雙齒配位鍵，形成致密穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。相較于CS-GA，CS-GA-Ca的機(jī)械性能和水分阻隔性顯著提升。此外，CS-GA-Ca在藍(lán)莓果實(shí)蠟質(zhì)層具有更強(qiáng)的粘附性，分子動(dòng)力學(xué)結(jié)果表明CS-GA-Ca與藍(lán)莓蠟質(zhì)層成分具有更高的結(jié)合能，且主要作用方式為范德華力和靜電相互作用。最后，將CS-GA-Ca涂膜液用于葡萄和藍(lán)莓采后貯藏保鮮，CS-GA-Ca涂膜處理均能顯著延長兩種果實(shí)的貨架期。總體而言，金屬-多酚網(wǎng)絡(luò)改性殼聚糖涂膜液在表皮疏水性果實(shí)采后保鮮方面具有良好的應(yīng)用潛力。
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