美國人每天攝入的添加糖量平均達(dá)到17茶匙左右。這個數(shù)字換算下來大約是68克，已經(jīng)超過世界衛(wèi)生組織建議成人每日上限的近三倍。

很多人長期這樣吃下去，身體逐漸出現(xiàn)各種問題。飲料和加工食品成了主要來源，超市貨架上高糖產(chǎn)品擺得滿滿當(dāng)當(dāng)。

兒科內(nèi)分泌專家羅伯特·盧斯蒂格1957年出生在紐約布魯克林區(qū)。他1976年從麻省理工學(xué)院畢業(yè)獲得學(xué)位，1980年在康奈爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院拿到醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。

1983年他在圣路易斯兒童醫(yī)院完成兒科住院醫(yī)師培訓(xùn)，1984年在加州大學(xué)舊金山分校完成兒科內(nèi)分泌�？婆嘤�(xùn)。之后他在洛克菲勒大學(xué)做了六年神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)博士后研究。

盧斯蒂格后來在威斯康星大學(xué)麥迪遜分校和田納西大學(xué)孟菲斯分校擔(dān)任教職，還在圣裘德兒童研究醫(yī)院工作過。2001年他回到加州大學(xué)舊金山分校擔(dān)任兒科內(nèi)分泌教授，負(fù)責(zé)青少年體重評估項目。

他2009年5月做了一場關(guān)于糖危害的演講，視頻上傳網(wǎng)絡(luò)后觀看人數(shù)迅速增加。2013年他完成法學(xué)碩士學(xué)位。現(xiàn)在他是該校榮譽教授，繼續(xù)分享糖對代謝影響的研究數(shù)據(jù)。

盧斯蒂格的研究顯示長期大量攝入糖會改變大腦多巴胺系統(tǒng)。大腦出現(xiàn)耐受現(xiàn)象，需要更多糖才能獲得同樣快感。停止攝入時會出現(xiàn)煩躁和強(qiáng)烈渴望。這樣的神經(jīng)變化跟可卡因等物質(zhì)對大腦的影響有相似之處。美國有大量人群表現(xiàn)出糖依賴的明顯癥狀。

美國疾控中心2024年數(shù)據(jù)表明全國成人肥胖率大約40%。有19個州成人肥胖率超過35%。青少年肥胖率也保持在較高水平。這些數(shù)字跟高糖飲食直接相關(guān)。肥胖人群總數(shù)接近1.32億，給醫(yī)療系統(tǒng)帶來沉重負(fù)擔(dān)。

飲料行業(yè)早在1984年就把原料從蔗糖換成高果糖玉米糖漿�？煽诳蓸泛桶偈驴蓸返裙竟_采用這種甜味劑。因為國內(nèi)玉米種植獲得補貼，進(jìn)口蔗糖面臨高關(guān)稅，成本大幅降低。農(nóng)場法案多年維持玉米過量生產(chǎn)格局。超市里最便宜的高熱量食品往往含糖最多。

醫(yī)療機(jī)構(gòu)處理高血糖病例時通常先開降糖藥物。患者用藥一段時間后可能出現(xiàn)肝腎指標(biāo)異常，又需要加保肝藥。胃部不適再引入胃藥。制藥公司相關(guān)藥物銷售額隨之增長。動態(tài)血糖監(jiān)測設(shè)備市場在美國占很大份額，但沒有從飲食根源上改變習(xí)慣。

中國城市居民添加糖攝入量過去二十年增長顯著。國際糖尿病聯(lián)盟2024年數(shù)據(jù)指出中國成年糖尿病患者達(dá)到1.48億左右。這個數(shù)字在全球排名第一。主食中的碳水化合物在體內(nèi)也會轉(zhuǎn)化成糖，高糖飲料消費量也在上升。

國家衛(wèi)生健康委員會2024年3月啟動為期三年的體重管理專項行動。行動要求限制高糖飲食，推廣健康生活方式。相關(guān)部門發(fā)布2024年版體重管理指導(dǎo)原則，明確具體措施。

上海2024年4月開始推行飲料營養(yǎng)分級標(biāo)識。根據(jù)每百毫升非乳源性糖、飽和脂肪等含量分為A到D級。A級產(chǎn)品糖分低適合日常選擇，C級和D級需要醒目標(biāo)注。這種標(biāo)識幫助消費者直接比較不同飲料。

國產(chǎn)動態(tài)血糖儀準(zhǔn)確度達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，價格比進(jìn)口設(shè)備低。設(shè)備每五分鐘自動記錄一次數(shù)據(jù)，用戶能看到米飯或飲料對血糖的具體影響。更多家庭因此養(yǎng)成查看配料表和控制碳水?dāng)z入的習(xí)慣。

中國通過系統(tǒng)性政策從源頭減少高糖暴露。公眾逐漸學(xué)會選擇低糖食品，醫(yī)療支出不會隨病情加重而快速增加。身體健康掌握在自己手里，需要現(xiàn)在就管好日常飲食。

美國的高糖飲食模式已經(jīng)帶來肥胖和糖尿病等長期負(fù)擔(dān)。中國正用實際行動避開這條老路。每個人如果注意食品標(biāo)簽和攝入量，就能降低將來健康風(fēng)險。健康選擇從今天開始。