有一次我朋友去云南玩，回來跟我說起那邊吃的，他說在夜市上點了一盤油炸水蜻蜓，結(jié)果端上來一看就是一盤炸得金黃酥脆的蟲子。

他夾起一個嘗了嘗，說口感脆脆的，里面還有點嫩，味道挺好吃的，就是看著有點嚇人。

我當(dāng)時還好奇水里哪來的蜻蜓？蜻蜓不都在天上飛嗎？

他就給我發(fā)了張照片，我一看那個蟲子顏色是黑的，有點像還沒長大的蟬的幼蟲，但是身體更扁一些，而且還長著六條腿。

其實這個生物根本不是蜻蜓，而是蜻蜓的小時候，它的真名叫水蠆。

這個小蟲子就是專門吃蚊子的。

但是我發(fā)現(xiàn)全世界的蚊子種類特別多，被大家知道的就有差不多3600種。

我們夏天都煩蚊子，嗡嗡叫不說，還咬人傳病毒，聽說全世界每年有差不多七十多萬人因為蚊子傳播的疾病死掉。

而水蠆就是蚊子的一個天敵。

蚊子喜歡在水里產(chǎn)卵，卵孵化出來就是孑孓，就是那種在水里扭來扭去小蟲子。

這些孑孓就是水蠆主要吃的食物。

它吃孑孓也很容易，基本上一口一個。

有數(shù)據(jù)說，一只水蠆一天能吃掉差不多10只孑孓，一年下來就能消滅3000多只。

這個小蟲子在水里一待就是好幾年，短的話要1年，長的甚至要待上8年才能長大，最后爬出水面蛻皮變成我們熟悉的蜻蜓。

它在水底下抓吃的本事也很厲害的。

它一般不怎么需要游來游去地追，而是等著獵物自己靠近。

而且它會趴在水底的石頭或者爛樹葉上一動不動，再加上它的顏色本來就跟那些石頭和爛樹葉差不多，所以能把自己藏起來。

還有它下巴底下還藏著一個能伸縮的嘴，平時收著看不出來。

等有孑孓游到面前，它的這個嘴能在差不多0.01秒的時間里彈出去，而且最前面還有兩個尖鉤能把獵物給夾住了，然后收回來直接送到嘴里。

整個過程特別快，基本上被它盯上就跑不掉了。

別看它吃起別的小蟲子來這么厲害，其實它自己也被人當(dāng)成一種吃的。

而且不只云南，江浙一帶也有吃水蠆的。

他們那邊最常見的做法就是油炸，洗干凈了直接下鍋，炸到金黃酥脆，撈出來撒上點椒鹽。

我那個朋友說，在當(dāng)?shù)剡@還算是一道很受歡迎的下酒菜。

不過水蠆也分好幾種。

最好的是從那種山里一直流著的溪水里撈上來的清水蠆，這種水蠆肚子干凈，吃起來沒什么土腥味。

差一點的是從池塘或者爛泥塘里撈上來的渾水蠆，最好在吃之前得讓它在清水里養(yǎng)好幾天，把肚子里的泥沙吐干凈才行。

這種吃蟲子的事，聽起來好像挺嚇人的，但其實在全世界也不算少見。

比如在非洲的維多利亞湖邊上，當(dāng)?shù)厝艘矔岩环N叫搖蚊的蟲子做成餅吃。

那種搖蚊不吸人血，而且數(shù)量又特別多，一到季節(jié)就到處都是。

還有當(dāng)?shù)厝擞缅佂肫芭枞プ?，抓回來捏成一個個黑色的肉餅，放在火上烤或者用油煎熟。

聽說一個蚊子餅里蛋白質(zhì)特別多，對吃不飽飯的他們來說，他們主要就靠這個補充營養(yǎng)了。

所以我們吃水蠆好像也就能理解了。

但是非洲的搖蚊實在是太多了，就算吃也吃不完。

可水蠆不一樣，它要好幾年才能長成一只蜻蜓，生長周期太長了。

這就導(dǎo)致我們沒辦法人工去養(yǎng)殖它。

養(yǎng)一個蟲子要好幾年才能賣，而且它還是吃肉的，你要天天給它喂小蟲子，這得多少錢？

所以市面上賣的水蠆全都是野外撈的。

這就麻煩了。

因為好吃，撈的人就多，水蠆還沒來得及長大變成蜻蜓，就先進(jìn)了油鍋。

水蠆少了，蜻蜓自然也就少了。

我們小時候夏天經(jīng)常能看到成群的蜻蜓飛來飛去，現(xiàn)在再能看到一兩只都很難得了。

其實蜻蜓和水蠆的減少不只是因為被吃。

還有一個更重要的原因就是水質(zhì)污染和農(nóng)藥的使用。

水蠆對水質(zhì)的要求特別高，水里要是有污染或者農(nóng)田里打的農(nóng)藥流到河里它們就活不了。

所以一個地方水里的水蠆多不多，蜻蜓多不多，基本上就能說明那里的水干不干凈。

也許我們懷念的不只是小時候到處都是的蜻蜓，更是那個時候水也干凈和天也藍(lán)的童年。