咱河南農(nóng)村的80年代，日子遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)在這么寬裕，尤其是3月份，那真是一年中最難熬的“青黃不接”。冬小麥剛返青，嫩得掐一下能冒水，離收割還得倆仨月;家里去年存的玉米、紅薯干，早就見(jiàn)底了，糧缸空蕩蕩的，連老鼠都嫌窮，不肯來(lái)光顧。那時(shí)候，老百姓沒(méi)別的法子，只能往野地里跑，挖野菜、逮野味，能填肚子的，都當(dāng)成寶貝，如今再提起這些，估計(jì)最后一個(gè)正經(jīng)吃過(guò)的，都得80歲往上了。

那時(shí)候的3月，河南的田野里、河溝邊、樹(shù)林下，到處都是能吃的“寶貝”，沒(méi)有什么精致的做法，能煮熟、能填飽肚子，就比啥都強(qiáng)。咱不說(shuō)那些稀罕玩意兒，全是當(dāng)時(shí)老百姓天天找、天天吃的家常野味野菜，實(shí)事求是，都是咱河南老輩人刻在骨子里的回憶。

那時(shí)候的3月，河南的田野里、河溝邊、樹(shù)林下，到處都是能吃的“寶貝”，沒(méi)有什么精致的做法，能煮熟、能填飽肚子，就比啥都強(qiáng)。咱不說(shuō)那些稀罕玩意兒，全是當(dāng)時(shí)老百姓天天找、天天吃的家常野味野菜，實(shí)事求是，都是咱河南老輩人刻在骨子里的回憶。

一、田間野菜：撐起半頓救命糧

先說(shuō)說(shuō)最常見(jiàn)的野菜，那可是當(dāng)時(shí)的“主糧”之一。

1、地菜，也就是咱河南人常說(shuō)的薺菜，田間地頭、田埂邊、菜園子角落，一挖一大把，綠油油的，帶著淡淡的清香。那時(shí)候沒(méi)有農(nóng)藥化肥，地菜長(zhǎng)得干凈，挖回來(lái)摘干凈，用清水淘兩遍，要么煮在稀粥里，要么拌上一點(diǎn)點(diǎn)玉米面，蒸成菜窩窩，咬一口，澀中帶點(diǎn)甜，雖然咽著有點(diǎn)費(fèi)勁，但能頂餓。

2、面條棵，學(xué)名叫麥瓶草，葉子細(xì)長(zhǎng)，跟面條似的，長(zhǎng)在麥壟里，不仔細(xì)看還以為是麥苗，挖回來(lái)焯一下水，拌點(diǎn)鹽，或者煮面條的時(shí)候丟進(jìn)去，就是一頓“加餐”，比光喝稀粥強(qiáng)多了。

3、白蒿，也就是茵陳，老輩人常說(shuō)“正月茵陳二月蒿，三月拔下當(dāng)柴燒”，3月份的白蒿已經(jīng)有點(diǎn)老了，得挑最嫩的芽子挖，不然嚼不動(dòng)。挖回來(lái)洗干凈，拌上玉米面蒸熟，蘸點(diǎn)蒜泥，雖然有點(diǎn)苦，但老百姓都知道，這東西能填肚子，還能治點(diǎn)小毛病。

3、灰灰菜，房前屋后、荒地里隨處可見(jiàn)，嫩莖葉能吃，就是得注意，吃了之后不能曬太陽(yáng)，不然容易浮腫過(guò)敏，那時(shí)候老百姓不管這些，洗干凈煮一煮，撒點(diǎn)鹽，就能下肚，畢竟餓肚子的滋味，比這點(diǎn)不適難受多了。

二、田間野味：難得的“葷腥”慰藉

除了野菜，那時(shí)候的“野味”，也不是現(xiàn)在說(shuō)的山珍海味，全是田間地頭能逮到的小東西，卻是當(dāng)時(shí)難得的“葷腥”。

1、麻雀，那時(shí)候麻雀多，樹(shù)林里、屋檐下，一抓一大把。大人小孩都有法子，要么用彈弓打，要么用竹筐扣，逮到之后，拔了毛，去掉內(nèi)臟，用泥巴裹住，放在柴火灶的余燼里烤，烤熟之后，掰開(kāi)來(lái)，雖然肉不多，但噴香噴香的，一口下去，能解解饞，也能補(bǔ)充點(diǎn)力氣。

2、田鼠，那時(shí)候田埂上、麥地里，經(jīng)常能看到田鼠洞，老百姓逮田鼠，一是為了保護(hù)麥苗，二是為了吃它的肉。逮到田鼠之后，處理干凈，要么煮著吃，要么炒著吃，雖然看著不起眼，甚至有點(diǎn)臟，但在當(dāng)時(shí)，能吃上一口肉，比啥都強(qiáng)，尤其是家里的小孩，盼著能逮到一只田鼠，解解饞。

還有河溝里的田螺、小鯽魚(yú)，那時(shí)候河南的河溝里水干凈，田螺密密麻麻，用竹籃一撈一大筐，洗干凈，煮在鍋里，不放油鹽，也能吃一大碗，小鯽魚(yú)用樹(shù)枝串起來(lái)，烤著吃，刺多，但肉香，也是當(dāng)時(shí)難得的美味。

三、樹(shù)上珍寶：藏在枝椏間的美味

1、榆錢(qián)，剛開(kāi)始冒頭，一串串的，像小銅錢(qián)，老百姓搬個(gè)梯子，或者用竹竿夠，擼下來(lái)，洗干凈，拌上玉米面，蒸成榆錢(qián)窩窩，甜絲絲的，比野菜窩窩好吃多了，這算是當(dāng)時(shí)的“細(xì)糧”了。

2、香椿芽，院子里、村頭的香椿樹(shù)，剛冒出來(lái)的嫩芽，摘下來(lái)，用開(kāi)水焯一下，拌點(diǎn)鹽，或者炒雞蛋(那時(shí)候雞蛋稀罕，大多時(shí)候只能拌鹽)，咬一口，鮮香可口，是當(dāng)時(shí)最難得的美味之一。

那時(shí)候，還有一種叫楮不揪的，是構(gòu)樹(shù)的雄花，長(zhǎng)在樹(shù)枝上，毛茸茸的，摘下來(lái)，拌上面粉蒸熟，蘸點(diǎn)蒜泥，也是當(dāng)時(shí)老百姓常吃的。

還有茅根，河岸邊、荒地里都有，挖出來(lái)，洗干凈，直接塞嘴里嚼，甜甜的，能解渴，也能填填肚子，小時(shí)候，小孩們最愛(ài)挖茅根，一邊挖一邊吃，算是當(dāng)時(shí)的“零嘴”。

現(xiàn)在想想，那時(shí)候的3月，老百姓靠著這些野菜、野味，硬生生熬過(guò)了青黃不接的日子。如今，這些東西，年輕人聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，更別說(shuō)吃過(guò)了。估計(jì)現(xiàn)在還能記得這些味道，還正經(jīng)吃過(guò)這些野味野菜的，都是當(dāng)時(shí)的成年人，算算年紀(jì)，差不多都80歲往上了。