春節(jié)的熱鬧已經(jīng)漸漸遠(yuǎn)去，隨之而來的是對(duì)于農(nóng)耕五谷豐登的祈盼，明日將迎來正月二十一，民間稱為“地穿節(jié)”、“麥子生日”，部分地區(qū)還延續(xù)“小填倉(cāng)”習(xí)俗。

明日正月二十一，再忙牢記“吃4樣，做1事”五谷豐登日子旺，老傳統(tǒng)別丟！民間以各種各樣的習(xí)俗和食俗來祈求補(bǔ)地護(hù)宅、祈豐納福！

一：烙餅

正月二十一“補(bǔ)地日”，民間有“補(bǔ)地日扔餅補(bǔ)地縫”的習(xí)俗，先扔一塊到地上象征“補(bǔ)地”，剩余全家分食，寓意家宅安寧、莊稼豐收、不愁吃穿！

【烙餅】食材：面粉，開水，涼水。

1，把面粉放到盆里，先用開水燙面，再加入適量的涼水把面團(tuán)和成軟硬適中的面團(tuán)，稍微靜置一會(huì)，俗稱醒面。

2，面團(tuán)揪成小劑子，按扁，用搟面杖搟成很薄的餅皮，平底鍋洗凈燒熱，改小火放入做好的餅皮，翻個(gè)面稍微一烙即可出鍋。

二：五谷粥

在正月二十一，按照習(xí)俗要喝五谷雜糧粥，這是對(duì)土地的感恩，祈盼著五谷豐收、日子富足！更是對(duì)于土地的感恩，是“補(bǔ)地”、“祈豐”的儀式感！

【五谷粥】食材：地瓜，黑米，綠豆，紅豆，花生米，麥米。

1，把地瓜去皮切塊、黑米、綠豆、紅豆、花生米、麥米全部放入清水中清洗干凈，清洗好的雜糧放入電飯煲中，倒入地瓜，選擇煮粥鍵，等待即可。

三：吃面條

在民間稱正月二十一為“麥子生日”，素有“正月二十一麥為王，一碗面湯敬蒼天”的說法。這一日吃面條，寓意日子順?biāo)?、身體健康，更有敬天敬地的感恩之心。

【手搟面】食材：面粉300克，淡鹽水少許，蘑菇適量，雞蛋2個(gè)，蔥絲少許，姜絲少許，花生油適量，鹽少許，香菜適量。

1，面粉中加入淡鹽水和成硬一些的面團(tuán)，靜置一會(huì)兒揉勻，放到面板上，按扁面團(tuán)，用大搟面杖慢慢搟成又大又薄的面片，折疊用刀切成寬窄一致的面條。

2，鍋里放入適量的花生油，放入蔥絲姜絲爆香，倒入蘑菇炒勻加入開水，大火燒開，撒入蛋液煮開，加入鹽調(diào)味，面條煮熟把湯舀入面條中，撒香菜即成。

四：吃饅頭

正月二十一是“麥子的生日”北方有蒸紅棗饅頭的食俗，寓意著家業(yè)興旺、蒸蒸日上！山東部分地區(qū)還會(huì)在饅頭里藏一顆紅豆，吃到者寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”！

【紅棗饅頭】食材：面粉，紅棗，酵母粉。

1，酵母粉加水拌勻加入面粉和成硬一些的面團(tuán)，靜置發(fā)酵，紅棗稍微用水汆燙撈起，切開，拿出面團(tuán)用手使勁揉大約30分鐘，揪成小劑子，揉光成饅頭的樣子。

2，用兩個(gè)手指揪起一小塊面來穿透出一個(gè)小孔，把紅棗蔥洞里穿過，二次發(fā)酵約30分鐘，鍋里放水蒸大約30分鐘即可出鍋。

正月二十一忌做1件事：

1，忌浪費(fèi)：正月二十一是小麥的生日，也是和土地以及農(nóng)業(yè)有關(guān)的節(jié)日，這天忌浪費(fèi)，我們不要大魚大肉，隨便浪費(fèi)糧食，祈盼五谷豐登、豐衣足食！

峰兒話語：

感謝閱讀我的美食文章，每天都會(huì)不斷更新，有食俗文化，民風(fēng)民俗，飲食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面點(diǎn)，烘焙，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請(qǐng)點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒，盜竊必究!!!