“商場(chǎng)排隊(duì)王”壽司郎，攤上事了？

據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，近日，一位北京消費(fèi)者在社交平臺(tái)投訴，其于3月1日在壽司郎（門(mén)頭溝長(zhǎng)安天街店）進(jìn)餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)的金槍魚(yú)上有寄生蟲(chóng)卵。

針對(duì)此事，3月4日，北京市門(mén)頭溝市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)官方公眾號(hào)發(fā)布情況通報(bào)，表示已第一時(shí)間組織執(zhí)法人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，對(duì)店內(nèi)剩余的金槍魚(yú)板塊（赤身）進(jìn)行證據(jù)保存，并開(kāi)展立案調(diào)查。

圖源：門(mén)頭溝市場(chǎng)監(jiān)督管理局公眾號(hào)

當(dāng)前，該門(mén)店仍在正常營(yíng)業(yè)。一位店員表示，店內(nèi)仍有其他金槍魚(yú)產(chǎn)品在售。

經(jīng)常吃壽司郎的北京白領(lǐng)宋頌告訴有意思報(bào)告，她之前雖然沒(méi)有吃出過(guò)異物，但明顯能感覺(jué)到不同門(mén)店的金槍魚(yú)品質(zhì)不一樣?！坝械拈T(mén)店金槍魚(yú)明顯不夠新鮮，還會(huì)有黑點(diǎn)?！?/p>

圖源：壽司郎官方賬號(hào)

事件發(fā)生后，壽司郎母公司FOOD&LIFECOMPANIES股價(jià)出現(xiàn)波動(dòng)。3月6日，F(xiàn)OOD&LIFECOMPANIES收盤(pán)價(jià)為9260日元/股，較前日跌幅達(dá)到5.29%。

壽司郎是日本知名回轉(zhuǎn)壽司連鎖品牌，成立于1984年，2021年正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

近兩年，壽司郎被稱(chēng)為“商場(chǎng)排隊(duì)王”，門(mén)店大排長(zhǎng)隊(duì)已經(jīng)成為常態(tài)化現(xiàn)象。在北京、廣州等地的熱門(mén)門(mén)店用餐高峰期經(jīng)常需要等待上千個(gè)號(hào)碼，動(dòng)輒排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)在5小時(shí)以上，黃牛代排費(fèi)也炒至200元一個(gè)號(hào)。即使是線上預(yù)約，很多門(mén)店也要提前1個(gè)月預(yù)約才能吃上。

而此次食品安全事件，已經(jīng)對(duì)壽司郎門(mén)店的客流量造成一定沖擊。

3月6日，有意思報(bào)告在用餐高峰期走訪壽司郎西單大悅城門(mén)店發(fā)現(xiàn)，其門(mén)店排隊(duì)需等待500—600個(gè)號(hào)，較之前的客流量減少30%左右。

線上小程序顯示已簽到50桌｜圖源：壽司郎排隊(duì)小程序

據(jù)FOOD&LIFECOMPANIES的2025財(cái)年財(cái)報(bào)顯示，2025財(cái)年（2024年10月—2025年9月）壽司郎整體實(shí)現(xiàn)外部營(yíng)收3973.23億日元，同比增長(zhǎng)20.3%，分部利潤(rùn)343.32億日元，同比大幅提升60.4%。

在2025年10—12月，壽司郎外部收入合計(jì)1145.57 億日元。其中，海外業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤為突出，凈銷(xiāo)售額428.78億日元，同比增長(zhǎng)54.4%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)54.38億日元，同比增長(zhǎng)75.2%。

截至去年12月底，壽司郎全球門(mén)店數(shù)量有916家，大中華區(qū)門(mén)店數(shù)量已增至171家，中國(guó)大陸門(mén)店約占44%。此前，壽司郎還曾公開(kāi)披露，預(yù)計(jì)在2026年9月底，其在大中華區(qū)的門(mén)店將擴(kuò)張至222家左右。

可以說(shuō)，大中華區(qū)尤其是中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)成為壽司郎經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重點(diǎn)區(qū)域。

而餐飲企業(yè)一旦面臨嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，不僅會(huì)阻斷原本向上的發(fā)展勢(shì)頭，甚至還有可能為其帶來(lái)沉重打擊。

如果此次金槍魚(yú)寄生蟲(chóng)卵事件不能得到妥善解決，勢(shì)必也會(huì)動(dòng)搖壽司郎的實(shí)際經(jīng)營(yíng)與生存命脈。

作者：高越

編輯：田納西