張家口地處河北、山西、北京、內(nèi)蒙古四省交界處，農(nóng)耕文化和游牧文明在此交匯，特殊的地理位置孕育了別具一格的美食文化。其中，這6道美食在當(dāng)?shù)睾芑?，卻在外地很難吃到，看看你知道幾個？

河北張家口獨有的6道美食，在外地很難吃到，你吃過幾個

1、燴南北

燴南北是張家口的傳統(tǒng)菜肴，有三百余年歷史，曾入選河北十大經(jīng)典名菜，來張家口沒吃這道菜確實會很遺憾。

燴南北是塞外口蘑和江南冬筍的完美邂逅，不用復(fù)雜的烹飪，便能成就一道美味?？谀⒑投S分別漲發(fā)，切成薄片，先放入高湯煨制入味，然后回鍋煸炒，淋入口蘑原湯，大火收汁即可。

做好的燴南北，色澤清淡典雅，口感脆嫩，吃起來鮮美無比，令人回味無窮。

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2、柴溝堡熏肉

柴溝堡被譽為張家口的熏肉之鄉(xiāng)，這里的熏肉傳承超兩百年，遠(yuǎn)近聞名，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)、招待親友的必備硬菜。

柴溝堡熏肉制作工藝非常嚴(yán)苛，選用新鮮的豬肉為主料，先用清水浸泡一夜，再撈入鍋中，倒入陳年老湯，再加一二十種天然香辛料，鹵制三小時，最后用柏木熏制上色。

做好的柴溝堡熏肉，色澤紅潤誘人，口感軟糯彈牙，肥而不膩，瘦而不柴。

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3、圪渣餅

圪渣餅是陽原縣揣骨疃鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，承載了幾代陽原人的舌尖記憶，清朝咸豐年間曾入選宮廷貢品，如今已成為一個上好的伴手禮。

圪渣餅只有在揣骨疃鎮(zhèn)做的才更正宗，以優(yōu)質(zhì)面粉、胡麻油、白糖為主料，加入桑干河水，經(jīng)過反復(fù)和面、揉面，分成劑子，搟成薄餅，放入餅鐺中烙制烘烤而成。

做好的圪渣餅，色澤金黃，酥脆香甜，麥香、油香融為一體，既可以作為早餐，還能當(dāng)作零食。

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4、炒傀儡

炒傀儡是張家口地區(qū)一道非常獨特的民間美食，是很多人的童年記憶，在外地有錢都吃不到。

炒傀儡的做法并不嚴(yán)格，家家都有各自的做法，土豆去皮切片，上鍋蒸至軟爛，放入盆中搗碎，再放莜面，抓拌至大顆粒狀，然后起鍋放胡麻油，放蔥花、辣椒，倒入傀儡，加食鹽、花椒面調(diào)味，翻炒均勻即可。

做好的炒傀儡，口感軟糯，還有一點顆粒感，吃起來香辣入味，一碗不夠吃。

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5、豆面糊糊

豆面糊糊是蔚縣的民間美食，有著咖啡一般的棕色，因此當(dāng)?shù)厝朔Q之為蔚縣咖啡，最適合當(dāng)早餐，特別是在寒冬臘月時，喝上一碗，從頭暖到腳。

豆面糊糊的做法看似簡單，卻需要很多技巧。準(zhǔn)備適量熟豆面，加入二倍的清水，稀釋攪開，然后起鍋燒水，水開后，緩慢倒入豆面糊，邊倒邊攪拌，煮至濃稠順滑即可。

做好的豆面糊糊，豆香味濃郁，細(xì)膩爽滑，既可以加白糖，也可以加食鹽，再放些葡萄干、堅果就更過癮了！

河北張家口獨有的6道美食，在外地很難吃到，你吃過幾個

6、一窩絲燒餅

一窩絲燒餅是懷安縣馬市口村的傳統(tǒng)面食，相傳起源于清朝光緒年間，其制作技藝入選張家口市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一窩絲燒餅將拉面和烙餅的做法完美結(jié)合，面粉中加食鹽、清水，和成柔軟面團(tuán)，充分醒面后，搟成大面片，切成粗條，再拉成均勻細(xì)絲，刷上胡麻油，卷成面餅，放入餅鐺中烙制而成。

做好的一窩絲燒餅，色澤金黃，層次分明，看似一張完整的圓餅，用筷子夾住一頭，輕輕一抖，便可散成綿綿細(xì)絲，吃起來咸香入味，油而不膩。

你吃過幾種呢？

校對 莊武