三月的靈隱，山霧還沒散盡。法云弄深處，一口鍋已經(jīng)灼熱了。鍋前站著的人，是56歲的唐永俊，靈隱村本地人。作為茶博士公司的龍井國茶大師，每年春天，他都會(huì)守在這里。這一守，就是近四十載。

一門手藝，兩代人

唐永俊對(duì)茶的最初記憶，是父親。父親唐學(xué)文，是新中國第一代科班茶學(xué)專家。在很多炒茶人還靠口口相傳學(xué)手藝的年代，唐學(xué)文已經(jīng)拿著筆，在茶園里記錄、研究、寫論文。他主編的那本《西湖龍井茶手工炒制技藝》，至今仍是炒茶技師們的培訓(xùn)教材?！靶r(shí)候，父親不是在茶園，就是在書桌前?！碧朴揽』貞洠拔覐男【驮诓枭嚼锱?，看他怎么管茶樹，看他怎么炒龍井。”

別人學(xué)手藝是師傅傳徒弟，唐永俊學(xué)手藝，是看著“教材原稿”成長的。從育種栽培，到茶園管理，再到炒制審評(píng)——父親把對(duì)茶的理解，一點(diǎn)一點(diǎn)播種進(jìn)他的心里。

四十年，把一件事做到極致

20歲，他進(jìn)了茶業(yè)公司做收購評(píng)茶。每天經(jīng)手上千斤茶葉，從早喝到晚。那幾年，他喝過的龍井，比大多數(shù)人一輩子見過的都多。

32歲，他去了香港，為知名茶企“福茗堂”做品質(zhì)審評(píng)。那份工作只有一個(gè)要求：從成千上萬的茶葉里，挑出最頂尖的那批?！澳菚r(shí)候才明白，父親教我的那些東西，在外面有多珍貴?！彼f。

2007年，他回杭州拿了“青年炒茶能手”。

2018年，又拿下杭州市西湖龍井茶炒制大賽三等獎(jiǎng)，獲評(píng)國家二級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)炒茶技師。

去年，他更是憑著匠心和龍井炒茶手藝，拿下兩項(xiàng)行業(yè)頂尖榮譽(yù)：

“西湖獅峰龍井非遺代表性傳承人”

“國茶人物·制茶大師”

整個(gè)杭州，能同時(shí)拿到這兩個(gè)稱號(hào)的人，掰著手指頭數(shù)得過來。

當(dāng)傳統(tǒng)手藝遇見茶科技

今年，唐永俊來到茶博士。茶博士生物科技有限公司是一家由浙大茶學(xué)系博士團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立的公司。創(chuàng)始人毛立民博士，他認(rèn)識(shí)很多年了。“都是在這行里走的人，早就熟知?！碧朴揽≌f。

毛立民博士是中國有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的開拓者，也是蒸青綠茶和抹茶領(lǐng)域的先行者。唐永俊在炒茶鍋前站了近四十載年，毛立民在實(shí)驗(yàn)室和茶園里也行走了三十多年。兩人走的路徑不同，但對(duì)茶的那份熱愛，是一樣的。

毛立民博士是中國有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的開拓者，也是蒸青綠茶和抹茶領(lǐng)域的先行者。唐永俊在炒茶鍋前站了近四十載年，毛立民在實(shí)驗(yàn)室和茶園里也行走了三十多年。兩人走的路徑不同，但對(duì)茶的那份熱愛，是一樣的。

茶博士團(tuán)隊(duì)的小伙伴經(jīng)常上山。有時(shí)候帶幾片葉子來，請(qǐng)教他怎么看；有時(shí)候就站在旁邊，看他炒茶，一看就是半天。那些年輕人，都是茶學(xué)科班出身，卻在他面前像學(xué)徒一樣，認(rèn)真看，仔細(xì)問。“他們是真的想搞懂這門手藝?！碧朴揽≌f，“不只是為了研究，是內(nèi)心真心喜歡茶?！?/p>

在茶博士貴州、云南工廠里，有很多他叫不上名字的設(shè)備。后來他知道，那叫超臨界CO?脫咖設(shè)備，能把茶葉里的咖啡因靶向脫去，卻不損傷茶原本的味道。還有“中空造?！奔夹g(shù)，能讓速溶茶遇水即化，即使是冰水也能做到瞬溶。

那些專業(yè)的術(shù)語唐永俊并不是特別懂。但是他知道，茶博士團(tuán)隊(duì)在做的事和他炒茶一樣：不糊弄，不湊合，一遍一遍來，直到做好為止?！凹词故且粋€(gè)很小的數(shù)據(jù)，他們也能較真很久。”他說，“和我炒茶時(shí)盯火候的樣子，真的挺像。”

今年，唐永俊準(zhǔn)備精心炒制兩款茶。他堅(jiān)信，茶博士團(tuán)隊(duì)會(huì)把他的茶，送到更遠(yuǎn)的地方。至于其他，他并不操心。他只專注一件事：鍋要熱透，手要穩(wěn)住。“其他的，一切交給茶博士?！彼f，“他們懂茶，也懂怎么讓更多人喝到好茶?！?/p>

今年這兩款茶，他將親手炒制

今年，唐永俊攜手茶博士將制作兩款獅峰龍井：

非遺龍頭精品獅峰龍井

非遺龍頭特級(jí)獅峰龍井

從鮮葉的采摘到輝鍋定型，每一道工序他都會(huì)親自盯守。確保品質(zhì)口感的絕對(duì)到位，“核心產(chǎn)區(qū)的群體種，老茶樹，才有那個(gè)味兒?！彼f，“我做了四十年，就是想把這口味道留下來?！狈沁z國茶大師炒制的茶，不是噱頭。是一個(gè)炒了四十載茶的人，最初心的堅(jiān)守。

筆者問他：什么樣的龍井才算好？他沒急著回答，思考后才緩緩地說：“第一口下去，要讓你想起春天。想起山里的霧，想起炒茶鍋邊的熱氣。喝完了，還想再喝一口?！彼D了頓，又說：“我父親做的茶，就是那個(gè)味兒。我在茶博士做的茶，也是那個(gè)味兒?！?/p>

春茶記

非遺龍頭精品獅峰龍井

精品| 5g/袋×4袋 | 1688元/盒 | 3月26日上市

非遺龍頭特級(jí)獅峰龍井

特級(jí)| 5g/袋×4袋 | 1288元/盒 | 3月26日上市

茶博士國茶大師唐永俊親手制作

現(xiàn)已開啟預(yù)訂

（來源：茶博士控股）