作品聲明：內(nèi)容取材于網(wǎng)絡(luò)

2026年3月6日，餐飲江湖傳來驚雷——曾高調(diào)叫囂"西貝沒有一道預(yù)制菜"的賈國龍正式卸任董事長。

半年前他還拍著胸脯對羅永浩喊話"西貝沒有一道預(yù)制菜"，甚至推出"羅永浩菜單"開放后廚參觀自證清白。

然而當(dāng)媒體突擊探訪時，倉庫里堆積如山的預(yù)制半成品無所遁形。

客流量暴跌七成、半年血虧6個億、102家門店關(guān)張、員工被迫減薪延薪。

從叫板到認(rèn)慫，賈國龍用最極端的方式，親手葬送了西貝的公信力。

剖腹取粉的愚蠢

2025年9月10日，羅永浩在社交平臺上那一記精準(zhǔn)的吐槽——“幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴”，瞬間戳中了西貝的脊梁骨。

次日，素來性格剛猛的賈國龍拍案而起，不僅斬釘截鐵地宣稱“西貝沒有一道預(yù)制菜”，更叫囂著要通過法律途徑起訴老羅。

為了自證清白，他甚至別出心裁地推出了“羅永浩菜單”，并高調(diào)宣布對外開放后廚參觀，試圖利用這種極端手段來贏回輿論的高地。

這一步棋走得極險，簡直是將自己直接置于顯微鏡之下，徹底斷了后路。

9月12日，隨著媒體長槍短炮的突擊尋訪，倉庫里堆積如山的預(yù)加工半成品與外部供應(yīng)鏈產(chǎn)物無所遁形。

這一幕，像極了《讓子彈飛》中急于剖腹證明清白的六子，結(jié)果豁開肚子才發(fā)現(xiàn)，竟然真的吃了兩碗粉。

賈國龍這種絕對化的宣稱，在行業(yè)通行的“央廚配制”真相面前，顯得如此蒼白且充滿了黑色幽默。

血虧六億

消費(fèi)者從未感到如此被愚弄，積壓已久的怒火在瞬間被點(diǎn)燃。

當(dāng)羅永浩懸賞10萬征集其使用預(yù)制菜的鐵證時，賈國龍的行為邏輯開始變得混亂：他在業(yè)內(nèi)小群里低頭認(rèn)錯，卻又轉(zhuǎn)頭向外斥責(zé)老羅是“網(wǎng)絡(luò)黑社會”。

直至2026年1月，報(bào)應(yīng)在數(shù)據(jù)上體現(xiàn)得淋漓盡致——客流量呈斷崖式下跌，跌幅最高達(dá)七成，無一家門店能夠盈利。

此時，這種層級完全錯位的商業(yè)互撕，早已讓西貝輸?shù)袅撕诵牡慕?jīng)營底氣。

半年的周期內(nèi)，西貝的賬面虧損突破了6個億之巨。一個季度內(nèi)，102家門店相繼關(guān)張，原本超過500人的團(tuán)隊(duì)規(guī)模萎縮至僅剩200余人。

更令人寒心的是其內(nèi)部處理手段：正式工被勸離，外包人員則被強(qiáng)行清退，且基本不提供任何辭退補(bǔ)償。

店長與廚師長集體減薪30%，當(dāng)初賈總那句“一分錢都不會差”的豪言壯語，在現(xiàn)實(shí)中那一疊疊被迫簽署的工資延發(fā)條款面前，終究成了一個巨大的諷刺。

信任危機(jī)的“并發(fā)癥”

坦率說，預(yù)制菜本身并非餐飲界的洪水猛獸，行業(yè)規(guī)模在2025年已達(dá)5800億，效率與穩(wěn)定性亦有其存在邏輯。

可西貝的問題核心在于其長期以來的隱瞞與遮掩。

中消協(xié)的報(bào)告揭露了真相：近八成消費(fèi)者對預(yù)制菜質(zhì)量深感不安。

隨著2026年預(yù)制菜國標(biāo)征求意見稿的出爐，強(qiáng)制公示已是板上釘釘。

在這種背景下，盡管公司注冊資本增至1.01億，并引入了新榮記張勇、前螞蟻金服胡曉明等大佬入局，仍難掩那頹勢背后的信任黑洞。

回看國際案例，2019年澳洲Coles超市因“店內(nèi)現(xiàn)烤”這種誤導(dǎo)性宣傳，被重罰了250萬美元。

但在其坦誠并標(biāo)注“預(yù)制”后，銷量反而實(shí)現(xiàn)了回升。

反觀2022年趣店跨界預(yù)制菜，哪怕砸下天價流量，終因產(chǎn)品力與信任崩塌而虧損1.2億黯然離場。食品生意的核心價值從未改變，那是對食材最原始的誠實(shí)。

如今，西貝一線城市的密集撤店，正是在為過往那種“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對不上價格帶”的傲慢支付高昂的代價。

筆者以為

商業(yè)這門藝術(shù)從來不帶有一絲一毫的溫情，它往往只是誠實(shí)地折射出經(jīng)營者的格局底色。

當(dāng)賈國龍?jiān)噲D用一種近乎“賭徒”的強(qiáng)硬去偽裝“真誠”時，失敗的引信就已經(jīng)被悄然點(diǎn)燃。

雖然賈氏退幕由董俊義掛帥救急，但在品牌公信力幾乎歸零的廢墟之上，所謂的“活下來”恐怕不只是裁員降薪那么簡單。

我們不禁要問：當(dāng)一家以西北厚道為精神內(nèi)核的企業(yè)丟掉了最基本的真實(shí)，它那標(biāo)志性的莜面，還能不能切得動消費(fèi)者的心？