3月9日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓俊在“部長(zhǎng)通道”，回答記者提問。注意到兩組跟“吃”有關(guān)的數(shù)據(jù)，和大家嘮嘮。

蔬菜超過8億噸，水果近3.6億噸

韓俊部長(zhǎng)提到，去年我國(guó)蔬菜超過8億噸，水果近3.6億噸，總量和人均在全世界都是名列前茅的。

粗略估算一下，攤到14億多人頭上，每人每天差不多能分到3斤蔬菜、1.4斤水果。擱哪個(gè)國(guó)家，這日子過得都挺“奢”。

想起，前段時(shí)間中外網(wǎng)友在線對(duì)賬，“一不小心”就對(duì)到了菜市場(chǎng)。外國(guó)網(wǎng)友驚訝地發(fā)現(xiàn)，中國(guó)菜市場(chǎng)、商超不僅離社區(qū)近，步行就能抵達(dá)，而且品種非常豐富，價(jià)格還很親民。

中國(guó)人習(xí)以為常的水果自由、蔬菜自由，其實(shí)是建立在一整套的運(yùn)行機(jī)制之上。

我國(guó)早在1988年就啟動(dòng)了“菜籃子”工程，建立“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，老百姓的餐桌滿不滿，直接影響市長(zhǎng)的政績(jī)。即使是超大城市，也得保證城郊有一定供應(yīng)能力的蔬菜生產(chǎn)基地，以備不時(shí)之需。

而品種之所以異常豐富，則來自農(nóng)業(yè)科學(xué)家的育種努力，設(shè)施大棚的跨季節(jié)調(diào)節(jié)以及農(nóng)民朋友的辛勤耕耘。

如今，四通八達(dá)的交通運(yùn)輸、不斷升級(jí)的冷鏈物流，讓壽光的黃瓜、海南的芒果，隔夜就能蹦上北京人的餐桌。大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)匯聚、分揀，社區(qū)便民菜店、生鮮超市連上了“最后一公里”，你下樓遛個(gè)彎就買齊了。

可見，“自由”的底氣背后，是前瞻規(guī)劃，是組織動(dòng)員。

這些年，我們見過英國(guó)鬧西紅柿荒、美國(guó)鬧蛋荒、日本鬧米荒，中國(guó)的蔬菜水果也許會(huì)有價(jià)格上的周期波動(dòng)，但啥時(shí)候見過“短缺”？

人均牛奶消費(fèi)偏低，烹調(diào)用油超量

韓俊部長(zhǎng)不光曬了蔬菜水果的喜人家底，也坦誠(chéng)地講了講咱的“短板”：我國(guó)牛奶產(chǎn)量4091萬噸，人均是29.1公斤，“這個(gè)還是偏低一些，人均大約相當(dāng)于世界的1/3?！?/p>

部長(zhǎng)提到的一組對(duì)比挺扎心：中國(guó)人的人均烹調(diào)用油，超過了科學(xué)膳食推薦量的40%，而奶的消費(fèi)只有世界平均水平的1/3，豆的人均攝入量還不到科學(xué)膳食推薦量的60%。

如果我們平時(shí)注意觀察自己的餐桌，不妨對(duì)照下：是不是油水挺足、奶喝得少、豆制品想起來才吃一頓？是不是蔬菜總比肉多？

有人分析，這背后有文化的影子。中國(guó)人的飲食文化根植于農(nóng)耕文明，主食以大米、小麥為主，吃菜多，烹飪方式多樣，用油也就多；而歐美人受游牧文化和海洋文化影響，吃肉多、蔬菜較少，烹飪方式也“平平無奇”。

真實(shí)結(jié)論如何，一時(shí)難以考證。但認(rèn)為，中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)還在持續(xù)調(diào)整之中，隨著生活水平的提升，對(duì)健康食品的重視，大豆、牛奶消費(fèi)量將越來越大，多油重鹽的老口味也將被更清淡的吃法替代。

有意思的是，“減油、增豆、加奶”，這事兒往大了說，還連著國(guó)家戰(zhàn)略——喝國(guó)產(chǎn)奶，能幫奶農(nóng)增收；適量減油、多吃豆制品，也能減少對(duì)進(jìn)口大豆的依賴。

中國(guó)人每年要消費(fèi)1億多噸大豆，但國(guó)內(nèi)只產(chǎn)2000多萬噸，缺口主要靠進(jìn)口彌補(bǔ)。這些進(jìn)口大豆，大多用來榨油，榨完油的豆粕再做成飼料。而國(guó)產(chǎn)大豆蛋白含量高，做豆腐、打豆?jié){最香。

咱平時(shí)多吃豆制品，消耗的是國(guó)產(chǎn)大豆。吃的人多了，銷路好了，農(nóng)民愿意種，產(chǎn)量就能慢慢往上提，進(jìn)口的自然就少了。

可見，咱們端起的這碗飯，吃對(duì)了，既養(yǎng)了自己，也幫了鄉(xiāng)親，穩(wěn)了糧倉(cāng)。

所以啊，下次喝豆?jié){、熱牛奶的時(shí)候，不妨給自己點(diǎn)個(gè)贊——這一口，也是在為國(guó)家作貢獻(xiàn)呢！

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監(jiān)制：杜娟 編輯：劉婉茹