市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)GlobalData數(shù)據(jù)顯示，在蛋白質(zhì)迎來黃金十年后，消費(fèi)者健康關(guān)注點(diǎn)已從單純蛋白質(zhì)補(bǔ)充，進(jìn)一步延伸至通過增加膳食纖維攝入來改善腸道健康。

研究顯示，40%的Z世代與45%的千禧一代消費(fèi)者，正通過增加高膳食纖維及其他功能性成分的食品飲料攝入，主動(dòng)改善腸道健康。

這一趨勢(shì)與2025年多份行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)高度一致：Kroger Co.預(yù)判消費(fèi)者膳食纖維攝入量將持續(xù)上升；Monin Americas指出，70%的消費(fèi)者會(huì)選擇具備功能性益處的飲品，含膳食纖維產(chǎn)品是重要方向；Datassential則預(yù)測(cè)，餐飲服務(wù)菜單將加速增加高纖選項(xiàng)。

腸道健康驅(qū)動(dòng)

膳食纖維成為“愉悅感營(yíng)養(yǎng)素”

增加膳食纖維攝入已超越基礎(chǔ)腸道健康需求，延伸至情緒與精力管理等綜合體驗(yàn)。

GlobalData調(diào)查顯示，除42%的消費(fèi)者希望通過膳食纖維改善腸道健康外，另有42%的消費(fèi)者選擇高纖食品以改善情緒，同樣42%希望提升精力。該機(jī)構(gòu)指出，這標(biāo)志著消費(fèi)者正轉(zhuǎn)向追求日?！坝鋹偢小币嫣帲ㄊ孢m感、情緒狀態(tài)與生命活力。

英敏特食品科學(xué)首席策略師認(rèn)為，膳食纖維與當(dāng)下健康養(yǎng)生趨勢(shì)高度契合，可覆蓋血糖調(diào)節(jié)、整體代謝健康等更廣泛健康需求，是能夠幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)健康目標(biāo)的另一類“愉悅感營(yíng)養(yǎng)素”。此外，規(guī)律攝入膳食纖維還可維持規(guī)律排便，并對(duì)心血管健康有益。

行業(yè)趨勢(shì)關(guān)鍵

膳食纖維應(yīng)用比蛋白質(zhì)更精細(xì)化

盡管膳食纖維價(jià)值明確，但單純提升總攝入量，并非對(duì)所有消費(fèi)者都能產(chǎn)生穩(wěn)定一致的效果。

上述專家指出，行業(yè)已逐漸明確不同膳食纖維對(duì)特定人群的適配性與耐受性存在顯著個(gè)體差異。

相較于蛋白質(zhì)可相對(duì)簡(jiǎn)單地添加至各類產(chǎn)品，膳食纖維在食品飲料中的應(yīng)用更加精細(xì)、復(fù)雜，對(duì)配方與人群細(xì)分提出更高要求：根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)選擇耐酸、耐熱、高溶解性的纖維原料，避免影響口感與穩(wěn)定性；針對(duì)老年人、兒童、腸易激綜合征人群等特殊群體，定制低產(chǎn)氣、高耐受的纖維配方；采用可溶性與不可溶性纖維科學(xué)配比，結(jié)合益生菌、益生元形成協(xié)同效應(yīng)，提升功能效果與接受度。

從市場(chǎng)規(guī)模來看，全球食品纖維市場(chǎng)2024年規(guī)模已達(dá)81億美元，預(yù)計(jì)2024-2034年復(fù)合增長(zhǎng)率9.1%，2034年將突破194億美元。

中國(guó)市場(chǎng)同樣潛力巨大，國(guó)內(nèi)居民日均膳食纖維攝入量?jī)H13-13.8克，遠(yuǎn)低于25-30克的推薦標(biāo)準(zhǔn)，巨大的攝入缺口為高纖產(chǎn)品提供了持久增長(zhǎng)動(dòng)力。

未來，食品飲料行業(yè)將告別“纖維含量越高越好”的粗放邏輯，轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)化、場(chǎng)景化、個(gè)性化的高纖產(chǎn)品創(chuàng)新，膳食纖維也將徹底擺脫“小眾功能成分”標(biāo)簽，成為與蛋白質(zhì)并列的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)配，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入功能營(yíng)養(yǎng)精細(xì)化發(fā)展新階段。

部分?jǐn)?shù)據(jù)來源：https://www.foodbusinessnews.net/articles/29930-fiber-trending-forward

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