湖南
正月二十，十來個(gè)朋友來到我家中做客，愛人在長(zhǎng)沙，本來等我愛人來到望城后，再邀請(qǐng)朋友來吃飯，而朋友們說，沒問題，你“李大廚”手藝也不錯(cuò)，我們吃過你做的飯菜，蠻好吃。
清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光灑進(jìn)廚房，我便開始了一天的忙碌，穿梭在食材之間，樓閣中種的新鮮蔬菜，帶著清晨的露珠，每一根莖葉潛藏著鮮美。
先天晚上，我在想著做幾道什么招待朋友呢？當(dāng)然是來自鄉(xiāng)下人喂的土豬，熏成的臘豬蹄，從冰箱取出臘豬蹄后，用清水浸泡一個(gè)睌上，這樣制作的豬蹄就不會(huì)咸，豬蹄剁成方塊后，再放入鍋中用水煮10多分鐘，然后用水清洗干凈，再入鍋中，用食用油炒至豬蹄微微卷黃，油脂滲出，加入豆辯醬，豆鼓，干辣椒等調(diào)料，用高壓鍋蒸至十幾分鐘，一盤色香味俱全的臘豬蹄便大功告成。
每年冬至后，我都要熏點(diǎn)臘肉臘魚招待朋友，今年春節(jié)前熏的臘肉，食材是侄婿舅舅家喂的土豬，他家喂豬還是采用的老辦法，飼料是菜葉，煮熟，放入米糠，這樣喂的豬肉質(zhì)鮮嫩，熏成臘肉后，當(dāng)然更好吃。今天，我蒸一大碗臘肉，吃得精光，朋友們紛紛稱贊好吃。
緊接著，龍骨燉湖耦，河蝦炒韮菜，水煮活魚，肉炒兒菜，肉丸子等等，當(dāng)一道道菜端上桌，那誘人的香氣瞬間彌漫開來，引得大家紛紛動(dòng)筷，夾起一塊臘豬蹄放入口中，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，香味在舌尖上散開，讓人回味無窮，再喝上一口小酒，暖了身子，也暖了心。（木子日記）一2026年3月7日
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