來源：青島日報

青報君獲悉，

隨著氣溫不斷升高，

青島人最愛的各種小海鮮

也開始陸續(xù)被端上餐桌。

鮮嫩美味的頭茬扇貝，

是青島人不能錯過的初春滋味！

頭茬扇貝搶“鮮”上岸

清晨，

鰲山衛(wèi)街道七溝三村漁民

馮雪峰和于鑫昌的捕撈船滿載而歸。

現(xiàn)在正是十成肥的黃金期

10個就能湊一斤，貝肉厚得冒尖

隨便蒸一只，都鮮得流汁！

馮雪峰和妻子戴著膠皮手套，

蹲在碼頭上分揀扇貝。

于鑫昌介紹，“這幾天訂單不斷，線上線下的客戶都催著要貨，我每天凌晨3點就出海，根本不敢耽誤。”于鑫昌說，他這次拉回了足足3000斤扇貝。

“現(xiàn)在氣溫還沒升上來，捕撈量還不大，等過段時間氣溫上去，日捕撈量最多能到上萬斤。”

養(yǎng)殖戶從泥籠里剝出扇貝。

“咱這里的扇貝主打‘本地鮮供’，線上訂單主要發(fā)往青島市區(qū)及周邊城市，客戶都認咱青島本地扇貝，肉質緊實，帶點甜味。”于鑫昌說。

7元一斤

扇貝價格親民

“今年頭茬扇貝的批發(fā)價為7元/斤，比往年低1元左右。”于鑫昌說，“咱青島本地的扇貝，尤其是鰲山灣這片水域養(yǎng)的，水質好，肉質更緊實，商販收購時還是愿意多給幾毛錢。”

鰲山衛(wèi)街道漁業(yè)辦統(tǒng)計，目前七溝三村、馮家河、盤龍莊等漁民碼頭每天扇貝上岸量約萬斤，待到氣溫升高后，日上岸量將突破10萬斤。

小海鮮迎來“豐收季”

隨著氣溫的逐漸升高，

青島的各類鮮美小海鮮也

應季上岸了，

蝦虎、海虹、筆管魚……

青報君真看饞了！

七溝二村的漁民徐亞蘋端著籮筐，里面裝滿了剛捕撈上來的小海鮮：“現(xiàn)在的小光魚，鮮嫩無比，是這個季節(jié)的‘第一鮮’，很多市民都專門來碼頭買鮮活的?！?/p>

據了解，青島的八帶和小雜魚以野生捕撈為主，捕撈季從3月持續(xù)到5月，是春季島城最受歡迎的小海鮮。隨著氣溫不斷攀升，會有更多的小海鮮上岸，豐富市民的餐桌。

挑春“鮮”小妙招

去碼頭、市場挑海鮮，記住這幾點，春天的鮮貨閉眼入：

看外觀

細致觀察各部位狀態(tài)，魚類眼睛應清澈飽滿、透明無渾濁，魚鰓顏色鮮紅或暗紅，鰓絲分明，無黏液或異味，魚體表面有自然光澤，鱗片緊貼不易脫落。

蝦類蝦殼半透明且有光澤，與蝦肉緊密貼合，蝦身自然彎曲并富有彈性，頭部與軀干連接牢固，無松動或變黑現(xiàn)象。蟹類蟹殼色澤光亮，腹部潔白，蟹腳硬實。

試觸感

用手指輕壓魚身、蝦肉或蟹腳，肉質應緊實且按壓后能迅速回彈，無明顯凹陷。

觸摸海鮮表面，應有適度濕潤感，但不應有過量渾濁或黏滑黏液，無異樣脫落物。

聞氣味

新鮮海鮮通常帶有清新海水味或淡淡藻腥味，無明顯刺激性異味。

若有強烈腥味或其他腐敗氣息，說明鮮度已下降，不建議購買。

記者 | 康曉歡 袁超

來源 | 青島早報