孩子的未來是祖國的未來，家庭的希望， 每一個家長都希望孩子健康成長，學(xué)習(xí)成績好。 研究表明，兒童是大腦發(fā)育的黃金窗口期，0-12歲兒童大腦神經(jīng)突觸的發(fā)育速度是成年人的3倍，而大腦的發(fā)育，離不開豐富的營養(yǎng)。日常生活中，家長們補(bǔ)鉀要注意及時給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力； 補(bǔ)充鈣質(zhì)促進(jìn)骨骼發(fā)育，還不能忽視對大腦發(fā)育至關(guān)重要如DHA、卵磷脂、葉酸、鋅等的營養(yǎng)素，它們都是有利于促進(jìn)孩子的認(rèn)知能力、記憶儲存和神經(jīng)傳導(dǎo)效率等所需的營養(yǎng)， 也是大腦“加滿油”。都說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，比起各種保健品來說， 不如多在孩子的日常飲食上下功夫，用心給孩子多做點“大腦” 最愛的菜，讓孩子的大腦提供充足的營養(yǎng)，幫助增強(qiáng)記憶力，讓孩子越吃越聰明，頭腦伶俐。下面就給家長們分享四道“補(bǔ)腦菜”營養(yǎng)又味美， 助力大腦發(fā)育，越吃越聰明。趕緊學(xué)起來吧。

第一道菜：培根金針菇卷，金針菇是兒童保健增智、增強(qiáng)記憶力的不可錯過的食物，被稱為“益智菇”，其氨基酸含量高而且豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，對促進(jìn)智力發(fā)育、 增強(qiáng)記憶力有裨益。將它用培根卷起來放進(jìn)鍋中簡單煎一煎，將特別美味，孩子愛吃，讓認(rèn)知能力更強(qiáng)，記憶力也更優(yōu)秀。

推薦菜譜【培根金針菇卷】原料： 金針菇 培根 鹽 黑胡椒碎

制作過程：將金針菇切掉多余的根， 洗凈備用； 將培根平鋪在案板上，將少許金針菇放在培根底部， 將其卷起來備用。 燒熱鍋無需加入油，將培根金針菇卷整齊擺放在鍋底，微微去煎，將其雙面煎至金黃， 再撒入少許鹽和黑胡椒碎，中間注意翻動兩下以便雙面入味。

第二道菜： 荷蘭豆炒雞蛋，雞蛋是經(jīng)濟(jì)實惠的滋補(bǔ)佳品，還是大腦的“營養(yǎng)加油站” 雞蛋富含卵磷脂和膽堿等有利于大腦發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)， 每天保證一個雞蛋能幫助孩子提高記憶力和學(xué)習(xí)能力。 將它搭配上翠綠爽口的荷蘭豆一起炒，色澤艷麗又營養(yǎng)好吃， 有助于提升免疫力，讓孩子快速記住課文和單詞。

推薦菜譜【荷蘭豆炒雞蛋】原料：雞蛋 荷蘭豆 枸杞 油鹽

制作過程：燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將洗凈的荷蘭豆放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出備用。 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用，燒熱鍋放入少許油，倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液放進(jìn)鍋中去翻炒，炒至定型后劃散成小塊，再將焯好的荷蘭豆放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第三種： 蘆筍炒蝦仁，蘆筍有著”蔬菜之王"的美譽(yù)，營養(yǎng)極其發(fā)豐富，富含大量的葉酸和維生素B6，它們是神經(jīng)細(xì)胞的“營養(yǎng)劑”； 蝦仁高蛋白、低脂肪，鮮美又營養(yǎng)，富含大量的鋅，鋅元素能促進(jìn)神經(jīng)信號傳遞。 它倆是黃金搭配，簡單一炒就很美味，補(bǔ)充營養(yǎng)的同時還能促進(jìn)大腦發(fā)育，提升記憶力。

推薦菜譜【蘆筍炒蝦仁】原料：蘆筍 鮮蝦 姜末 料酒 生抽 淀粉 枸杞 油鹽

制作過程：鮮蝦去殼后挑出蝦線， 沖洗干凈后擠干水分，加入少許鹽、淀粉、料酒、姜末和蛋清等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘備用。燒熱開水，加入少許鹽和幾滴油，將蘆筍放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出，再切成段備用。燒熱鍋放入適量的油，將蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入焯好的蘆筍放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，最后放入少許泡好的枸杞即可。

第四道菜： 腐竹燒排骨，豆制品是一種經(jīng)濟(jì)實惠的營養(yǎng)食材，其富含大量的植物蛋白和高鈣，其卵磷脂的含量，也高于其他豆類食材，它們就奠定了豆制品補(bǔ)腦的作用。而腐竹也是濃縮的精華， 帶著濃濃的豆香味，長期吃能為孩子的大腦發(fā)育提供持續(xù)的營養(yǎng)支持。 將它與孩子愛吃的排骨一起燒， 葷素搭配， 是健腦的“黃金組合”。

推薦菜譜【腐竹燒排骨】原料：腐竹 排骨 冰糖 紅椒 姜片 八角 桂皮 花椒粒 料酒 生抽 油鹽

制作過程：燒熱鍋放入少許油，將1勺冰糖放進(jìn)鍋中翻炒至融化，呈棕色， 下入泡好的排骨放進(jìn)鍋中翻炒上色，加入少許姜片、八角等大料翻炒均勻， 再加入少許料酒和生抽翻炒均勻，加入少許水，加蓋燉煮25分鐘， 再下入泡軟的腐竹繼續(xù)燉煮5分鐘，再加入勺鹽調(diào)味，加入準(zhǔn)備好的紅椒片翻炒均勻后大火收汁即可。