民以食為天，食以安為先。

指尖下單、足不出戶，當你圖方便，點個外賣，津津有味地吃的時候，你可知道，你正在吃的食物是在怎樣的操作間里做出來的？

3月10日，@打破砂鍋 接到爆料。西安市未央區(qū)永順路163號金科天籟城，一條商業(yè)街擁擠著至少15家“幽靈外賣”。如果你去現場看一眼，到處臟亂差，多個招牌共用一個門頭，餐品來自同一個亂糟糟的小店，估計你就后悔點外賣了。

點個外賣就像開啟“盲盒冒險”

外地來的劉小姐在金科天籟城南門外一家酒店休息。3月4日，她在美團點了一份“單人過橋米線”，并且是“15分鐘閃電送單”。下單不久，米線就送到了。

劉小姐的外賣訂單

取外賣的劉小姐的朋友順便問了一句：“這家店在哪兒？”騎手說：“就在旁邊的二樓。”

米線味道還不錯，因為只點了一份不夠兩人吃，劉小姐就和朋友一起尋找這家米線店，果然在商業(yè)街的二樓看到了“大理寺過橋米線”的招牌，與點餐記錄相比較，正是這家店。

但是，店鋪很小，沒有堂食桌椅，只有一個出餐口，后面就是操作間，里面很凌亂，衛(wèi)生條件也很不好。

“看了就不想吃了，而且有點反胃?！眲⑿〗阏f。

她再查看美團上關于這家店鋪的介紹，在“商家”一欄中，只有一個煤氣灶，沒有店面、后廚、門頭招牌等照片或視頻，也沒有注明“無堂食”。

她說自己剛到西安，吃的第一餐就開啟了“盲盒冒險”，很顯然，自己是遇上了央視報道的“幽靈外賣”了。

整個地下一層 到處都是“幽靈外賣”

劉小姐覺得很不舒服，就想找個能喝咖啡的地方，用咖啡來緩一緩自己的胃。恰好旁邊就有一個電梯，她隨人流來到負一層。

在這里，她大開眼界。

并不干凈的過道兩邊有很多小餐飲店，統一特點都是沒有堂食；每個店鋪外面的墻上，都貼著紅底白字的招牌，如“牛肉燙飯”“美蛙肥腸魚”“泡面研究所”“海南菠蘿排骨飯”等。

起初，她不知道這些字是什么意思，恰好跑來一個外賣小哥，問“來碗泡面館”在哪兒？她才想起了剛才似乎看見過這個招牌，另一位小哥給他指了位置，并讓他注意看“紅底白字”。劉小姐這才明白，原來這些“紅底白字”對應的正是外賣平臺的店名。

一家小店多個招牌，另家店外地上疑似是墻上掛不下的照片

每個招牌均在美團外賣上對應一個商家

為了求證自己的猜想，她繼續(xù)搜索這些門口貼有“紅底白字”的餐飲店，結果發(fā)現，這條商業(yè)街，至少有15家“幽靈外賣”。

在求證的過程中，劉小姐仔細往店里看，坐實了“臟亂差”。有的店鋪食材隨意堆放在地上；一些店鋪地面發(fā)黑，有黑水在流；不少廚師沒有穿工裝，手指油膩發(fā)亮；一些商家掛著厚重的門簾，里面燈光昏暗，雜物就堆在灶臺邊，后廚臟亂不堪。

看不見的健康風險就在一日三餐中

3月11日，@打破砂鍋 實地探訪看到…

從中午11點開始，這條街就熱鬧起來，外賣小哥來回穿梭，每隔幾分鐘，就有人相互詢問“某某飯在哪兒？”

@打破砂鍋 走訪發(fā)現，這條商業(yè)街附近有很多寫字樓，也有萬達廣場等商圈，大量年輕人及上班族聚集，才養(yǎng)活了如此多的“幽靈外賣”。雖然數量龐大，但看上去生意很不錯，沒有堂食，僅憑外賣就能存活。

據介紹，所謂“幽靈外賣”，本質是通過偽造地址、套用資質、虛構門店等手段，在線上包裝成正規(guī)商家，線下卻是藏在居民樓、地下室、違章建筑里的黑作坊。它們沒有合格的消毒設施、沒有合規(guī)的食材儲存、沒有穩(wěn)定的操作規(guī)范，卻能憑借精美的圖片、低廉的價格吸引大量訂單。而線上點餐的便捷優(yōu)勢，讓“幽靈外賣”利用了線上消費的信息差，把“看不見”變成“管不住”，讓消費者在不知情況下承擔風險。

線上看不到真實后廚，商家資質真假難辨；一旦吃出問題，食品安全責任難以追溯，維權更是困難重重；花了錢，買到的卻是看不見的健康風險。

更需要警惕的是，這類“幽靈外賣”還常常伴隨價格虛標、分量不足、食材以次充好等問題，把低成本、高風險的產品包裝成高性價比的選擇，透支消費者對外賣行業(yè)的信任。

知情權是公平交易的前提，消費者有權知道食品從哪里來、由誰制作、在何種環(huán)境加工?！坝撵`外賣”打破了這一基本規(guī)則，把線上線下割裂成“兩張皮”：線上是精致店鋪，線下是臟亂作坊；線上證照齊全，線下無證經營。

這種信息壁壘，讓消費從“自主選擇”變成“盲目碰運氣”，既違背誠信消費原則，也破壞市場交易的公平性。

擠滿外賣員的操作間外

商家糊弄平臺 監(jiān)管形同虛設

市場監(jiān)管總局制定的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》將于6月1日正式實施，旨在壓實網絡經營主體責任，整治“幽靈外賣”、虛假宣傳等突出問題，提升餐飲外賣食品安全水平。

據了解，新規(guī)細化了外賣平臺對商戶資質審核、信息公示、過程管控、問題處置等全鏈條的管理責任，要求平臺做到備案即擔責、上線即受管、經營即履責，切實擔當起外賣食品安全“守門員”的主體責任。

新規(guī)要求，外賣平臺需對外賣商家進行實名登記，并對外賣商家的食品經營許可證等資質進行實質性審查，確保信息真實；平臺需將商家資質信息與省級市場監(jiān)管部門數據核驗比對，核驗不符不得提供平臺服務，以阻斷虛假資質“帶病入網”。

商戶必須具備真實的實體經營門店，經營項目、地址與資質證書必須一致。平臺至少每六個月對商家經營地址、資質等信息核驗更新一次，實施持續(xù)跟蹤管理。專門從事外賣服務、不提供堂食的商家必須在主頁面顯著位置設置“無堂食”標識，平臺需同步展示。

外賣網店名稱須與實體門面招牌名稱保持一致。 實際經營地址必須與資質證書載明場所一致，并在主頁面顯著位置持續(xù)展示經營資質、實體門面照片、實際地址等核心信息。

倡導外賣商家通過“互聯網+明廚亮灶”等方式公開餐食加工過程，平臺需在商家列表頁面展示相關標識，推行可視化公示。

很顯然，金科天籟城商業(yè)街的餐飲外賣，都沒有“明廚亮灶”，在一些外賣平臺上，看不到“無堂食”標識，有些地址與實際經營地址不一致，外賣平臺是否按要求“持續(xù)跟蹤管理”，也未可知。

誰能想到，看圖點餐的“盲選”，竟然給自己埋下了這么大的隱患，這樣的餐飲店能做出放心食品？拿什么保障用戶的品質消費？

外賣平臺不應辜負用戶，應盡職盡責，不能只收傭金、不擔責任；不能只管流量、不顧品質。必須實實在在擔起“守門員”的主體責任，守護舌尖上的安全！