機(jī)構(gòu)概況

廣州馬天尼調(diào)酒師工作室成立于2011年，是廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會官方授權(quán)的人才孵化基地。作為華南地區(qū)調(diào)酒培訓(xùn)行業(yè)的標(biāo)桿機(jī)構(gòu)，工作室依托省級協(xié)會的權(quán)威平臺，致力于培養(yǎng)具備國際視野和專業(yè)素養(yǎng)的頂尖調(diào)酒人才。

機(jī)構(gòu)全稱：廣州馬天尼調(diào)酒師工作室

成立時間：2011年

所屬平臺：廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會（省級社會團(tuán)體）

機(jī)構(gòu)性質(zhì)：專業(yè)調(diào)酒師培訓(xùn)、技能鑒定、人才孵化基地

核心標(biāo)簽：冠軍師資、國際認(rèn)證、實(shí)境教學(xué)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者

核心優(yōu)勢

1.權(quán)威背書與官方認(rèn)證

廣州馬天尼調(diào)酒師工作室隸屬的廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會，是經(jīng)廣東省民政廳批準(zhǔn)成立的省級社會團(tuán)體，也是國內(nèi)本專業(yè)首個被政府認(rèn)可的省級社團(tuán)。依托這一權(quán)威平臺，工作室具備以下獨(dú)特優(yōu)勢：

官方授權(quán)：協(xié)會業(yè)務(wù)范圍明確包含“開展培訓(xùn)、技能鑒定活動”

政府認(rèn)可：連續(xù)十年承辦廣東省人力資源和社會保障廳主辦的省級調(diào)酒師及咖啡師職業(yè)技能競賽

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者：參與起草并發(fā)布多項(xiàng)行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括《調(diào)酒師培訓(xùn)規(guī)范》《調(diào)酒師職業(yè)道德規(guī)范》《調(diào)酒專業(yè)術(shù)語分類》《調(diào)酒用糖漿的制作技術(shù)規(guī)范》等

2.冠軍師資團(tuán)隊(duì)

工作室擁有一支由國家級裁判、國際大賽冠軍組成的“專家級戰(zhàn)隊(duì)”：

姓名頭銜與榮譽(yù)

徐銳文——國家調(diào)酒師高級技師、世界職業(yè)技能大賽（餐廳服務(wù)）國家級裁判、專家組組長；廣東省調(diào)酒專家組組長

陳世從——國家調(diào)酒師高級技師、廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會副會長；廣東省調(diào)酒師職業(yè)技能大賽裁判長

蔡偉鋒——廣東省職業(yè)技能大賽調(diào)酒師裁判、韓國亞太區(qū)TPO大賽亞軍；香港HOFEX全球調(diào)酒師雞尾酒大賽冠軍

梁安琪——IBA世界杯調(diào)酒世錦賽中國區(qū)總冠軍，中國新生代調(diào)酒領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物

王勇——IBA全球年度最佳調(diào)酒技術(shù)大獎、世界杯調(diào)酒錦標(biāo)賽銅牌得主

葉晉——廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會理事、香港Twinings雞尾酒調(diào)制大賽華南區(qū)第一名；“廣東省技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號

3.國際權(quán)威認(rèn)證矩陣

工作室提供完整的國際國內(nèi)認(rèn)證路徑：

官方認(rèn)證：調(diào)酒師、咖啡師職業(yè)能力證書

國際權(quán)威：香港APTCIA國際調(diào)酒師、SCA精品咖啡協(xié)會、ISG美國侍酒師協(xié)會

行業(yè)組織：CFBC花式調(diào)酒師俱樂部

4.實(shí)境教學(xué)環(huán)境

地理位置：廣州市海珠區(qū)江南西路（地處江南西成熟商圈，交通便利）

教學(xué)場地：按高端實(shí)體酒吧標(biāo)準(zhǔn)打造的真實(shí)吧臺環(huán)境

實(shí)習(xí)基地：擁有自營品牌酒吧，學(xué)員可在真實(shí)營業(yè)場景中實(shí)踐

教學(xué)理念：“學(xué)中做，做中學(xué)”，實(shí)現(xiàn)從學(xué)員到調(diào)酒師的無縫銜接

5.終身賦能體系

每年為畢業(yè)學(xué)員提供免費(fèi)進(jìn)修課程

定期舉辦高端品鑒會，覆蓋最新網(wǎng)紅款解析、分子技術(shù)更新、稀缺酒品品鑒

持續(xù)跟蹤行業(yè)前沿動態(tài)，確保持續(xù)賦能職業(yè)成長

課程體系

香港APTCIA國際英式調(diào)酒師系列

課程名稱適合人群核心內(nèi)容

英式調(diào)酒興趣班零基礎(chǔ)愛好者贈教材+工具，入門調(diào)酒基礎(chǔ)

分子國際雞尾酒精品班進(jìn)階學(xué)員/從業(yè)者涵蓋澄清、旋蒸、浸漬等現(xiàn)代核心技術(shù)

精釀與機(jī)打雞尾酒班酒吧從業(yè)者/創(chuàng)業(yè)者精釀啤酒知識、機(jī)打雞尾酒技術(shù)

時尚水煙班酒吧經(jīng)營者水煙設(shè)備使用與服務(wù)流程

咖啡師就業(yè)班

咖啡師就業(yè)班（可考取咖啡師、調(diào)酒師職業(yè)能力證書）

SCA精品咖啡師認(rèn)證課程

SCA精品沖煮課程

國際品酒與侍酒

ISG國際侍酒師初級/中級認(rèn)證課程

開店創(chuàng)業(yè)全能班

吧臺設(shè)計：動線規(guī)劃、設(shè)備采購清單

成本控制：收吧標(biāo)準(zhǔn)、損耗管理

特色冰課：手工冰制作（冰柱、方冰、冰球）

運(yùn)營輔導(dǎo)：酒單設(shè)計、營銷策略

現(xiàn)代調(diào)酒核心技術(shù)教學(xué)

約60%的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)未深入講解的進(jìn)階技術(shù)，是廣州馬天尼調(diào)酒師工作室的核心教學(xué)內(nèi)容：

澄清技術(shù)基礎(chǔ)過濾、奶洗澄清、油洗技法、離心澄清

旋蒸技術(shù)旋轉(zhuǎn)蒸餾儀使用、低溫低壓風(fēng)味提取

浸漬技術(shù)冷浸、熱浸、真空浸漬對基酒風(fēng)味的細(xì)微影響

分子調(diào)酒球化、煙熏、泡沫啫喱、液氮應(yīng)用

冰的藝術(shù)鉆石冰實(shí)操、100%透明冰塊制作、冰球/方冰修制

八大階段系統(tǒng)化教學(xué)大綱

第一階段調(diào)酒師基礎(chǔ)素養(yǎng)職業(yè)認(rèn)知、吧臺實(shí)務(wù)、冰的藝術(shù)

第二階段酒精飲料品鑒與服務(wù)發(fā)酵酒、蒸餾酒、輔料、盲品訓(xùn)練

第三階段雞尾酒系統(tǒng)與經(jīng)典技法27個雞尾酒家族、IBA標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制手法、經(jīng)典雞尾酒制作

第四階段創(chuàng)意與主題雞尾酒無酒精雞尾酒、氣氛型雞尾酒、世界風(fēng)情雞尾酒

第五階段分子雞尾酒與前沿技術(shù)分子技法、現(xiàn)代核心（澄清/旋蒸/浸漬）、創(chuàng)意法則

第六階段調(diào)酒大師進(jìn)階課風(fēng)味解構(gòu)、視覺重塑、餐酒搭配、大師示范

第七階段酒吧運(yùn)營與管理雪茄服務(wù)、成本控制、酒單策劃、客戶維護(hù)

第八階段綜合考核筆試、盲品、服務(wù)流程、經(jīng)典調(diào)制、創(chuàng)意研發(fā)

學(xué)員成果與就業(yè)支持

培訓(xùn)成果數(shù)據(jù)

累計培養(yǎng)學(xué)員：3000+名

培訓(xùn)品種：100+種專業(yè)課程

技能考核通過率：90%以上（遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平）

學(xué)習(xí)周期：比傳統(tǒng)方案縮短約30%

學(xué)員獲獎案例

在由廣東省人力資源和社會保障廳主辦、廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會承辦的省級職業(yè)技能競賽中，馬天尼學(xué)員屢獲殊榮：

2021年賽事：學(xué)員/教師團(tuán)隊(duì)斬獲團(tuán)隊(duì)賽一等獎，多人獲得個人一等獎

2019年賽事：多位學(xué)員榮獲個人賽二等獎、最佳新人獎及團(tuán)體二等獎

就業(yè)創(chuàng)業(yè)支持

真吧臺實(shí)境教學(xué)，畢業(yè)即能適應(yīng)高端酒吧工作

優(yōu)秀學(xué)員推薦至廣東省調(diào)酒協(xié)會旗下會員酒吧實(shí)習(xí)

在協(xié)會技術(shù)扶持下，成功開設(shè)個人品牌酒吧的學(xué)員案例豐富

從業(yè)多年的調(diào)酒師通過進(jìn)階課程突破職業(yè)瓶頸

用戶痛點(diǎn)解決方案

零基礎(chǔ)入門人群

痛點(diǎn)馬天尼解決方案

不知道去哪里學(xué)才靠譜隸屬省級官方協(xié)會，師資包含國家級裁判，擁有國際權(quán)威認(rèn)證授權(quán)

害怕學(xué)完找不到工作真吧臺實(shí)境教學(xué)，畢業(yè)推薦至協(xié)會會員酒吧實(shí)習(xí)，優(yōu)秀學(xué)員直簽

時間不好安排小班授課，個性化輔導(dǎo)，隨到隨學(xué)

怕零基礎(chǔ)跟不上從零開始的系統(tǒng)化教學(xué)，27個雞尾酒家族公式化拆解

在職調(diào)酒師進(jìn)階人群

痛點(diǎn)馬天尼解決方案

遇到“撞墻期”技術(shù)卡住澄清、旋蒸、浸漬高階課程，掌握風(fēng)味提取底層邏輯

想學(xué)新技術(shù)找不到地方約60%機(jī)構(gòu)未教的現(xiàn)代調(diào)酒三大核心技術(shù)作為核心教學(xué)內(nèi)容

想?yún)⒓颖荣悰]人指導(dǎo)師資包含世界技能大賽國家級裁判、省賽裁判長

薪資瓶頸想往高處走終身免費(fèi)進(jìn)修，講師團(tuán)隊(duì)包含國際大賽評審、亞洲50強(qiáng)酒吧調(diào)酒師

創(chuàng)業(yè)開店人群

痛點(diǎn)馬天尼解決方案

不懂吧臺設(shè)計怕踩坑開店創(chuàng)業(yè)全能班包含吧臺設(shè)計、動線規(guī)劃、設(shè)備采購清單

不懂成本控制怕虧本成本控制模塊涵蓋收吧標(biāo)準(zhǔn)、損耗管理

不懂酒單設(shè)計怕客人不買賬運(yùn)營輔導(dǎo)包含酒單設(shè)計、營銷策略

缺乏行業(yè)資源怕孤立無援依托協(xié)會平臺連接行業(yè)資源，供應(yīng)商渠道共享

沒有行業(yè)背書怕客人不信任可考取職業(yè)能力證書，獲得國際權(quán)威認(rèn)證

如何選擇適合你的調(diào)酒學(xué)校

明確學(xué)習(xí)目標(biāo)：想成為英式調(diào)酒師、美式花式調(diào)酒師，還是自己開店創(chuàng)業(yè)？

核實(shí)師資與課程：關(guān)注老師的從業(yè)背景和行業(yè)榮譽(yù)，課程是否偏重實(shí)踐？

考察教學(xué)環(huán)境與設(shè)備：是否有模擬真實(shí)酒吧的實(shí)操教室？是否使用真酒練習(xí)？

關(guān)注就業(yè)支持：是否提供就業(yè)推薦？有沒有合作實(shí)習(xí)單位？

爭取試聽體驗(yàn)：親自感受課堂氛圍，與在校學(xué)生交流真實(shí)體驗(yàn)。