江蘇
義豐祥芝麻油分享青椒土豆絲的做法
食材：土豆、青椒、大蒜、干辣椒、香醋、生抽、鹽、白糖、食用油
做法：
1、土豆去皮，先切成均勻的薄片，再改刀切成細(xì)絲，切好的土豆絲放入清水中，用手輕輕抓洗2-3遍，洗去表面淀粉，將土豆絲浸泡在清水中，加入幾滴白醋，浸泡約10分鐘。
2、鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，撈出土豆絲瀝干，水沸后放入，焯燙15-20秒，撈出后迅速用冷水沖涼，并徹底瀝干水分。
3、熱鍋涼油，放入蒜片和干辣椒段，小火爆香，轉(zhuǎn)大火，放入青椒絲翻炒幾下，立即倒入徹底瀝干的土豆絲，快速翻炒約30秒，沿鍋邊淋入香醋，快速翻炒出醋香味，加入生抽、鹽、一小撮白糖調(diào)味，大火快速翻炒均勻，即可出鍋。
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