攝影記者 陳夢澤

網(wǎng)絡(luò)餐飲在帶來快捷便利的同時，其背后的安全隱患也一直是社會關(guān)注的熱點。新民晚報記者從今天下午舉行的“聚力守護(hù)食安 攜手共治網(wǎng)餐”主題活動獲悉，上海以國家新規(guī)為標(biāo)尺，出臺網(wǎng)絡(luò)餐飲專項治理細(xì)化方案，明確平臺、入網(wǎng)商戶具體責(zé)任，以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”與專家參與社會共治形成上海特色，推動網(wǎng)絡(luò)餐飲從被動合規(guī)轉(zhuǎn)向主動治理。

市場監(jiān)管總局于2026年1月制定公布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全劃定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，該新規(guī)將于2026年6月1日起施行。上海此次出臺的專項治理細(xì)化方案，聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者兩類主體，重點整治平臺入網(wǎng)資質(zhì)審查不嚴(yán)、無堂食外賣經(jīng)營不規(guī)范、后廚加工環(huán)境不整潔、經(jīng)營資質(zhì)與健康證明不實四類問題，嚴(yán)厲打擊利用“資質(zhì)造假、套用許可、地址虛構(gòu)”等手段的“幽靈外賣”。

資質(zhì)審查：平臺做好“把關(guān)人” 嚴(yán)禁線上“走過場”

“地圖上查無此店，外賣卻月銷過千�！边^去，部分外賣平臺對商戶資質(zhì)的審核停留在“拍照上傳”階段，這為“套證”“假證”留下了灰色空間。國家新規(guī)要求，外賣平臺必須對外賣商家進(jìn)行實質(zhì)性審查，不僅要核對證件，還要通過實地核查等方式，確保經(jīng)營許可證載明的信息與實際情況相符。

為壓實平臺責(zé)任，上海要求全面落實實質(zhì)性審查，推進(jìn)電子證照使用，杜絕線上形式審核。對此，美團(tuán)外賣、淘寶閃購等平臺已升級審核機制，采用“AI智能預(yù)審+人工復(fù)核+線下核驗”三道關(guān)口，對接政府許可證數(shù)據(jù)。京東外賣建立視頻驗真、照片復(fù)檢、騎手監(jiān)督等線上線下多重審核機制，拒絕幽靈外賣，已逐步和各省市監(jiān)管部門建立商戶電子證照等數(shù)據(jù)接口對接。

食品安全：推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 鼓勵外賣員做食安“啄木鳥”

食品安全沒有旁觀者。此次專項治理構(gòu)建監(jiān)管、平臺、商戶、協(xié)會、專家多方參與格局，邀請食品安全專家等參與監(jiān)督檢查、風(fēng)險研判與合規(guī)指導(dǎo)，把專業(yè)力量融入日常監(jiān)管。同時，上海將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”作為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理的重要抓手，鼓勵平臺運用補貼、流量激勵支持商戶接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，持續(xù)擴(kuò)大覆蓋范圍。

值得一提的是，部分平臺試點外賣騎手擔(dān)任食品安全監(jiān)督員，騎手取餐時可對后廚環(huán)境“隨手拍”上報，形成流動監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，成為“移動探頭”“食安啄木鳥”。平臺還對“無堂食”商家實行醒目標(biāo)注，方便消費者清晰識別。

裘穎瓊 攝

在今天的主題活動上，多家餐飲品牌承諾線上亮證亮照、規(guī)范使用食安封簽、保持后廚整潔，不虛構(gòu)地址、不冒用資質(zhì)。上海市食品安全工作聯(lián)合會、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會還聯(lián)合發(fā)出倡議，引導(dǎo)全市餐飲單位主動亮證、亮照、亮后廚，自覺抵制“黑外賣”，以透明化經(jīng)營贏得消費者信任。

原標(biāo)題：《上海出臺網(wǎng)絡(luò)餐飲專項治理細(xì)化方案，重點整治四類問題，嚴(yán)打“幽靈外賣”》

欄目編輯：羅水元

本文作者：新民晚報 裘穎瓊

題圖來源：陳夢澤 攝

圖片來源：陳夢澤 裘穎瓊 攝