最近大家肯定看到不少人分享菠菜、芹菜等等菜肴的做法，雖然春天特別適合吃菠菜芹菜，但是家里有年輕人，吃1-2次還可以，如果天天做，看到這2樣菜就沒有食欲，所以在春天，我們還是要多做一些營養(yǎng)價值高，能勾引家人食欲的菜，只有吃的好，才能有個好身體。而在每年春天，有一種蔬菜比菠菜芹菜還要便宜，但是它的營養(yǎng)價值一點都不遜色它們，它就是“脆藕”。每年春天，也到了蓮藕尾期，此時的蓮藕，不僅清脆甘甜，而且含有的鐵、淀粉、鈣、多種維生素等營養(yǎng)物質，都已經到了最高呢。

在春天，吃菠菜芹菜不如吃蓮藕，在我們當地，比較小的脆藕特別便宜，1元1斤，買上2斤，夠吃一整天呢，而這種小脆藕，用它炒著吃超級下飯，在我家，每次小孩食欲不好，或者我不知道做什么菜時，我就會炒上一盤，可別說，隨手一炒的肉末泡椒藕丁，上桌就被家人吃個干干凈凈呢的！相信不少人聽到肉末泡椒藕丁這幾個字，就會覺得這道菜很下飯，但是就是不知道這道菜到底該如何做的才好吃！接下來我就把肉末泡椒藕丁的詳細做法分享給大家，沒有吃過的，一定要把這道菜收進自己的私人菜譜里。

【食材準備】：嫩藕1斤、前夾肉150克、泡椒10克、青椒20克、干辣椒5克、蒜末、老姜、生抽、食鹽、雞精、淀粉、白砂糖、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：炒藕時，不要買特別大的，小藕吃著會更清甜。買回家的嫩藕，將它削皮后沖洗干凈，然后把嫩藕切成下圖所示的丁狀，接著再用自來水將蓮藕表面的淀粉都沖走即可備用。
第二步：將前夾肉沖洗干凈，然后把前夾肉去皮后剁成肉末，接著再將少許生抽、食鹽、淀粉、一點點水放入肉餡中，將它抓拌均勻即可備用。

第三步：把青椒洗凈后切成小丁，然后把泡椒、干辣椒都切成小段備用，接著再把生姜、大蒜籽都切成碎末備用。
第四步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸后，將藕丁放入鍋中，大火將蓮藕焯水40秒后撈出，然后再用自來水將藕丁沖洗干凈。
第五步：將鍋洗凈后燒熱，放入一勺油到鍋中，等油燒熱后，把肉末放入鍋中，將肉表面煸炒的有點發(fā)干后，然后把蒜末、姜末、干辣椒、泡椒都放入鍋中，大火將它炒七八下，徹底激發(fā)出這些調料的香味。

第六步：把瀝干水的藕帶放入鍋中，大火將藕丁炒40秒左右，然后再將少許食鹽、雞精、白砂糖、生抽放入鍋中，大火將它們繼續(xù)炒20秒即可起鍋食用。
【阿龍有話說】：
1、蓮藕切好后，一定要用水沖洗一下，這樣可以將蓮藕表面的淀粉沖走，避免表面淀粉被空氣氧化而發(fā)黑。

2、切好肉末，不要直接炒，建議大家給肉末上一點點底味，這樣不僅能使肉末吃著更嫩，而且還能使肉末吃著更入味。
3、藕是一種不太吃食鹽的蔬菜，所以炒藕時，食鹽不要放太多，放多了，藕吃著一點都不清甜。
春天，吃菠菜芹菜不如吃“嫩藕”，1斤才1塊錢，清脆甘甜營養(yǎng)高，隨手一炒，上桌就吃個干干凈凈！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。