隨著我國人口老齡化程度持續(xù)加深，老年群體對營養(yǎng)健康的需求日益精細(xì)化、個性化。為聚焦老年人“吃得科學(xué)、吃得健康”的核心訴求，去年，李滄區(qū)衛(wèi)生健康局啟動建設(shè)“營養(yǎng)賦能，助力銀齡健康——建設(shè)助老營養(yǎng)健康食堂”項(xiàng)目。該項(xiàng)目依托李滄區(qū)疾病預(yù)防控制中心專業(yè)營養(yǎng)團(tuán)隊(duì)與社區(qū)優(yōu)質(zhì)食堂資源，旨在探索一套可復(fù)制、可持續(xù)的社區(qū)老年?duì)I養(yǎng)健康服務(wù)模式，推動“醫(yī)防融合”向基層就餐場景延伸。

項(xiàng)目以“醫(yī)防餐”協(xié)同為核心路徑，重點(diǎn)推進(jìn)五項(xiàng)關(guān)鍵舉措。一是推進(jìn)指南宣貫與食譜公示，組織專題培訓(xùn)落實(shí)《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》，建立“每周營養(yǎng)帶量食譜”公示制度，提升服務(wù)規(guī)范化水平。二是強(qiáng)化營養(yǎng)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，配備專兼職營養(yǎng)指導(dǎo)員，開展“營養(yǎng)+實(shí)操”雙技能培訓(xùn)，重點(diǎn)提升低鹽低油烹飪、軟食制備等實(shí)操能力。三是優(yōu)化營養(yǎng)健康支持環(huán)境，在食堂設(shè)立“營養(yǎng)健康角”，配備健康自測工具與科普資料，結(jié)合電子屏、公眾號構(gòu)建線上線下宣傳網(wǎng)絡(luò)。四是開展特色營養(yǎng)助老活動，圍繞二十四節(jié)氣舉辦“銀發(fā)廚藝秀”“后廚開放日”“健康餐盤評選”等活動，提升老年人參與感與實(shí)踐能力。五是構(gòu)建“醫(yī)防餐”聯(lián)動機(jī)制，整合社區(qū)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制中心與食堂資源，建立健康監(jiān)測-營養(yǎng)干預(yù)閉環(huán)，并運(yùn)用“紅黃綠”三色餐盤實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供餐。

通過近一年的系統(tǒng)實(shí)踐，項(xiàng)目取得顯著階段性成果：一是服務(wù)能力有效提升。從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉率由45%提升至92%，累計(jì)開展專題培訓(xùn)4場，覆蓋60余人次。菜品鹽、油使用量分別下降15%和10%，創(chuàng)新開發(fā)12款適老營養(yǎng)菜品，老年人用餐滿意度顯著提高。二是老年人健康明顯改善。參與老人營養(yǎng)知識知曉率提升約35%，健康自我管理意識普遍增強(qiáng)。超過70%重點(diǎn)管理老人的血糖、血壓等關(guān)鍵指標(biāo)得到有效控制，慢性病管理成效顯著。三是協(xié)同機(jī)制運(yùn)行成熟�！搬t(yī)防餐”閉環(huán)管理體系實(shí)現(xiàn)健康數(shù)據(jù)、營養(yǎng)方案與供餐服務(wù)的精準(zhǔn)聯(lián)動。通過“紅黃綠”三色餐盤標(biāo)識系統(tǒng)，日均為50余位重點(diǎn)老人提供個性化膳食服務(wù)。四是社會效應(yīng)積極顯現(xiàn)。項(xiàng)目將社區(qū)食堂從傳統(tǒng)餐飲點(diǎn)轉(zhuǎn)型為社區(qū)健康促進(jìn)樞紐，增強(qiáng)了老年人獲得感與安全感，為構(gòu)建“食養(yǎng)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”的社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)體系提供了生動的地方實(shí)踐樣本，受到了社會廣泛關(guān)注與好評。

下一步，李滄區(qū)衛(wèi)生健康局將持續(xù)深化“醫(yī)防餐”協(xié)同機(jī)制，推廣營養(yǎng)健康食堂建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，推動項(xiàng)目與家庭醫(yī)生、智慧健康等服務(wù)深度融合，為構(gòu)建老年友好型社會貢獻(xiàn)更多基層實(shí)踐。

來源：大眾報業(yè)·半島網(wǎng)